Մեծ բուրգերը ոչ այլ ինչ է, քան մեծ բուտերբրոդ: Այնուամենայնիվ, բուտերբրոդը սովորական իմաստով չէ. Կարագով փռված մի կտոր հաց կամ վրան պանիր կամ երշիկ, այլ McDonald's սենդվիչ: Այսինքն ՝ բուլկի, որի ներսում տեղադրվում է լցոնումը: Խորտկարանի համար աղացած հավով կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մեծ բուրգերը `փոխարենը արագ սննդի ռեստորան վազելու փոխարեն: Ոչ ավելի վատ կստացվի:
Բաղադրությունը
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 500 գ;
- խմորիչ - 30 գ թարմ կամ 10 գ չոր;
- ջուր - 150 մլ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- յուղալի մարգարին - 200 գ;
- հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
- քնջութի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ
Աղացած միսի համար.
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- չորացրած սպիտակ հաց - 1 կտոր;
- կաթ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Լրացուցիչ ՝
- թթու վարունգ - 1 հատ;
- պանիր - 200 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- քացախ 3% - 0,5 բաժակ;
- կաթսայում տերևային աղցան - 2 հատ;
- ketchup, մանանեխ `ըստ ճաշակի:
Կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, բայց պանրի փափուկ տեսակները (օրինակ ՝ Հոչլանդ) համարվում են իդեալական մեծ բուրգերների համար: Եթե, այնուամենայնիվ, ձեր ընտրությունը կոշտ սորտեր է, ապա ավելի լավ է գնել բարձր յուղայնությամբ պանիր (այն ավելի մեղմ է):
Խմորը հունցելը
Ալյուրը մաղել ամանի վրա ամենալավ մաղի միջով: Եթե թարմ խմորիչ եք օգտագործում, ապա մի փոքր ջրի մեջ թաթախեք շաքարավազով և սպասեք մինչև փրփուրը հայտնվի, այդ դեպքում կարող եք ալյուրով խառնել: Եթե չոր խմորիչ եք օգտագործում, հետևեք փաթեթի ցուցումներին: Ալյուրի մեջ ավելացրեք նախկինում կաթով ներծծված ձվեր, փափկացրած մարգարին, ջուր և սպիտակ հաց (քրուտոններ): Հունցել փափուկ խմորի մեջ, ծածկել մաքուր անձեռոցիկով և թողնել նստել 30 րոպե: Երկու անգամ ցցեք աճող խմորը տրիկոտաժե ասեղով կամ դանակով, որպեսզի այն իջեցնի:
Աղացած միս
Հավի կրծքամիսը կտրեք մասերի: Կլպեք սոխը և կտրեք 4 մասի: Ամեն ինչ անցեք մսաղացով, աղով: Ձևավորեք կարկանդակները և տապակել երկու կողմերից մինչև քնքշությունը: Սովորաբար դա տևում է ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե:
Կոտլետներ կազմելիս համոզվեք, որ դրանց հաստությունը 1 սմ-ից ոչ ավելի լինի: Նման կոտլետի միջոցով մեծ բուրգերը ավելի լավ կպահի իր ձևը:
Թխում բլիթներ
Պատրաստեք բուլկիներ: Դա անելու համար բաժանված խմորը բաժանեք 10-12 կտորների, դրանք բլիթների ձևավորեք (գնդիկները գլորեք): Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և փնջերը տարածել վրան: Coverածկեք սրբիչով և թողեք բարձրանան: Շաղ տալ ջրով և շաղ տալ քնջութի սերմերով: Դրանից հետո թխելու թերթիկը դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 20 րոպե:
Մեծ բուրգերների ձևավորում
Պատրաստել սնունդ: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ և քացախով ծածկեք ՝ կտրուկությունն ու դառնությունը վերացնելու համար: Մարինացնել այն 20-25 րոպե: Մարինացված վարունգը կտրեք բարակ կտորների երկայնքով և մի փոքր թեք: Պանիրը նույնպես կտրեց շերտ:
Պատրաստի և փոքր-ինչ սառեցված բուլկիները հորիզոնական կտրեք 3 մասի (ի վերջո, մենք ունենք մի մեծ, ինչը նշանակում է մեծ բուտերբրոդ): Տեղադրեք միջուկը ներքևում հետևյալ հաջորդականությամբ.
- հազարի տերև;
- պանրի ափսե;
- հավի կոտլետ;
- կետչուպ;
- մանանեխ;
- թթու սոխ;
- թթու վարունգի մի կտոր:
Allածկեք այն ամենը գլանի միջին մասով և կրկին շերտերով.
- պանրի ափսե;
- հազարի տերև;
- վարունգ;
- հավի կոտլետ;
- թթու սոխ;
- կետչուպ;
- մանանեխ:
Everythingածկեք ամեն ինչ բլիթի գագաթով: Մեծ բուրգերը պատրաստ է: Այն իր չափսերով նման է McDonald's- ի մեծագույն փորձերին, միայն մի տարբերությամբ, որ վերջինս ձեւավորվում է տավարի կոտլետով: Նախքան ծառայելը պանիրը մի փոքր հալեցնելու համար տաքացրեք մեծ բուրգերները միկրոալիքային վառարանում:
