Պահածոյացված ձկներից համեղ կաթսայի շատ հարմար և արագ բաղադրատոմս. Ի վերջո, ձկան ֆիլեը ամեն տեղ հնարավոր չէ գնել, բայց պահածոներ կարելի է գտնել յուրաքանչյուր մթերային խանութում: Բացի այդ, այս ուտեստը ունի մեկ փոքրիկ գաղտնիք. Ամեն անգամ այս կաթսա կարելի է եփել տարբեր ձևերով ՝ փոխելով ընդամենը մեկ «ունիվերսալ» շերտ ՝ դուք ստանում եք նոր համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - պահածոյացված սուրի (կամ ցանկացած այլ ձուկ) - 3 պահածո
- - կարտոֆիլ - 8-10 հատ:
- - սոխ - 3-4 հատ:
- - դդմի խավիար - 1 հատ
- - թթվասեր - 400 գր
- - սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալը
- - պինդ պանիր - 300 գ
- - աղ, համեմունքներ `համտեսել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկզբից մաքրեք սոխը: Կտրեք այն բարակ օղակների մեջ կամ պարզապես կտրեք այն և լցրեք քացախով (նախընտրելի է խնձորի խնձորօղի կամ խաղողի քացախ): Սա կվերացնի սոխի դառնությունը և կավելացնի թթու: Թող սոխը մարինացվի քացախի մեջ, մինչև պատրաստեք կաթսայի առաջին երկու շերտերը `կարտոֆիլ և պահածոյացված ձուկ:
Քայլ 2
Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել դրանք շերտ: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա, նախապես յուղված բուսական յուղով: Փորձեք պառկել կարտոֆիլի սեպերը, որպեսզի «բացեր» չլինեն: Համոզվեք, որ կարտոֆիլի կտորները այնքան խիտ են, որ չվառվեն կամ չիպսերի չվերածվեն: Մի մոռացեք կարտոֆիլին աղ ավելացնել (բայց մի տարվեք աղով, քանի որ կաթսայում շատ աղի բաղադրիչներ կան):
Քայլ 3
Երեք պահածոյի պարունակությունը դրեք մի մեծ ամանի մեջ և պատառաքաղով լավ տրորեք: Դուք պետք է ստանաք առավել համասեռ աղացած ձուկ: Տեղադրեք այն կարտոֆիլի գագաթին հավասար շերտով: Այժմ կարող եք ձուկը շաղ տալ ընտրված համեմունքներով:
Քայլ 4
Timeամանակն է քացախով թրջված սոխի: Քացախը քամեք և սոխը հավասարապես դրեք ձկների վրա: Եթե վախենում եք, որ ուտեստը շատ թթու կստացվի, սոխը թեթևակի ողողեք ջրով (չպետք է այն շատ մանրակրկիտ լվանալ, հակառակ դեպքում սոխը կկորցնի ձեռք բերած փխրուն բույրը):
Քայլ 5
Հաջորդը համընդհանուր շերտն է: Այստեղ կարող են լինել լոլիկի կտորներ, թակած բուլղարական պղպեղ կամ սմբուկ, ցանկացած բուսական խավիար ՝ ինչ ուզում եք: Այնուամենայնիվ, ես նախընտրում եմ դդմի խավիարը. Այն ունի մեղմ, հաճելի համ և հեշտ է թխվում: Այն դրված է, ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրիչները, հավասար շերտի մեջ ՝ առանց «բացերի»:
Քայլ 6
Հաջորդը գալիս է սոուսի շերտ: Կրկին այստեղ դուք կարող եք թույլ տալ, որ ձեր երեւակայությունը վայրի դառնա: Եթե չեք վախենում նախազգուշացումներից, որ մայոնեզը տաքացնելիս վնասակար նյութեր է արձակում, կարող եք մայոնեզ լցնել կաթսայի վրա. Սա ամենահեշտ ձևն է: Այնուամենայնիվ, բացի տաքացրած քաղցկեղածին նյութերից, այն ճարպ է ավելացնում ուտեստին: Ուստի նախընտրում եմ թթվասերը, չնայած որ դա այդպես է. - տաքացնելիս շատ հեղուկ է տալիս: Կաթնաշոռի հենց ներքևում գտնվող կարտոֆիլի համար խոնավությունը նույնիսկ օգտակար կլինի ՝ թույլ չի տա այն շատ եփել: Հետեւաբար, խորը ամանի մեջ խորհուրդ եմ տալիս թթվասերը մանրակրկիտ խառնել սոյայի (կամ լոլիկի) մի փոքր սոուսի հետ: Սոուսը լցնել կաթսայի վրա:
Քայլ 7
Վերջնական հպումը պանիրն է (կոշտ կամ հալված: Կամ երկուսն էլ): Քերել այն և առատորեն շաղ տալ ճաշատեսակի գագաթին: Կոշտ պանիրը կտա ընդերք և համեղ համ, մինչդեռ հալված պանիրը փափուկ յուղալիություն կավելացնի կաթսայում:
Քայլ 8
Topանկության դեպքում վերևից կանաչի ցանել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Որպեսզի չվառվի, առաջին 15-20 րոպեն ամանը պահեք 180 աստիճանի վրա, ապա կրճատեք մինչև 160 աստիճան և եփեք եւս 40 րոպե:
Քայլ 9
Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը:
