Առանց ձվի նրբաբլիթ պատրաստելը հապճեպ է: Հիմնական բանը խմորը ճիշտ պատրաստելն է, որպեսզի պարզվի, որ այն բարակ ու նուրբ է և չի մնում թավայի մեջ: Որպես խառնուրդ հիմք կարող եք օգտագործել կաթը կամ կեֆիրը, մինչդեռ ձեզ հարկավոր չէ ձվերը ինչ-որ բանով փոխարինել:
Շատ հաճախ խմորի համար խառնուրդը պատրաստվում է ջրի և կաթի հիման վրա: Արդյունքում, նրբաբլիթները բարակ են և քնքուշ:
Բաղադրությունը:
- 250 մլ ջուր;
- 250 մլ կաթ;
- 6 tbsp. բուսական յուղ;
- 20 ճաշի գդալ ամենաբարձր դասարանի ալյուր;
- 4 ճաշի գդալ Սահարա;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1/4 թեյի գդալ քացախ;
- 1/4 թեյի գդալ սոդա
Արտաքուստ անուշաբույր տեսքից խուսափելու համար խմորի համար օգտագործեք առանց հոտի բուսական յուղ, այսինքն. զտված
Ալյուրի քանակը հատուկ նշված է ճաշի գդալների մեջ, այսպիսով դուք կկարողանաք պատրաստել նրբաբլիթի կատարյալ խմոր:
Խոհարարությունը բաղկացած է մի քանի փուլից:
Տեղադրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, բացառությամբ սոդայի, խորը ամանի մեջ: Խառնել այնքան հարթ, որ խառնուրդը ազատ չլինի:
Խառնել խմորը ՝ օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր: Եթե դուք այս տեխնիկան չունեք, կարող եք ձեռքով խառնուրդը խառնել: Ավելացրեք բոլոր չամրացված բաղադրիչները և յուղը: Ակտիվացրեք և սկսեք աստիճանաբար ավելացնել կաթ և ջուր: Դա կօգնի կանխարգելել ամբոխի հայտնվելը:
Խմորը պետք է շատ հոսող լինի: Մի անհանգստացեք, քանի որ հենց այդպիսի խմորից է ստացվում բարակ նրբաբլիթ:
Տապակելուց առաջ բլիթներին ավելացրեք քացախով կոտորված սոդա:
Եթե թույլ տաք խմորը 30-60 րոպե կանգնել, ալյուրը կթողարկի սնձան ՝ խմորը դարձնելով ավելի առաձգական: Սա թույլ է տալիս նրբաբլիթները հեշտությամբ շրջել տապակի մեջ:
Օգտագործեք ոչ կպչուն նրբաբլիթով տապակ: Սա կդյուրացնի նրբաբլիթները շրջելը:
Տապակը յուղել բուսական յուղի բարակ շերտով և տաքացնել այն ցածր կրակի վրա: Յուղը կարելի է քսել խոզանակով կամ սպունգով: Ուշադրություն դարձրեք, որ ոչ կպչուն տապակը պետք է յուղել միայն մեկ անգամ `հենց նրբաբլիթները տապակելուց առաջ:
Երբ տապակը տաք է, վերցրեք մի շերեփ և լցրեք խմորով: Դրանից հետո խմորը նրբորեն լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա: Միանգամից մի մեծ քանակություն մի թափեք, միանգամից մի քիչ վերցրեք:
Թող նրբաբլիթը շագանակագույն դառնա 30-60 վայրկյան ցածր ջերմության վրա: Բլիթը բռնեք եզրից և շրջեք այն: Այս նպատակների համար լավագույնն է օգտագործել սպաթուլան:
Տապակել նրբաբլիթը մինչև մյուս կողմից ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք այն և դրեք ափսեի մեջ: Կրկնել այս քայլերը, մինչեւ խմորը վերջանա:
Եթե առաջին նրբաբլիթը չի հաջողվում, մի հուսահատվեք ու շարունակեք: Փորձով գալիս է հմտություն:
Նրբաբլիթով լցոնումները կարող են լինել աղի կամ քաղցր: Ոմանք պատրաստում են արագ և հեշտ, իսկ մյուսները կարող են մի փոքր ժամանակ պահանջել:
Ամենապարզը պատրաստի միջուկն է `մեղր, ջեմ կամ հատապտուղներով ջեմ:
Կաթնաշոռով բանան - Լրացնելը պատրաստելու համար խառնեք բաղադրիչները և ավելացրեք մի քիչ մեղր և համեմունքներ:
Գիրով նրբաբլիթները ստանում են «մանկության համ»:
Սունկը և կաղամբը բարակ մանր կտրատել և եփ գալ տապակի մեջ, մինչև որ փափկեն:
Այլընտրանքորեն, մաքրել խնձորը, կտրել փոքր կտորներ և տապակել կարագով տապակի մեջ: Շաղ տալ խառնուրդը շաքարով, դարչինով և մշկընկույզով: Պատրաստեք միջուկը 5-7 րոպե:
