Գիտե՞ք արդյոք, որ տորթերը ոչ միայն քաղցր են, այլ նաև ճաշարաններ: Թխած տորթի բաղադրատոմսը մեզ է եկել դեռ խորհրդային ժամանակներից: Այդ ժամանակից ի վեր, այն դեռ այնքան սիրված է: Լյարդի տորթը հեշտ է պատրաստել, էժան բաղադրիչներ և կարող է հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին:
Օգտակար խորհուրդներ լյարդի տորթ պատրաստելուց առաջ
Լյարդի տորթ պատրաստելու որ բաղադրատոմսն էլ ընտրեք, պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է ծանոթանալ օգտակար առաջարկություններին:
1. Խոզի լյարդը պատրաստելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ մաքրվի. Զգուշորեն կտրեք թաղանթներն ու արյան ուղիները:
2. Որպեսզի լյարդը պատրաստի ուտեստի մեջ դառը համ չունենա, այն պետք է ներծծվի կաթի մեջ: Նա պետք է 1-2 ժամ պառկի կաթի մեջ: Ենթամթերքի կաթի շնորհիվ դուք չեք զգա արյան համ, դառնություն և օտար հոտեր: Բացի այդ, թրջվելուց հետո լյարդը կդառնա շատ հյութեղ ու փափուկ, ինչը դրական ազդեցություն կունենա պատրաստի ուտեստի վրա:
3. Երիտասարդ կենդանու լյարդը կարմիր-բորդո է, եթե լյարդը շատ մուգ է, այն հին է և կարող է թունդ լինել: Այս դեպքում կաթում թրջելուց հետո մի փոքր խմորի սոդա ցանել և թողնել 15 րոպե: Դրանից հետո լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Սոդա ավելացնելը կփափկի հին լյարդը:
4. Լյարդը մեղմացնելու մեկ այլ միջոց է տաք ջրով այրելը:
5. Լցոնման պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել մայոնեզ կամ թթվասեր բարձր յուղայնությամբ:
6. Տորթի համար լյարդի խմորը պետք է համաչափորեն նման լինի նրբաբլիթի խմորին:
7. Լյարդի տորթ պատրաստելու կարևոր քայլերից մեկը տապակման ընթացքում տորթերի շրջադարձն է: Սա պահանջում է հմտություն և ճշգրտություն: Բայց մի հուզվեք, եթե առաջին նրբաբլիթը «կոպիտ դուրս գա» կամ կոտրվի: Տորթը հավաքելիս դրանք տեղադրեք մեջտեղում, այն անտեսանելի կլինի:
Դասական խոզի լյարդի լյարդի տորթ
Կալորիաներ `170 կկալ: 100 գրամի դիմաց
Serառայություններ ՝ 8
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 1 կգ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 6 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 100 մլ;
- գազար - 2-3 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սամիթ - կես փունջ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- սեւ պղպեղ - պտղունց:
Քայլ առ քայլ եփել:
1. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրել: Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով: Տարածեք բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ:
2. Սխտորը ճզմել մամլիչով, ավելացնել համեմունքների հետ միասին մայոնեզը, խառնել:
3. Լավ լվացեք հում լյարդը, մաքրեք այն թաղանթներից և շերտերից:
4. Լյարդը կտրեք մասերի և աղացրեք 2 անգամ:
5. Աղացած լյարդին ավելացնել կաթ, ձու և ալյուր: Լյարդի խմորը համեմել աղով ու պղպեղով, լավ խառնել:
6. Նախապես տաքացրեք տապակը և խոզանակեք բուսական յուղով, ավելացրեք մեկ լյարդի խմոր: Տապակել 3-4 րոպե ցածր կրակի վրա:
7. Լյարդի նրբաբլիթը շրջեք և տապակեք մյուս կողմը 2-4 րոպե:
8. Մինչ նրբաբլիթը տաք է, տարածեք այն մայոնեզով և վրան լցրեք աղացած բանջարեղենը: Լրացրեք հաջորդ նրբաբլիթը, խոզանակեք մայոնեզով և դրեք սոխ և գազար: Դա արեք բոլոր նրբաբլիթներով:
Պատրաստի տորթը թողեք թրմվի 2 ժամ: Topարդարեք գագաթին խոտաբույսերով և ցողեք քերած դեղնուցով:
Խոզի լյարդի լյարդի տորթ սնկով և ընկույզով
Այս բաղադրատոմսում մարինացված և թարմ սունկ են օգտագործվում տորթի համար: Լյարդի տորթի միջուկը պատրաստում են թարմ շամպինիոններից, իսկ տորթը զարդարում են վերևում թթու սնկով: Desiredանկության դեպքում թակած ընկույզը կարող է ավելացվել միջուկին:
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 400 գր.
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- կաթ - 100 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոն - 250 գր.;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- պտղունց սեւ պղպեղ;
- ընկույզ - 100 գր;
- թթու շամպինիոն - զարդարման համար;
- սամիթ
Քայլ առ քայլ եփել:
մեկըԼվանալ հում լյարդը, հեռացնել թաղանթներն ու շերտերը:
2. Լյարդը կտրեք մասերի և աղացրեք:
3. Աղացած լյարդի մեջ լցնել կաթ և բուսական յուղ, հարել ձվի մեջ, աղ, պղպեղ և խառնել:
4. Ալյուրը խմել սոդայի հետ միասին և ավելացնել խմորին, նորից խառնել:
5. Տաքացրեք տապակը և խոզանակեք բուսական յուղով:
6. Թխել լյարդի նրբաբլիթներ, տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե:
7. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրել:
8. Լվանալ սունկը, կտրել փոքր շերտ:
9. Պատրաստի սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ, դրան ավելացնել սունկ: Տապակել դրանք, մինչեւ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիացվի 15-20 րոպե:
10. Պատրաստի սունկն ու սոխը տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզ, թթվասեր և աղ:
11. Ընկույզը չորացրեք տապակի մեջ: Թող դրանք սառչեն և մանրացվեն մանր փշրանքների մեջ:
12. Ընկույզները լցնել սնկով միջուկի մեջ:
13. Լյարդի տորթերը վրձինով մաքրեք սնկով միջուկով և բուրգով:
14. Տորթի վերին և կողմերը ծածկել մայոնեզով:
Gարդարել թթու սնկով բարակ կտորներով, շաղ տալ ընկույզի փշրանքներով և նուրբ թակած սամիթով: Ներծծող լյարդի տորթը դրեք սառնարանում 1,5-2 ժամ:
Խոզի լյարդի լյարդի տորթ `կաթնաշոռով և սխտորով
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 500 գր.
- կաթ 100 - մլ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- կաթնաշոռ - 300 գր.
- կեֆիր - 100 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- թակած կանաչիներ - 2 tbsp. գդալներ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Քայլ առ քայլ եփել:
1. Լվանալ լյարդը, հեռացնել թաղանթներն ու շերտերը:
2. Կտրեք կտորներ և աղացրեք:
3. Մանրացված լյարդին, աղին, պղպեղին ավելացնել կաթ, բուսական յուղ, ձու և խառնել:
4. Ալյուրը մաղել, ավելացնել խմորը, խառնել:
5. Տաքացրեք տապակը և յուղեք այն յուղով:
6. Թխել լյարդի նրբաբլիթները սովորական եղանակով ՝ փակ կոպով:
7. Աղի կաթնաշոռ, ավելացնել սխտոր և հարել բլենդերով մինչև հարթ:
8. Հարած կաթնաշոռին ավելացնել կեֆիր, ավելացնել նուրբ թակած կանաչիներ, խառնել:
9. Լյարդի տորթերը յուղել յուղի միջուկով, չմոռանալով տորթի կողմերն ու վերևը:
10. Վերևում խոտաբույսերով և քերած դեղնուցով:
Պատրաստի խորտիկ տորթը 2-3 ժամով դրեք սառնարանում ՝ ներծծման համար:
Խոզի լյարդի լյարդի տորթ ջեռոցում
Եթե ժամանակ չունեք լյարդի տորթով նրբաբլիթ թխել, փորձեք տորթը թխել ջեռոցում: Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել, ինչպես նաև ցածր կալորիականություն և դիետիկ:
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 500 գր.;
- semolina - 100 գր.;
- կաթ - 50 գր.
- ձու - 2 հատ;
- սոխ - 3-4 հատ;
- գազար - 4-5 հատ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր - 100 գր.
- կարագ 20 գր.;
- պինդ պանիր - 50 գր.
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ եփել:
1. Կաթը տաքացրեք և վրան լցրեք semolina, թողեք ուռչի:
2. Լվանալ լյարդը, հեռացնել թաղանթներն ու շերտերը:
3. Լյարդը կտորների կտրեք և ոլորեք մսաղացով:
4. Աղացած լյարդին ավելացնել ձու, մայոնեզ, խառնել: Խառնել հացահատիկի աղով, աղով և պղպեղով:
5. Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով: Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ: Խառնել բանջարեղենը:
6. Թխում տապակը յուղով յուղել: Պատրաստի բանջարեղենի կեսը տեղադրեք կաղապարի մեջ:
7. Լյարդի խմորի կեսը լցնել բանջարեղենի վրա: Կրկին դրեք գազարի և սոխի շերտ և ծածկեք մնացած խմորով:
8. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Վերեւից շաղ տալ տորթը:
9. Preեռոցը տաքացրեք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանի
10. Թխել լյարդի տորթ մեկ ժամով:
11. Թխելուց հետո թող տորթը սառը լինի, ապա հանեք բորբոսից:
Theարդարել տորթը մայոնեզի ցանցով և խոտաբույսերով:
Լյարդի տորթերի լցոնումներ
Հիմք ընդունելով լյարդի դասական նրբաբլիթները ՝ կարող եք փոխել խորտիկ տորթերի համը ՝ օգտագործելով տարբեր միջուկներ:
Լյարդի տորթերի լցոնման ընտրանքներ.
- ծովախեցգետնի ձողիկներ, մայոնեզով վերամշակված պանիր;
- շոգեխաշած կաղամբ, թթվասեր, սնկով սոխ;
- կարտոֆիլի պյուրե սերուցքով և աղացած սոխով;
- մայոնեզ, աղացած սոխ և կորեական գազար;
- խաշած բրինձ, խաշած ձու և խաշած սոխ;
- տորթից ստացվում է հետաքրքիր համ, որի յուրաքանչյուր տորթ հագեցած է տարբեր միջուկներով: Բայց այս դեպքում կարևոր է, որ հնարավոր լինի համատեղել սննդի համամասնություններն ու կալորիականությունը:
