Տավարի լյարդը առողջ սեղան է մեր սեղանի վրա: Այն ենթամթերքներից համարվում է ամենաթանկարժեքը, պարունակում է վիտամինների և մարմնի համար կարևոր այլ նյութերի պահեստ: Cookedիշտ եփելիս այն կդառնա շատ գոհացուցիչ և լիարժեք ուտեստ: Փորձեք պատրաստել բնօրինակ և հասարակ ուտեստներ ամբողջ ընտանիքի համար:
Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները
Լյարդ գնելիս անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել կարեւոր որակների վրա. Գույնը պետք է լինի պայծառ, կարմիր-շագանակագույն, մակերեսը փայլուն, փայլուն, առանց լորձի: Ընդերքի կառուցվածքը խիտ և առաձգական է, ճարպի հետ չամրացված հետեւողականությունը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը առաջին թարմությունից չէ ՝ հին կովից: Լյարդի հոտը պետք է լինի մի փոքր քաղցր, առանց կողմնակի կոմբինացիաների:
Հաշվի առնելով, որ այն թարմ է պահվում բավականին կարճ ժամանակահատվածում (մեկ օր), անհրաժեշտ է նախապես հաշվարկել ընթրիք կամ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ծավալը, իսկ մնացած մասը դնել սառնարան: Անհրաժեշտ չէ լվանալ սառչելուց առաջ և պահել ոչ ավելի, քան հինգ ամիս:
Խոհարարության փոքրիկ հնարքներ
- համոզվեք, որ լվացեք, հանեք ֆիլմը և խոշոր անոթները;
- ներծծվել մեկ ժամով (նախընտրելի է կաթի մեջ, այն տալիս է փափկություն և հեռացնում է դառը համը);
- կաթը կարող է փոխարինվել սոդա ջրով;
- եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել սառեցված մթերքից, ապա հալեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց ոչ ամբողջությամբ, այնպես որ ֆիլմն ավելի լավ է հեռացվում:
- ընկղմել կտորները միայն եռացող ջրի մեջ;
- մի եփեք ավելի քան 40 րոպե;
- կերակուր պատրաստելու ավարտից 5 րոպե առաջ:
:
- դնել տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև փխրուն (յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպե);
- տապակման ընդհանուր ժամանակը 10-12 րոպեից ոչ ավելի է;
- աղ պատրաստի ուտեստ:
Շոգեխաշած:
- համոզվեք, որ ալյուրով գլորում եք;
- տապակել 2 րոպե (անընդհատ խառնել);
- եփ գալ ոչ ավելի, քան 25 րոպե;
- եփելիս աղ:
Բազմաթիվ համեղ և թեթև ուտեստներ պատրաստվում են սննդամթերքից: Հաճախ նրանք միսը փոխարինում են ցածր կալորիականությամբ կամ սպիտակուցային դիետայով ՝ երկարատև հիվանդությունից հետո վերականգնման շրջանում: Այն լավ համադրվում է գրեթե բոլոր կողմնակի ուտեստների հետ ՝ լինեն դա հացահատիկային, մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, սունկ կամ բանջարեղեն:
Տավարի լյարդի կոտլետներ
Դասական տնական բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- լյարդ - 500 գ;
- հերկուլես - 3 tbsp. լ;
- սոխ, կարտոֆիլ, ձու - 1 հատ;
- մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
- Հեռացրեք ֆիլմը և երակները լյարդից, կտրեք միջին կտորների:
- Կլպել, լվանալ, կտրատել բանջարեղենը 3 մասի:
- Բեռնեք ամեն ինչ բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք սխտոր, վարսակ, մանրացրեք:
- Աղը զանգվածով լցնել, ավելացնել համեմունքներ, ձու, սոդա, մայոնեզ և խառնել միատարր վիճակում: Սառնարան դրեք 30 րոպե:
- Տապակած տապը տաքացրեք կարագով, խմորը գդալով դուրս հանեք և թխեք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ախորժելի կոտլետները պատրաստ են, այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Խնձորով լյարդ գինու սոուսի մեջ
Սա տաք ուտեստի բնօրինակ տարբերակ է տոնական սեղանի համար:
Պահանջվում է
- լյարդ - 0,7 կգ;
- գինի - 200 մլ;
- խնձոր «Անտոնովկա» - 3 հատ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- մեղր - 20 գ;
- սոխ (մանուշակագույն) - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- աղ, պղպեղ, ռեհան, քրքում `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Պատրաստել լյարդը `ներծծվել, հեռացնել բոլոր ավելցուկները, կտրել մեծ կտորներ, լցնել յուղով և կիտրոնով:
- Կաթսայի մեջ տաք գինին, մեղրը, համեմունքները տաքացրեք երեք րոպե միջին ջերմության վրա:
- Լվանալ խնձորները, հեռացնել միջուկը և մաշկը, կտրել պլաստմասսայով:
- Կլպեք սոխը, լվացեք, անձեռոցիկով մաքրեք խոնավությունը, կտրեք կես օղակների մեջ:
- Տապակի մեջ յուղ լցնել և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել ամանի մեջ:
- Տապակի պարունակության մեջ 2 րոպե տապակել լյարդը բարձր կրակի վրա, ավելացնել խնձորի և սոխի խառնուրդը, գինին, աղը և եփ գալ 7 րոպե ցածր կրակի վրա:
Serառայել ցանկացած կողմնակի ուտեստով կամ որպես առանձին ուտեստ:
Լյարդի գլան
Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
տավարի լյարդ - 400 գ;
- գազար, սոխ - 2 հատ;
- կարագ - 250 գ;
- աղ, սեւ պղպեղ, ռեհան - յուրաքանչյուր թեյի գդալ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Քայլ առ քայլ:
- Պատրաստի լյարդը կտրեք փոքր կտորների, 2-3 րոպե տապակեք բարձր կրակի վրա:
- Գազարը քերիչով քերիչով քերել, սոխը մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ, խառնել, տապակել 10 րոպե: Անընդհատ խառնեք բովանդակությունը:
- Ավելացնել համեմունքներ, մի փոքր կարագ, եփ գալ 10 րոպե, ծածկված:
- Ընկղմող բլենդերով մանրացրեք մի փոքր հովացրած խառնուրդը, մինչև այն միատարր լինի:
- Մագաղաթի թերթիկի վրա (կարող եք վերցնել այն թխելու համար) հավասարապես տարածեք զանգվածը, վերևից կարագ քսեք, նրբորեն պտտեք երշիկով:
- Գլանափաթեթը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով, դրեք սկուտեղի վրա, դրեք սառնարանում 5 ժամ:
Մատուցելուց առաջ կտրեք պլաստմասսայի մեջ, զարդարեք սամիթով: Այն լավ համադրվում է տոստերի կամ սպիտակ հաց Croutons- ի հետ:
Տավարի լյարդ սալորաչիր սոուսով
Հետաքրքիր ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- լյարդ - 450 գ;
- սալորաչիր - 150 գ;
- կարմիր գինի «Cahors» - bsp tbsp;
- պրաս - 2 ցողուն;
- նուշ, շաքար - յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ;
- պղպեղի խառնուրդ `մի պտղունց;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ;
- կանաչիները `ըստ ցանկության:
Քայլ առ քայլ:
- Սոխը մանր կտրատել, 2-3 րոպե տաք կրակի վրա եփել, առանց յուղի դնել բլենդերի բաժակի մեջ:
- Պատրաստել լյարդը, բաժանել միջին կտորների, կատարել փոքր կտրվածքներ ամբողջ երկարությամբ, տապակել 10 րոպե սոխից մնացած յուղի մեջ:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք գինին, շաքարն ու համեմունքները, ավելացրեք սալորաչիր, եռացրեք, հանեք կրակից և մի փոքր սառեք:
- Կաթսայի հեղուկը լցնել սոխի մեջ, բլենդերով հարել մինչև լղոզվելը:
- Լյարդը բաժանել մաս-մաս, լցնել սոուսի վրա, զարդարել խոտաբույսերով: Առայել ցանկացած կողմնակի ուտեստով: Բարի ախորժակ!
Տավարի լյարդի կոտլետներ
Բաղադրությունը:
- լյարդ - 700 գ;
- կաթնաշոռ կաթ - 0,5 լ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- գազար - 1 մեծ կտոր;
- semolina - որքան է պահանջվում հացաթխման համար;
- ձու - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
- սեւ պղպեղ, պապրիկա, համեմ `յուրաքանչյուրը պտղունց.
- հազար - 2-3 տերև;
- յուղ - 70 մլ:
Խոհարարության հրահանգներ.
- Վերցրեք պատրաստված լյարդը, կտրեք կտորներ, 1, 5-2 սանտիմետր հաստությամբ:
- Atեծեք երկու կողմից, տեղադրելով սննդի ֆիլմի միջև:
- Լցնել խմորված կաթնամթերքով, դնել սառնարան մեկ ժամ:
- Theամանակի ավարտից հետո ջնջեք հեղուկի կտորները, համեմեք համեմունքներով, 15-20 րոպե թողեք սառնարանից:
- Գազարը քերել շերտերով, ճզմել սխտորը մամլիչի միջոցով, ամեն ինչ տապակել սոյայի սոուսով բուսական յուղի մեջ: Տեղադրել ափսեի մեջ:
- Ընկղմեք լյարդը հարած ձվի մեջ, գլորում գլորում և տապակեք բարձր կրակի վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն: Յուրաքանչյուր կողմում մոտ 3-4 րոպե:
- Բաժանված ուտեստի վրա դրեք հազարի տերև, վերևում `լյարդ, կողքին` գազար, զարդարեք բալի լոլիկով և ձիթապտուղներով:
Տնական կոտլետներ պատրաստ են:
Կալորիականության պարունակությունը
100 գրամ արտադրանքի մեկ բաժինը 127 կկալ է: Էներգետիկ արժեքի առումով այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, ջուր ՝ 18-3, 8-5, 5-72 գ համամասնությամբ: Լյարդը պարունակում է B վիտամիններ, բետա-կարոտին, մակրո և միկրոէլեմենտներ, ամինաթթուներ, օգտակար խոլեստերին, մոխիր, ռետինոլ և այլ օգտակար նյութեր:
Օգտակար հատկություններ և վնաս
Օգտակար ու կարևոր նյութերի բարդ, հավասարակշռված կազմի շնորհիվ լյարդը բարերար ազդեցություն է ունենում բոլոր օրգանների և ամբողջ մարմնի զարգացման վրա: Սննդամթերքի մեջ լյարդի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է հեմոգլոբինի ավելացմանը, տոքսինների և տոքսինների վերացմանը, հյուսվածքների վերականգնման գործընթացի արագացմանը, մարդու վնասված լյարդի բջիջների վերականգնմանը և նպաստում է հղիության բնականոն ընթացքին: Բացի այդ, այն հանդիսանում է նյարդային բջիջների, աչքի տեսողական վերջավորությունների և երկաթի պակասից սակավարյունության կանխարգելման հիմք:
Այն գործնականում չունի հակացուցումներ, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է և ալերգիա չի առաջացնում: Միայն լյարդի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է հարուցել խոլեցիստիտի, պանկրեատիտի սրացում: Սնվեք չափավոր և առողջ եղեք:
