Սառնաշաքարները ամենահամեղ և մատչելի նրբությունն են, մանկության մեջ սուզվելու հեշտ միջոց: Ձեզ հարկավոր չէ վազել խանութ ՝ ձեզ ու ձեր երեխաներին այս սառնաշաքարով գուրգուրելու համար: Շաքարավազը, ջուրը և մի կաթիլ քացախը անհրաժեշտ են միայն դրա համար:
Նրանք, ովքեր գտել են խորհրդային դարաշրջանը, ծանոթ են այնպիսի նրբագեղության, ինչպիսին է շաքարի սառնաշաքարը: Դրա համը հիշեցնում է անամպ մանկության հիշողությունները, որոնցում չկար այնքան քաղցրավենիք, որքան այսօր: Դարակներում բացառապես ներքին արտադրության քաղցրավենիք կար, և ոչ մի ներմուծման մասին խոսք լինել չէր կարող: Սառնաշաքարները այդ օրերին կարելի էր գնել խանութում կամ շուկայում, բայց դրանք հաճախ տանը պատրաստում էին ինքնուրույն:
Սառնաշաքարների արտադրության տեխնոլոգիան պարզ է, բայց դրա համար անհրաժեշտ է պահպանել անվտանգության միջոցները: Melգույշ եղեք հալված շաքարավազը մշակելիս, հատկապես եթե երեխաներ կան: Եթե այն մաշկի հետ շփվի, դա լուրջ այրվածքներ կառաջացնի:
Մանկությունից քաղցրավենիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- շաքար - ½ բաժակ;
- ջուր;
- քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ;
- երկար բռնակով փոքր շերեփ;
- սառնաշաքարային ձև;
- փայտե ձողիկներ:
Վերցրեք մի շերեփ, լցրեք դրա մեջ հատիկավոր շաքար: Քաղցրավենիքի պատրաստման համար լավագույնն այն է, որ հաստ հատակով տապակները օգտագործեն: Շաքարավազը լցրեք ջրով, այնքան, որ այն ծածկվի: Տեղադրել շերեփը բարձր կրակի վրա: Heերմեք այն ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարի լուծարումը: Երբ զանգվածը եռա ու փրփրվի, վրան քացախ կամ կիտրոնի հյութ ավելացրեք և լավ հարեք: Արդյունքում առաջացած լուծույթը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ այն թանձրանա և ստանա բնորոշ ոսկեգույն երանգ:
Շաքարի լուծույթին ավելացվում է քացախ, որպեսզի խուսափեն շաքարի վերաբյուրեղացումից, որպեսզի կոնֆետի կառուցվածքը մնա ամորֆ:
Կարամելը կարո՞ղ եք ստուգել ատամհատիկով: Դրա մի ծայրը թաթախեք շաքարի զանգվածի մեջ և արագ սառեցրեք մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Փորձեք ծամել այն: Եթե կարամելը պատրաստ է, այն կկոտրվի ատամների վրա: Եթե զանգվածը մնում է կպչուն և լարային, ապա պետք է այն մի փոքր եփել: Պատրաստ կարամելն անմիջապես հանեք կրակից և լցրեք նախապես պատրաստված ձևերի մեջ: Մի եփեք այն չափազանց շատ, հակառակ դեպքում դա կդառնա դառը համ: Երբ զանգվածը մի փոքր կարծրացվի, փայտե ձողիկներ տեղադրեք սառնաշաքարների մեջ: Սպասեք, մինչեւ կարամելը լիովին պինդ լինի, ապամոնտաժեք ձուլվածքները և հանեք կոնֆետները:
Շուշաններ պատրաստելու համար առավել հաճախ օգտագործվում են հատուկ ալյումինե ձուլվածքներ: Դրանք բաղկացած են երկու մասից, որոնք կապված են ամրացնող փակագծերի հետ: Նախքան դրանց մեջ հալված շաքարավազ լցնելը հարկավոր է դրանք յուղել բուսական յուղով, որպեսզի հետագայում խնդիրներ չառաջանան, երբ դրանցից պատրաստի կոնֆետներ հանեք: Եթե նման ձուլվածք չունեք, կարող եք օգտագործել սիլիկոնային ջերմակայուն ձուլվածքներ կամ պարզապես շաքարի զանգվածը շրջաններով լցնել յուղված փայլաթիթեղի վրա:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել գունավոր կարամել, այն կարող եք գունավորել հատապտուղի հյութով, օրինակ. Այս դեպքում դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել սպիտակ շաքար, որից ստացվում են ամենաթեթև կոնֆետները: Դարչնագույն շաքարի կարամելը չափազանց մուգ է: Հիշեք, որ դուք չեք կարողանա մաքուր երանգներով պայծառ կոնֆետներ ստեղծել ՝ օգտագործելով բնական բաղադրիչներ: Բայց դա չի պահանջվում, քանի որ ձեր նպատակն է հենց մանկությունից ստանալ հենց նույն կոնֆետները ՝ ոսկե կոկտեյլներ և ձուկ:
