Մանանեխի ծովատառեխի բաղադրատոմսը աշխարհին ներկայացրեց Ֆինլանդիան: Ներկայումս այս ուտեստը պատրաստվում է շատ երկրներում ՝ փոքր փոփոխություններ կատարելով դասական բաղադրատոմսի մեջ: Դեռևս հետաքրքիր է իմանալ, թե ինչպես է այս ուտեստը պատրաստվում տանը:
Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել աղած ծովատառեխ: Դիակի վրա մաղձի մոտ կատարվում են 2 լայնակի կտրվածքներ: Դրանից հետո ձուկը կտրվում է լեռնաշղթայի երկայնքով ՝ պոչից մինչև գլուխը: Կտրեք գլուխը, պոչը և բացեք որովայնը: Բոլոր ներսերը հեռացնելուց հետո դիակը լվանում է սառը հոսող ջրի մեջ ՝ հեռացնելով որովայնի ներքին մակերեսը ծածկող սեւ թաղանթը:
Theովատառեխը տեղափոխելով կտրող տախտակ ՝ դիակը երկու կողմից էլ ծեծվում է դանակի բռնակով: Մաշկը հանվում է և մատով պահվում մսի և ծովատառեխի լեռնաշղթայի արանքում: Դրանից հետո ֆիլեի կեսը հեշտությամբ բաժանվում է ողնաշարից և կողերից: Մնացած կողիկներով ողնաշարը հանվում է ֆիլեի երկրորդ կեսից: Մնում է միայն հեռացնել խոշոր ոսկորները:
Ֆիլեները պետք է կտրվեն անկյան տակ, դանակը գրեթե զուգահեռ պահելով կտրող տախտակին: Այս դեպքում կտորները կստացվեն բարակ և հատկապես գեղեցիկ:
Մանանեխի ծովատառեխի բաղադրատոմս
Մանանեխի սոուսով ծովատառեխը կծու քաղցր և թթու համ ունի: Մանանեխի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `մանանեխ, հավի հավի ձու, կիտրոնի հյութ, շաքար, բուսական յուղ:
Herովատառեխ ֆիլե կտրատելը նախ պետք է մոտ մեկ ժամ թրջել բուսական յուղի մեջ: Սոուսի պատրաստումը սկսվում է այս անգամից հետո: Եթե ծովատառեխը շատ աղի է թվում, բուսական յուղին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած սոխ, որը կլանի աղի մի մասը:
Հավի հավի ձուն աղացած է թեյի գդալ հատիկավոր շաքարով: Երբ խառնուրդը սպիտակեցվի, իսկ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, դրան ավելացրեք մի ճաշի գդալ մանանեխ և շարունակեք ծեծել, մինչև ստացվի միատարր զանգված:
Սոուսին ավելացվում են 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ, որի մեջ ծովատառեխ է ընկած, և մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ: Սոուսը կրկին աղացած է, մինչեւ որ այն հարթ դառնա: Պատրաստի սոուսը խտությամբ պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասերին: Կիտրոնի հյութ ավելացնելուց հետո սոուսը պետք է թուլանա և խտանա:
Herովատառեխի կտորները տեղափոխվում են փոքր տարայի մեջ և լցվում մանանեխի սոուսով: Հաջորդը դնել ձկան հաջորդ շերտը և կրկին լցնել սոուսի վրա: Այսպիսով, տարան լցվում և ուղարկվում է սառնարան մոտ 2 ժամ:
Եթե մանանեխի սոուսով ծովատառեխը պատրաստում են թարմ ձկներից, խորհուրդ է տրվում սոուսին ավելացնել ավելի շատ կիտրոնի հյութ: Այս դեպքում առաջարկվում է պատրաստի ծովատառեխը պահել սառնարանում առնվազն 2 օր, որպեսզի ձուկը մանրակրկիտ մարինացվի: Ringովատառեխը մատուցել մանանեխի մեջ խաշած կարտոֆիլով և տարեկանի հացով:
