Ձկան պահածոով կարտոֆիլի կաթսա սրտանց և համեղ ուտեստ է, որը կարող է օգնել ձեզ ինչպես հյուրերի ժամանումից, այնպես էլ լանչ կամ ընթրիք պատրաստելու ժամանակի բացակայության դեպքում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միջին կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
- ձու (դեղնուցներ) - 2 հատ;
- կաթ - 100 մլ;
- միջին սոխ - 2 հատ;
- միջին գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- պաքսիմատ - 2 ճաշի գդալ;
- պահածոյացված ձուկ (սարի)
- թունա և այլն) - 2 պահածո;
- պանիր - 100 գ;
- թարմ խոտաբույսեր;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլը խոզանակով լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել կաթսա, ծածկել սառը ջրով և կրակի վրա դնել: Եռացնելուց հետո եփել 20-25 րոպե միջին կրակի վրա: Խտացրեք պատրաստի ջուրը և մի փոքր սառեք:
Մաքրել տաք կարտոֆիլը և պատառաքաղով տրորել խորը ամանի մեջ: Խմորելիս փորձեք չպիրտել: Ավելացնել դեղնուցներ, կաթ, աղ, մի փոքր սեւ պղպեղ, նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր և լավ խառնել:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Մաքրել գազարը, քերել միջին քերիչով: Տապակել բուսայուղով տապակը և տապակել սոխը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն, այնուհետև դնել գազարները և միասին 5 րոպե տապակել բանջարեղենը միջին կրակի վրա:
Քայլ 3
Բացեք պահածոյացված ձուկը և քամեք առանձին ամանի մեջ: Եթե ձուկը ոսկորներով է, հանեք ոսկորները և պատառաքաղով թեթեւակի հիշեք ձկներին: Եթե այն չոր է, մի փոքր ավելացրեք քամած հյութը:
Քայլ 4
Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով և ներքևից և կողմերից ցանել պաքսիմատով: Կարտոֆիլի կեսը դրեք թխելու ամանի մեջ և գդալով հարթեցրեք: Դրանից հետո դրեք խաշած բանջարեղենի շերտ, հարթեցրեք: Ձկան պահածոներ դրեք բանջարեղենի վրա: Լրացրեք մնացած կարտոֆիլով և հարթեցրեք:
Քայլ 5
Տեղադրեք կերակրատեսակը նախապես տաքացրած ջեռոցում և 15 րոպե եփեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Գրեթե պատրաստի կաթսա հանել ջեռոցից, ցանել քերած պանիրով և թխել եւս 10 րոպե:
Պատրաստի խառնուրդը կտրեք մասերի և մատուցեք թարմ բանջարեղենով:
