Քաղցր տավարի լյարդի կոտլետները համեղ ախորժելի ուտեստ են: Նման կոտլետների բարակ փխրուն ընդերքը լավ համադրվում է օդային պղպեղի հետ, ինչը ուտեստը շատ գրավիչ է դարձնում:
Կոտլետները բազմակողմանի ուտեստ են: Այն կարելի է պատրաստել մսից, թռչնամիսից, ձկից և նույնիսկ լյարդից: Վերջինս կարող է այդքան էլ սիրված չլինել, բայց չպետք է թերագնահատել լյարդի կոտլետները: Դրանք ոչ միայն շատ համեղ են, այլև շատ քնքուշ: Խորհուրդ է տրվում նման ուտեստ տալ երեխաներին, քանի որ լյարդը հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր է պարունակում, բացի այդ նորածինների համար ավելի հարմար կլինի ուտել նման կոտլետներ, քան մսային, քանի որ վերջիններս այնքան էլ փափուկ չեն:
Կա մեկ այլ տեսակի լյարդի կոտլետներ, բայց դրանք առավել հաճախ անվանում են լյարդի նրբաբլիթ: Փաստն այն է, որ դրանց պատրաստման գործընթացում աղացած միսին ավելացվում է ալյուր և հավի ձու:
Լյարդի քնքուշ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 500 գ տավարի լյարդ, 2 սոխ, 3 մեխակ սխտոր, 7 tbsp. լ semolina, 5 tbsp. լ բուսական յուղ, սոդա դանակի ծայրին, հացի փշրանքներ, սեւ պղպեղ, աղ, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Լյարդի այլ հանրաճանաչ ուտեստներ են լյարդի տորթը, լյարդը խնձորով, կարկանդակը: Լյարդը հաճախ ավելացնում են աղցաններին, նրբաբլիթները և դրանով պատրաստվում են խմորիչ կարկանդակներ:
Տավարի լյարդի կարկանդակներ պատրաստելու համար նախ պատրաստեք հիմնական բաղադրիչը: Վերցրեք լյարդը և մանրակրկիտ լվացեք տաք հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք թաղանթը մակերեսային մակերեսից, չորացրեք թեյի սրբիչով կամ անձեռոցիկներով, ապա լյարդը դրեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք միջին չափի կտորների: Թակած լյարդը մի կողմ դրեք:
Եթե ցանկանում եք լիովին ազատվել լյարդի կերակրատեսակներին բնորոշ դառնությունից, ապա եփելուց 2-3 ժամ առաջ մթերքները թրջեք սառը կաթի մեջ:
Մաքրել սոխը, լվանալ սառը հոսող ջրի տակ և կտրել փոքր խորանարդի: Տեղադրել սոխը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Այս գործընթացը ձեզանից կտևի ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե: Դրանից հետո վերցրեք բլենդեր կամ մսաղացներ և մանրացրեք լյարդը և աղացած սոխը: Ստացված աղացած միսը ակտիվացրեք մինչև հարթ:
Մաքրել 3 մեխակ սխտորը և սեղմել դրանք աղացած մսի մեջ մամլիչի միջոցով: Դրանից հետո լյարդի զանգվածին ավելացրեք խմորի սոդա, աղ և աղի խառնուրդ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները կամ թարմ խոտաբույսերը: Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե: Այս պահին վերցրեք մի մեծ տապակ և լցրեք բուսական յուղը դրա մեջ: Տեղադրեք տապակ միջին ջերմության վրա և տաքացրեք:
Լցնել հացի փշրանքները առանձին տարայի մեջ: Օգտագործելով ճաշի գդալ, մի փոքր քանակությամբ աղացած լյարդ վերցրեք և գլորեք այն հացի փշրանքների մեջ ՝ ձեռքերով կոտլետ կազմելով: Երբ բոլոր կարկանդակները պատրաստ լինեն, դրանք հատ-հատ դրեք նախապես տաքացրած թավայի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քնքուշ լյարդի կոտլետները պատրաստ են: Նման ուտեստը կարող եք մատուցել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ուտեստներով. Խաշած կամ թխած երիտասարդ կարտոֆիլն ու թարմ բանջարեղենը կատարյալ են լյարդի կոտլետների համար:
