Ինչպե՞ս և ինչ ապրանքներից են ապուրները պատրաստվում Իտալիայում
Անկախ նրանից, թե որքան ապուր եք փորձում ձեր կյանքում, տարբեր երկրներում դրանք տարբեր կերպ են պատրաստվում: Japanապոնիայում ապուրները հարուստ են կամ պարզ և թարմ: Ֆրանսիայում խյուսով ապուրները նուրբ են, նուրբ բույրով: դրանք համեմված են սերուցքով կամ պատրաստում են վելոուտից (կարագով տապակած ալյուրից պատրաստված սոուս, արգանակի հավելումով, որն աստիճանաբար լցվում է սուսայի մեջ) և համեմված բարդ բարդ հավելումների ամբողջությամբ: Բրիտանիայում առավել կանխատեսելի ապուրներ են պատրաստվում ամենատարածված և ծանոթ բանջարեղեններից, որոնք շատ նման են միմյանց, բայց բոլորը մատուցվում են նույն ֆրանսիական եղանակով:
Բայց եկեք խոսենք իտալական ապուրների մասին: Դրանք կոպիտ են, հասարակ, բայց շատ տարբերակիչ: Նրանք ունեն հարուստ համ, ինչը, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է արևոտ միջերկրածովյան կլիմայով, որտեղ խոտաբույսերն ու բանջարեղենն աճում են առասպելական առատությամբ:
Այս ապուրները ստեղծվել են աշխատավորական ընտանիքներում, ովքեր դարեր շարունակ աղքատությունից և նույնիսկ տառապանքից փրկվել են, բայց հույս չեն կտրել: Որպես հիմք նրանց համար, ինչպես նաև հարյուր տարի առաջ օգտագործվում են ջուր և հաց, բայց նաև բանջարեղեն, որոնք այժմ հասանելի են դարձել բոլորին:
Այս ապուրները հիշարժան են, և դրանք շատ են: Դրանց մեջ կան ribollita, խիտ, հարուստ հացով ապուր և pappa al pomodoro ՝ լոլիկով հացով ապուր: Եվ երբ բանջարեղենի նոր բերքը հասունանա, մինեստրոնը պատրաստում են ամենուր, և յուրաքանչյուր տանը նրանք դա անում են ըստ իրենց բաղադրատոմսի: Նույնիսկ եթե այն եփում կամ եփում են մակարոնեղենի մնացորդներով, մինեստրոնը դեռևս համեղ ապուր է:
