Թեթև բանջարեղենով ապուրը կատարյալ է ընտանիքի բոլոր անդամներին կերակրելու համար ՝ գարնան սկզբից մինչև աշնանային ամպամած օրեր: Ավելացնելով նիհար տավարի կոլոլակներ կերակրատեսակին սննդային արժեք և համ կավելացնեն:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 350 գ;
- Կլոր բրինձ - 4 tbsp. լ.
- Գազար - 2 հատ;
- Ucուկկինի - 300 գ;
- Ulաղկակաղամբ - 350 գ;
- Լոլիկ - 4 հատ;
- Նեխուր - 1 ցողուն;
- Լամպ սոխ - 1 հատ;
- Բուսական յուղ;
- Թարմ խոտաբույսերի մեծ փունջ;
- Աղ և համեմունքներ `համտեսել;
- Դափնու տերեւ, պրովանսական խոտաբույսեր;
- Տնական թթվասեր - մատուցման համար:
Նախապատրաստում:
- Ամռանը դուք չեք ցանկանում կանգնել վառարանի մոտ, այնպես որ մենք կփորձենք հնարավորինս կրճատել պատրաստման գործընթացը և ավելորդ ուտեստները լվանալը: Վերցրեք մի կաթսա (ոչ էմալապատված) հաստ հատակով: Դրան ավելացրեք բուսական յուղ և դրեք վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա:
- Առաջին հերթին լավ լվացեք բրնձը, վրան եռացրած ջուր լցրեք: Այժմ բրինձը կարելի է եփել տաք ջրի մեջ կամ մի քանի րոպե տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Ապա մանրակրկիտ ողողեք. Այս տեխնիկան թույլ կտա արգանակը մնալ թեթև և թափանցիկ, և ոչ ամպամած օսլայից:
- Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել յուղի մեջ: Կարող եք ավելացնել մի քիչ կոճապղպեղ կամ չիլի, թակած սխտոր:
- Սոխը յուղով ներծծվելուց և ոսկե ընդերք ունենալուց հետո դրան ավելացրեք թակած գազարները: Ի դեպ, այն կարող եք քսել քերիչի վրա, ապա այն ավելի արագ կպատրաստվի:
- Պատրաստեք աղացած միս նիհար տավարի մի կտորից: Meatանկալի է այն երկու անգամ անցկացնել մսաղացով: Մենք չենք ավելացնելու ձու, սեզոն միայն համեմունքներով, աղով, պրովանսալ խոտաբույսերով և թարմ խոտաբույսերով:
- Գազարները մի փոքր շոգեխաշելուց հետո ավելացնել թակած նեխուրը և մի քանի րոպե անց նուրբ խորանարդիկներով լոլիկն ու շաքարի շշուկը: Ապուրի մեջ քաղցրություն չի լինի, և լոլիկն ավելի շատ հյութ և բույր կտա:
- Պատրաստված աղացած միսից կոլոլակներ ենք կազմում:
- Բանջարեղենին ավելացնել կիսաեփ բրինձ, հացահատիկային բանջարեղենը լցնել ջրով: Հենց արգանակը սկսում է եռալ, ձեւավորված փոքրիկ կոլոլակները, ծաղկակաղամբը և թակած ցուկկինին ուղարկեք տապակի մեջ: Աղ, համեմել համեմունքներով և եփել մոտավորապես 10-15 րոպե, մինչև փափկել:
Պատրաստի ապուրը տաք վառարանից հանել, ավելացնել մի քանի թարմ խոտաբույսեր և թող խմել: Առայել խիտ թթվասերով և անուշաբույր հացով:
