Միսը կամ թռչնամիսը միշտ չէ, որ կոտլետ պատրաստելու հումք են, քանի որ այս ուտեստը կարելի է պատրաստել բուսակերների համար, ինչպես նաև աղի ցածր պարունակությամբ: Այդ պատճառով կոտլետներն ունեն այսքան մեծ թվով սիրահարներ:
Մսային կոտլետների ամենատարածված բաղադրատոմսերը
Որպես բուսական կոտլետների հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք վերցնել չոր ոլոռ (2-3 բաժին կպահանջվի 4-6 բաժակ), որը նախ պետք է թրջել սառը ջրով, այնուհետև եփել և անցնել մսաղացի նուրբ վարդակով 1-ի հետ միասին: -2 մեխակ սխտոր: Ստացված աղացած միսին անհրաժեշտ է ավելացնել թակած սոխ (ցանկության դեպքում կարող եք նախապես տապակել բանջարեղենը), մի փոքր սեւ պղպեղ, մեկ բաժակ ալյուրի մեկ երրորդը, հում ձու, ապա խառնել բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ: Աղ ձեր սրտով: Ստացված ձևավորված գնդիկները պետք է գլորվեն փշրանքների մեջ և տապակել ընդամենը 5 րոպե բուսայուղով տապակի մեջ: Թթվասերը և նուրբ թակած կանաչիները կատարյալ են այս ուտեստի համար:
Լոբի չոր կոտլետները պատրաստվում են գրեթե նույն եղանակով: Լոբի թրջելու տևողությունը (2 բաժակ մի քանի բաժինների համար) - 7-8 ժամ: Դրանից հետո դրանք պետք է եփվեն, անցնեն մաղով և տրորեն: Դրանից հետո մանրացված լոբու մեջ պետք է ավելացնել մաղադանոս կամ սամիթ, նուրբ թակած սոխ, մի փոքր քերած ցածր յուղայնությամբ պանիր, թարմ ձու և սեւ պղպեղ: Ձևավորված լոբու կոտլետները պետք է գլորվեն ալյուրի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա 5-7 րոպե: Ըստ նույն բաղադրատոմսի, դուք կարող եք լոբին փոխարինել ոսպով:
Բուսական կոտլետի այլ բաղադրատոմսեր
Հիանալի լուծում կարող է լինել նաև ցորենի ձավարը, որպես ոչ մսային կոտլետների հիմնական բաղադրիչ: Նախ անհրաժեշտ է եփել շիլա 200-250 գրամ հացահատիկից, ապա հովացնել: Դուք նաեւ պետք է տապակեք 100-150 գրամ սունկ թակած սոխի հետ միասին: Դրանից հետո դուք պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել նրանց մի փոքր սպիտակ հաց (այն կարող եք նախապես թրջել կաթի մեջ կամ պարզ ջրի մեջ) և 4 ձվի դեղնուց: Անհրաժեշտ չէ սպիտակուցներ թափել, քանի որ ձևավորված բուսական կոտլետները այնուհետև կլցվեն դրանց մեջ: Նրանք տապակվում են ընդամենը մի քանի րոպե, մինչև ընդերքը հայտնվի: Նման ուտեստ մատուցելը կանաչ աղցանի տերևների հետ միասին հիանալի տեսք կունենա, իսկ ցորենի ձավարեղենը կարելի է փոխարինել հնդկացորենով:
Սիսեռը ՝ կաթնաշոռի հետ միասին, ապա տապակել կոտլետի մեջ, կարող է նաև լինել հիանալի ուտեստ: Այսպիսով, նախ պետք է կաթնաձավար պատրաստել կաթի մեջ (մեկ բաժակի համար մոտ 8 թեյի գդալ հացահատիկային խառնուրդ): Դրանից հետո մի ճաշի գդալ կարագ ավելացրեք շիլայի մեջ, կոտրեք հավի ձուն և մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Եփելուց առաջ դուք պետք է հովացրեք շիլան, դրանից պատրաստեք խոռոչ կոտլետներ, լցրեք կաթնաշոռով և գլորեք ալյուրով: Նման կոտլետները տապակվում են ընդամենը 3-4 րոպե:
