Կոտլետը այն ուտեստներից է, որը կարող է լինել սրտանց ու համեղ: Դուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին այս ուտեստով, եթե կոտլետները մատուցեք բացառիկ և գեղեցիկ զարդարված: Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սեփական պատմությամբ կոտլետի հատուկ բաղադրատոմս: Ուկրաինայում առանձնահատուկ ժողովրդականություն են ձեռք բերել Պոլտավայի կոտլետները, որոնք համարվում են ուկրաինական հարսանեկան ուտեստներ և մատուցվում են տապակած կարտոֆիլով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ տավարի միս;
- 50 գ խոզի ճարպ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- մի քիչ ջուր;
- 3 tbsp. հացի փշրանքների գդալներ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. կարագի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք աղացած միսը: Վերցրեք տավարի միսը: Մսի պղպեղը մաքրել ֆիլմերից, մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Պատրաստի միսը կտրեք յուրաքանչյուրի 40 գ փոքր կտորների մեջ, երկու անգամ ոլորեք մսաղացով: Աղացած միսին մի քիչ ջուր ավելացնել և ամբողջ զանգվածը լավ խառնել փայտե գդալով:
Քայլ 2
Լվացեք խոզապուխտը, չորացրեք, սուր դանակով մանր կտրատեք: Պատրաստի աղացած միսին ավելացնել խոզի ճարպը և նորից հարել:
Քայլ 3
Վերցրեք սխտորի գլուխը, բաժանեք մեխակի, յուրաքանչյուր մեխակը մաքրեք կեղևից, մանր գործիքով մանրացրեք հատուկ գործիքով կամ քերեք բարակ քերիչով: Խառնել այն ստացված աղացած միսով, ավելացնել աղ և սեւ պղպեղ: Լավ խառնել: Կոտլետի զանգվածը պետք է լինի փափուկ և փափուկ, ապա կոտլետները համեղ և հյութեղ կլինեն:
Քայլ 4
Տեղադրել աղացած միսը կտրող տախտակի վրա, որը նախկինում ջրով խոնավացել է: Աղացած միսը մաքուր ձեռքերով բաժանել հավասար մասերի: Որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին, ձեռքերը թրջեք սառը ջրով: Ձեւավորեք կարկանդակները օվալաձեւ վիճակում: Լցնել հացի փշրանքները ափսեի կամ սեղանի վրա: Յուրաքանչյուր կոտլետ հավասարապես գլորեք նրանց մեջ:
Քայլ 5
Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք բուսական յուղ: Տեղադրեք կարկանդակները նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու գործընթացում համոզվեք, որ կոտլետները չեն այրվում, դրանք շրջեք մյուս կողմը: Ստուգեք կոտլետների պատրաստվածությունը ատամնափայտով, անհրաժեշտ է, որ կարմիր հյութը առանձնանա, դրանք կտրվածքի մեջ պետք է լինեն մոխրագույն:
Քայլ 6
Պատրաստի կոտլետները դնել բաժնված ափսեի վրա, մատուցել տապակած կարտոֆիլով, հալված կարագով կաթել:
