Քիշը բաց կարկանդակ է, որը կարող է ծառայել որպես լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք: Լցոնումները կարող են լինել ցանկացած ՝ բանջարեղեն, միրգ, ձուկ, միս կամ սունկ: Կարկանդակի անունն ամուր է արմատավորված ֆրանսիական խոհանոցում, բայց ֆրանսիացիներն իր բաղադրատոմսը ընդունեցին Լորենի գերմանացիներից: Հիմնականում կարկանդակը պատրաստվում էր սննդի մնացորդներից (մսի կտորներ, բանջարեղեն) և խմորից, որոնք մնում էին հացը հունցելիս:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4 բան: ձու;
- - 150 գ ալյուր;
- - 80 գ կարագ;
- - 1 հատ համակարգիչ: Lուկաս;
- - 4 բան: լոլիկ;
- - 2 հատ կարտոֆիլ;
- - 200 մլ սերուցք;
- - 100 գ մաղադանոս;
- - 2 ռեհան տերև;
- - սեւ պղպեղ, աղ;
- - կանաչիներ (սամիթ և մաղադանոս);
- - 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ;
- - 400 գ աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս);
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Միավորել մաղած ալյուրը, փափկեցրած կարագը, ձուն: Հունցել առաձգական խմորը և դնել սառնարան 30 րոպե: Բաճկոն կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ, ցրտահարվել և կեղևել: Լոլիկները կտրեք օղակների մեջ:
Քայլ 2
Պատրաստել կոլոլակ: Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ, 1 ճաշի գդալ սառը ջուր, խորանարդի մեջ լոլիկ, նուրբ թակած սոխ ու թակած մաղադանոս: Լավ հարեք և թողեք նստի 5 րոպե:
Քայլ 3
Պատրաստեք լրացնելը: Կրեմը խառնել 3 ձվի, աղի, պղպեղի հետ, ավելացնել չոր մաղադանոս, սամիթ, մանրացնել ռեհան տերևները, լավ հարել: Աղացած միսը գնդիկների մեջ դնել, տապակել բուսական յուղի մեջ և տեղադրել թղթե սրբիչի վրա:
Քայլ 4
Խմորը գլորում ենք, դնում թխում ամանի մեջ, նախապես յուղված բուսական յուղով: Խմորի վրա տարածել խաշած կարտոֆիլը քերած կոպիտ քերիչի, աղի վրա, մսի գնդիկները դնել տախտակի ձևի մեջ ՝ լոլիկի օղակներով փոխարինելով:
Քայլ 5
Լցնել սոուսը կոլոլակներին և լոլիկներին այնպես, որ այն լցվի կոլոլակների հետ: Թխել 180-190 ° C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե: Theարդարել քվիշը խոտաբույսերով:
