Կրեմի էկլերը համեղ թեթև տորթեր են: Նման աղանդերը տանը պատրաստելը բավականին պարզ է, այնուամենայնիվ, մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել խմորի պատրաստմանը:
Eclairs- ը ֆրանսիական հայտնի աղանդեր է: Տորթի ստեղծումը վերագրվում է հայտնի ֆրանսիացի խոհարար Մարի-Անտուան Կարեմին: Էկլերը լայն տարածում գտավ 19-րդ դարում:
Գերմանիայում էկլերները հաճախ անվանում են «սիրո ոսկոր», «նապաստակի թաթ» կամ «սուրճի բար»:
Կրեմի էկլեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 բաժակ ջուր, 150 գ ցորենի ալյուր, 110 գ կարագ, 5 հավի ձու, 1 բաժակ հատիկավոր շաքար, 1 թեյի գդալ: վանիլին, 1/2 թեյի գդալ: աղ
Համեղ աղանդեր պատրաստելու համար նախ պատրաստեք խմորը: Վերցրեք մի կաթսա և լցրեք դրա մեջ պահանջվող քանակությամբ ջուր, ապա դրեք այն միջին կրակի վրա: Կաթսայի մեջ ավելացնել 100 գրամ կարագ և մի պտղունց աղ: Բաղադրությունը հասցնել եռման աստիճանի ՝ 130 գրամ ցորենի ալյուր ավելացնելով դրանց: Կաթսայի պարունակությունն անընդհատ խառնել, որպեսզի չկուտակվի: Խառնել խառնուրդը չափավոր կրակի վրա 1-3 րոպե: Համոզվեք, որ արդյունքում խմորը չի այրվում:
Տապակը հանեք կրակից և թող խմորը մի փոքր սառչի ՝ մոտ 70 ° C: Խոհարարության առաջին րոպեներին, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ կզգուշացնի խմորի տեսքը, բայց առանց դադարեցնելու դրա խառնուրդը, կհասնեք պահանջվող հետևողականությանը: Մինչ խմորը սառչում է, վերցրեք 3 ձու և թույլ ծեծեք դրանք: Երբ խմորը ճիշտ ջերմաստիճանում է, դրան ավելացրեք հարած ձվերը և մանրակրկիտ խառնեք: Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք օգտագործել խառնիչ:
Տեղադրել սառեցրած միատարր խմորը խմորեղենի տոպրակի մեջ: Պատրաստեք թխում թերթիկ. Խոզանակեք այն մի փոքր բուսական յուղով և շարեք մագաղաթյա թուղթ: Հաջորդը, օգտագործելով խմորեղենի տոպրակի կցորդ կամ խմորեղենի ներարկիչ, խմորը քամեք թխում թերթիկի վրա ՝ երկարավուն մասերով:
Ovenեռոցը տաքացրեք 170 ° C ջերմաստիճանի մեջ և տեղադրեք թխում թերթիկ, որի մեջ կան eclairs: Թխել դրանք 35-40 րոպե: Theամանակի ավարտից հետո տորթի կտորները հանեք ջեռոցից և թողեք դրանք սառչեն մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Պատրաստեք կրեմը այս պահին:
Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա և կոտրեք դրա մեջ 2 հավի ձու, ապա ավելացրեք 20 գրամ ցորենի ալյուր, խառնեք բաղադրիչները մինչև որ ցնցումները կորչեն: Կաթը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքար, դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Ձվի և ալյուրի խառնուրդին լցնել եռացրած կաթ, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
Ստացված կրեմը դնել թույլ կրակի վրա և բերել մինչև խտանալը ՝ անընդհատ խառնելով: Մի եփեք ոչ մի պարագայում: Հաջորդը զանգվածին ավելացրեք 10 գրամ կարագ և վանիլին: Խառնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ ապրանքները լիովին լուծելի չեն: Սառեցրեք կրեմը ՝ սավան սառը ջրի տարայի մեջ ընկղմելով: Օգտագործեք խմորեղենի ներարկիչ `յուրաքանչյուր էկլերը կրեմով լցնելու համար:
Եթե խմորեղենի ներարկիչ չունեք, Eclairs- ը կարող եք լցնել կրեմով հետևյալ կերպ. Բուլկիների կտրվածքներ անել և դրանց մեջ փոքր քանակությամբ սերուցք դնել:
Աղանդերը պատրաստ է: Մատուցել տաք թեյի հետ:
