Համեղ և թեթև բանջարեղենով ապուրները հիանալի այլընտրանք են hodgepodge- ի և borscht- ի համար: Բուսական ապուրները շատ բազմազան են. Նույնիսկ եթե ամեն օր եփում են, դժվար թե շուտ ձանձրանան: Սովորեք պատրաստել սերուցքային ապուրներ, նուրբ պյուրե կարտոֆիլ և թեթև շոգեխաշած բանջարեղեն կամ մսային արգանակ: այս բոլոր ուտեստները մեծապես կբազմազանեն ձեր սեղանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լոլիկի խյուսով ապուր:
- 700 գ լոլիկ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- 1 փոքր կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 450 մլ կաթ;
- 450 մլ հավի արգանակ;
- ռեհան կանաչի;
- 1 թեյի գդալ շաքար
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Պասի բորշ:
- 2 միջին ճակնդեղ;
- 1 մեծ գազար;
- մաղադանոս արմատ;
- 1 սոխ;
- 3 կարտոֆիլ;
- 400 գ թարմ կաղամբ;
- 3 խոշոր լոլիկ;
- նեխուրի կանաչիներ
- սամիթ և մաղադանոս;
- աղ;
- շաքար;
- քացախ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
- Սառը բազուկ:
- 700 գ ճակնդեղ;
- մի փունջ կանաչ սոխ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- 4 խաշած ձու;
- 250 գ խաշած միս;
- 2 թարմ վարունգ;
- կես կիտրոն;
- աղ
- շաքարավազ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խյուսով ապուրները շատ համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Դրանք մատուցվում են ռեստորաններում և սրճարաններում, բայց այս ապուրը կարող եք պատրաստել նաև տանը: Փորձեք լոլիկի թեթեւ ապուր: Լոլիկը մաշկի հետ միասին մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրատել, սոխը և ռեհանի կանաչիները մանր կտրատել:
Քայլ 2
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք յուղն ու կարագը: Տեղադրել պատրաստված բանջարեղենը տապակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5-6 րոպե, մինչև նրանք սկսեն փափկել: Լցնել կաթի և հավի արգանակի մեջ, ավելացնել ռեհան, շաքար, աղ և պղպեղ: Խառնուրդը եփեք առանց կափարիչի ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի:
Քայլ 3
Ապուրը հանել վառարանից և դնել սառնարան, այնուհետև վազել սննդի պրոցեսորի միջով: Լցնել մի կաթսա, շաղ տալ աղով և պղպեղով: Մատուցելուց առաջ կրկին տաքացրեք: Առայել թթվասերով և սպիտակ հացով քրուտոններով:
Քայլ 4
Հարուստ մսի բորշը կարելի է փոխարինել բուսական տարբերակով `եփելով այն բանջարեղենի արգանակում: Ընկղմեք սոխի և մաղադանոսի փոքր արմատը սառը ջրի մեջ, եռացրեք: Կլպեք ճակնդեղը և կտրեք դրանք երկար ու նեղ ձողիկների: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրեք այն փոքր կրակի վրա և ավելացրեք ճակնդեղը: Եփ գալ մոտ 10 րոպե ՝ ավելացնելով աղ և մի քիչ շաքար: Խոհարարության ավարտին ճակնդեղի վրա թույլ քացախ քսեք:
Քայլ 5
Գազարը մանր կտրատեք և ավելացրեք ճակնդեղի մեջ, եփեք ևս 10 րոպե: Կլպած կարտոֆիլը խոշոր խորանարդի մեջ կտրեք, կաղամբը մանրացրեք և բանջարեղենը լցրեք բորշի մեջ: Մի քանի րոպե անց ավելացրեք շոգեխաշած ճակնդեղը և գազարը:
Քայլ 6
Այրեք լոլիկը և մաքրեք այն կեղևից: Մանր կտրատել դրանք և տապակել տաքացրած յուղի մեջ մինչև փափուկ: Տեղադրել լոլիկը բորշի մեջ: Եփել ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե և ավելացնել մի բուռ նուրբ թակած մաղադանոս և սամիթ: Կաթսայի տակ կրակն անջատեք և ապուրը թող մնա մոտ 5-7 րոպե: Առայել թթվասերով:
Քայլ 7
Ամռանը տաք ապուրները կարելի է փոխարինել սառըով: Սովորական օկրոշկայի փոխարեն եփեք սառը ճակնդեղ: Սոխը, մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատել և մանրացնել հավանգով աղով: Թարմ վարունգը, ձուն և խաշած միսը մանր խորանարդի մեջ կտրատել, խառնել մանրացված խոտաբույսերով և կես ժամ դնել սառը վիճակում:
Քայլ 8
Կլպել և լվանալ ճակնդեղը և եռացնել ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Հեռացրեք արմատային բանջարեղենը ջրից, սառը և քերեք կոպիտ քերիչով: Տեղադրել քերած ճակնդեղը կրկին արգանակի մեջ: Համեմել աղով, ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար: Պատրաստի բազուկի արգանակը պետք է համտեսի թեթևակիորեն քաղցրացված քվասի նման:
Քայլ 9
Coolակնդեղի արգանակը հովացրեք և միացրեք այն մսի, խոտաբույսերի և ձվի հետ: Ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուրին ավելացնել մեկական գդալ թթվասեր: Տաք եղանակին դուք կարող եք սառույցի խորանարդներ դնել ափսեների մեջ:
