Խնձորով կարկանդակը սիրված աղանդեր է շատ երկրներում, ներառյալ Ռուսաստանում: Յուրաքանչյուր տորթի համար խնձորի որոշակի տեսակ հարմար է: Գոյություն ունեն փչացող սորտեր և ձմեռային խնձորներ, որոնք կարելի է երկար պահել:
Խնձորը կարելի է գնել ոչ միայն հասունացման ընթացքում, այն խանութներում է ամբողջ տարվա ընթացքում. Եվ՛ ռուսական, և՛ ներմուծված Լեհաստանից, Հունգարիայից, Ֆրանսիայից և այլ երկրներից: Սա հարմար է, քանի որ ցանկացած պահի կարող եք թարմ անուշաբույր խնձորով կարկանդակ թխել:
Խնձորով կարկանդակի քերած բաղադրատոմս
Այս կարկանդակի համար հարմար է ցանկացած հյութեղ քաղցր և թթու խնձոր:
Բաղադրությունը:
- 200 գ կարագ;
- 200 գ յուղալի մարգարին;
- 1,5 կգ խնձոր;
- 2 ձու;
- 1, 5 բաժակ շաքար;
- 5 բաժակ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- քացախ;
- շաքարի փոշի.
Հալեցնել կարագը և մարգարին, ավելացնել շաքարավազը, ձվերը, սոդան, քացախով շաղ տված, ալյուրը: Ստացված խմորը (այն բավականին ճարպ կլինի) բաժանեք 2 մասի ՝ երկու երրորդ և մեկ երրորդ (երկրորդ մասի համար վերցրեք մեկ երրորդից մի փոքր ավելին, իսկ առաջինի համար ՝ մի փոքր պակաս):
Տարածեք դրա մեծ մասը թխում թերթիկի ներքեւի մասում, պատրաստեք կողմեր: Խնձորները մաքրել և քերել: Կարող եք մի փոքր ցանել կիտրոնի հյութով `չխավարվելուց: Եթե խնձորը թթու է, շաքարի մի մասը շաղ տալ խնձորի վրա: Խնձորը տարածեք խմորի վրա:
Coverածկեք խնձորները մնացած խմորով, քանդելով այն, ալյուրը փոքր կտորներով ցողելով: Տեղադրեք թխում թերթիկը պարունակությամբ տաք վառարանում:
Տորթը թխվում է մոտ 20-30 րոպե: Այն պետք է վարդագույն դառնա վերից և կողմերից, անհրաժեշտ է նաև, որ կողմերը հետ մնան թխում թերթիկի պատերից: Հենց տորթը սառչի, վերին մասը շաղ տալ շաքարի փոշու հետ:
Ֆլեյմով այրված խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 275 գ ալյուր;
- 150 գ կարագ;
- 100 գ շաքարավազ;
- 1 ձու;
- 1 կգ խնձոր;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- 50 գ ընկույզի միջուկ;
- 1 թեյի գդալ դարչին;
- 12-15 գ վանիլային շաքար;
- 1 կիտրոնի համ.
- մի պտղունց աղացած մեխակ (դանակի ծայրին);
- 1/3 բաժակ ծիրանի մարմելադ;
- 1 բաժակ կոնյակ (60 գ):
Միավորել մաղած ալյուրը, շաքարավազը, փափկեցրած կարագը, ձուն և խմոր կազմել: Դրանից հետո խմորը դրեք սառնարանում 2 ժամ: Մաքրել խնձորը, կտրել 4 մասի և միջուկը: Դրանից հետո կտորները կտրեք սեպերի մեջ և սուզվեք կիտրոնի հյութի մեջ: Ընկույզները մանրացրեք և խառնեք այլ համեմունքների և վանիլային շաքարի հետ:
Խմորը գլորեք ուղղանկյուն շերտով: Յուղը քսեք թխում թերթիկով և գլանափաթեթով խմոր տեղադրեք դրա վրա: Դանակի կամ պատառաքաղի սուր ծայրով խմորը մի քանի տեղ ծակելու համար: Ընկույզի խառնուրդը տարածեք խմորի մակերեսի վրա: Դրա վերևում շարեք խնձորի կտորները:
Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած վառարանում 200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Տորթը թխվում է մոտ 35 րոպե:
Պատրաստի կարկանդակը հանեք ջեռոցից, տաքացրեք այն ծիրանի ջեմով: Կոնյակը լցնել շերեփի մեջ, ջերմություն և լույս: Լցնել կարկանդակի վրա այրվող կոնյակով:
