Պելմենիները ամենատարածված մսային ուտեստներից են: Դրանք ոչ միայն շատ համեղ են, այլ նաև ծայրաստիճան գոհացուցիչ, այդ իսկ պատճառով շատերի կողմից այդքան սիրված են: Լրացնելը սովորաբար նուրբ թակած միս կամ աղացած միս է, և հաճախ միանգամից մի քանի տեսակներ են օգտագործվում ՝ ավելի հարուստ համի համար: Եվ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ծանր սնունդ, հավի աղացած պելմենին իդեալական է:
Հավի աղացած պելմենի
Աղացած հավով լցոնած պելմենիները հիանալի միջոց են համեղ ու հագեցնող ուտեստ պատրաստելու համար: Նման պելմենի ստեղծելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դրա մեջ ամենակարևորը աղացած միսը ճիշտ պատրաստելն է: Այն պետք է լինի հյութալի և քնքուշ:
Պատրաստի աղացած միսը կարող եք գնել խանութում, բայց անհրաժեշտ է դիտել այն բարձրորակ լինելու համար: Կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար աղացրեք հավի ֆիլեը և սոխը (կամ կտրեք սոխը բլենդերի մեջ, ապա ավելացրեք մսաղացով անցած միսը), աղը, պղպեղը, սիրած համեմունքները և մանրակրկիտ խառնեք:
Խոհարարության բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը ՝ 800 գրամ աղացած հավ, 2 բաժակ տաք եռացրած ջուր, 8 բաժակ ալյուր, 2 ձու, 1 սոխ, 3 մեխակ սխտոր, մի փունջ մաղադանոս, 1 tbsp. մի գդալ թթվասեր, 2-3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, ketchup կամ մայոնեզ, կարող եք սոուս:
Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 8 բաժնի համար:
Խոշոր, խորը ամանի մեջ միացրեք ջուրը, ձվերը և թթվասերը: Աղ ավելացնել: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդին ավելացրեք 4 բաժակ ալյուր և կրկին խառնեք ամեն ինչ, մինչև որ հարթ դառնա: Դրանից հետո իր հերթին ավելացրեք եւս 4 բաժակ ալյուր ՝ շարունակելով մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:
Արդյունքը պետք է լինի միանգամայն միատարր փափուկ և առաձգական խմոր, որը չի մնում ամանի կողքին: Եթե դա իսկապես կպչում է, ապա ձեզ հարկավոր է մի քիչ ալյուր ավելացնել: Խմորը պետք է ծածկված լինի սրբիչով և թողնել տաք, մութ տեղում 30 րոպե:
Հաջորդը, պատրաստվում է պելմենի լցոնումը:
Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, տաքացնել այն: Դրանից հետո ավելացնել թակած սոխը և տապակել այն միջին կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Այնտեղ ավելացնել թակած սխտորը: Կաթսա եւս մեկ րոպե, ապա հանեք տապակը կրակից:
Այժմ անհրաժեշտ է լավ խառնել աղացած հավը, տապակած սխտորը և սոխը և նուրբ թակած մաղադանոսը: Աղ ավելացնել, նորից հարել:
Հաջորդը, պելմենի ձուլումը սկսվում է անմիջապես:
Խմորից կտրում են մի կտոր, որը այնուհետև գլանափաթեթով գլորում են ալյուրավորված մակերեսի վրա ՝ բարակ շրջանի վիճակի: Մի փոքր աղացած միս վերարկվում է շրջանի կենտրոնում, ապա խմորը փաթաթվում է, եզրերը սեղմվում են, և գալիս է նոր պելմենի հերթը:
Երբ բոլոր պելմենիները պատրաստ լինեն, մի մասը կարող է անմիջապես եփվել, իսկ մնացած մասը կարելի է դնել սառնարանում:
Պելմենի եփելու համար ճիշտ քանակությունը դրվում է եռացող աղած ջրի մեջ: Պելմենիները եփում են 3 րոպե, դրանք ջրի երես դուրս գալու պահից: Դրանից հետո դրանք պետք է դրվեն ափսեի մեջ, յուղով յուղել և ցանել խոտաբույսերով:
Այժմ կարելի է մատուցել պատրաստի պելմենի: Oանկության դեպքում նրանց կարող եք ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ, կետչուպ կամ ցանկացած այլ սոուս:
