Այս աղանդերը մեզ է եկել Ֆրանսիայից ՝ դեռ 1884 թվականին: Eclairs- ը հաճախ պատրաստվում է խմորից և կրեմից: Այս բաղադրատոմսում սպիտակուցային կրեմը լցոնիչ կլինի: Աղանդեր կարելի է պատրաստել նախաճաշին:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 1/2 բաժակ ջուր
- - 150 գ ալյուր,
- - 120 գ կարագ,
- - 4 ձու,
- - 1/2 բաժակ կաթ
- - մի պտղունց աղ,
- - շաքարավազ:
- Կրեմի համար.
- - 2 սկյուռ,
- - 250 գ շաքար
- - 100 մլ ջուր,
- - մի փոքր կիտրոնաթթու,
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, կաթը, շաքարը, աղը, կարագը և դնել թույլ կրակի վրա: Ավելի լավ է յուղը կտրել, այնպես որ այն ավելի արագ կլուծվի: Հենց դա պատահի, առանց թույլ տալով եռալ, միանգամից լցնել ամբողջ ալյուրը: Խառնել ալյուրը: Դրանից հետո խառնեք, մինչեւ խմորը սկսի համասեռ ուռուցիկի ձև ստանալ և անմիջապես հանել կրակից: Մի փոքր ավելացրեք և թողեք, որ սառչի մոտ 3-5 րոպե: Beեծել 4 ձու:
Քայլ 2
Քանի որ սա choux խմորեղեն է, մենք անում ենք հետևյալը. Մենք կրկին սկսում ենք խմորը խառնել: Այս խնդիրը կարգավորելու լավագույն միջոցը խառնիչն է: Անհրաժեշտ է խառնել և աստիճանաբար ձվեր ավելացնել: Միանգամից շատ մի թափեք, ձվերը կարող են եռալ ու փչացնել ամեն ինչ: Հենց խմորը մածուցիկ հետեւողականություն ստանա, հարկավոր է դադարեցնել ձվերի ավելացումը:
Քայլ 3
Տեղադրել խմորը խմորեղենի ներարկիչի մեջ: Խմորի հավասար մասերը խմորեղենի տոպրակից քամեք թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված էր մագաղաթով, հաշվի առնելով, որ դրանք կբարձրանան: Տեղադրել լավ տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե: Էկլերների բարձրանալուն պես անհրաժեշտ է նվազեցնել ջերմաստիճանը և թխել 15-20 րոպե մինչև քնքշությունը: Եփելիս մի բացեք վառարանը: Երբ էկլերը ստանաք, ծակեք այն, որպեսզի տաք օդը դուրս գա:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ ավելացնել ջուր, շաքար և թթու: Ակտիվացրեք 10-20 րոպե եփ գալու համար, մինչև օշարակ ստացվի: Whեծել սպիտակներն ու մի պտղունց աղ խիտ փրփուրի մեջ: Շարունակելով ծեծել, բարակ հոսքի մեջ, զգուշորեն թափեք բոլոր օշարակները: Կրեմը եփվելու է: Խմորեղենի ներարկիչը կօգնի լրացնել էկլերները: Լրացուցիչ, դուք կարող եք զարդարել eclairs- ը փայլով:
