Թխելը կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար: Օրինակ ՝ խնձորով վարսակի ալյուրով լոռամիրգով կարկանդակ: Նման աղանդերը չի վնասի գործչին, և այն ավելի գրավիչ դարձնելու համար այն կարելի է ծածկել լոռամրգի-խնձորի ջեմով:
Վարսակի կարկանդակ լոռամիրգով և խնձորով
Այս հետաքրքիր և համեղ խմորեղենը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- փոքր վարսակի ալյուր - 1, 25 tbsp.;
- հում ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 1, 5 tbsp.;
- թխում մարգարին «Պիշկա» - 125 գ;
- շաքար - 80 գ;
- թխում փոշի - 10 գ;
- կաթ - 125 մլ;
- խնձոր - 250 գ;
- լոռամիրգ - 50 գ;
- աղ - 5 գ:
Նախ անհրաժեշտ է խառնել հետևյալ բաղադրիչները. Ալյուր, փխրեցուցիչ, աղ և նուրբ վարսակի ալյուր: Հաջող թխելու նախադրյալներից մեկը ակնթարթային փաթիլների ընտրությունն է:
Տեղադրեք անհրաժեշտ քանակությամբ մարգարին առանձին էմալապատ ամանի մեջ և հալեցրեք կրակի վրա ցածր ջերմաստիճանում: Դրանից հետո անհրաժեշտ է շաքարավազ ավելացնել արդյունքում ստացված հեղուկ զանգվածին և խառնել ստացված կազմը:
Եթե այս զանգվածի ջերմաստիճանը մոտենում է սենյակային ջերմաստիճանին, ապա կարող եք հում ձու քշել այս խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ հարել հարել: Դրանից հետո դուք պետք է սկսեք սառը կաթ լցնել խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով, առանց դադարեցնելու մտրակի գործընթացը: Շաքարի բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն:
Խմորեղենի հարածքի փոխարեն խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հունցիչ խառնիչ: Հաջորդը, հեղուկ զանգվածին փոքր մասերում անհրաժեշտ է ավելացնել վարսակի ալյուրի, ալյուրի, աղի և փխրեցուցիչի բաղադրություն: Խմորը պետք է հունցվի այնքան ժամանակ, մինչեւ համասեռ հետեւողականություն ստացվի:
Եթե խառնիչ եք օգտագործել, հաջորդ փուլում չպետք է այն օգտագործել, քանի որ խմորին ստիպված կլինեք հատապտուղներ ավելացնել, և դրանք կարող են վնասվել:
Եթե կարկանդակի լոռամիրգը սառեցված է, ապա դրանք նախ պետք է հալեցնել, ապա նետել քամոց ՝ ավելցուկային հեղուկը հանելու համար: Եթե թխելու համար հատապտուղները թարմ են վերցվում, դրանք պետք է մի փոքր լվանալ և չորացնել:
Պատրաստի լոռամիրգը պետք է ուղղակիորեն դնել խմորի մեջ: Խնձորները նախ պետք է լվանալ, կտրել և ծալել, իսկ սերմերը հանել: Դրանից հետո պտուղը պետք է կտրել շատ բարակ կտորների, անհրաժեշտ չէ կեղևը կտրել: Խնձորի կտորները նույնպես պետք է դնել կարկանդակի խմորի մեջ, ապա ստացված զանգվածը պետք է խառնել գդալով, բայց շատ զգույշ:
Թխում ուտեստը (նախընտրելի է սիլիկոնը) պետք է յուղել կարագով և խմորը դնել ջեռոցում դրված: Theեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-190 ° C, կարկանդակը խնձորով և լոռամիրգով պետք է թխվի մոտ 45 րոպե: Թխելու պատրաստակամությունը պետք է ստուգվի փայտե շամփուրով: Եթե փշրանքները չեն մնում փայտին, թխած ապրանքները պատրաստ են:
Լոռամրգի-խնձորի ջեմ ՝ տարածելու համար
Այս մրգերի և հատապտուղների միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խնձոր - 2 հատ;
- լոռամիրգ - 20 գ;
- շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- ջուր - 2 tbsp.
Խնձորը պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից, միջուկով, կտրտած, ապա բլենդերով տրորվի: Հալեցրած լոռամիրգը պետք է քսել մաղով և ավելացնել խնձորներին: Pուրը լցնել շոգեբաղնիքի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և տարան կրակի վրա դնել: Երբ կաթսայում օշարակ է ձեւավորվում, լցնել դրա մեջ մրգերի և հատապտուղների զանգվածը, խառնել և եփել դանդաղ կրակի վրա: Մրգերի կազմը պետք է նեղանա և խտանա: Արդյունքում ստացված զանգվածը պետք է քսել վարսակի կարկանդակի մակերեսին խնձորով և լոռամիրգով:
