Մանանեխը ՝ որպես պատրաստի մսի համեմունք, ուտեստին ավելացնում է թեթևություն և կոշտություն: Բայց եթե այն օգտագործում եք պատրաստելիս, արդյունքն այլ կլինի: Մանանեխը տալիս է խոզի միս հյութեղություն, քնքշություն և փափուկ եզակի համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Վառարանում մանանեխի եփած խոզի միս.
- խոզի մսեղեն 500-600 գ
- աղ
- պղպեղ
- մանանեխ
- 2 սոխ
- թթու
- 1 tbsp ալյուր
- 2 tbsp տոմատի մածուկ
- 1 բաժակ ջուր
- Նրբաթիթեղի մեջ մանանեխով խոզի համար.
- խոզի 1 կգ (ուս կամ պարանոց)
- 4-5 մեխակ սխտոր
- 2 դափնու տերև
- աղ պղպեղ
- մանանեխ 100 գ
- Խոզի համար մանանեխ-թթվասեր սոուսով.
- խոզի մսամթերք 500 գ
- 2 միջին սոխ
- 3 tbsp թթվասեր
- 2 թեյի գդալ մանանեխ
- աղ պղպեղ
- 1 tbsp ալյուր
- 2 մեխակ սխտոր
- թակած կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավագույնն այն է, որ մանանեխով խոզի միսը շոգեխաշել ջեռոցում ՝ կավե ամանով: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ողողեք խոզի միսը, չորացրեք և կտրեք մասերի: Հաջորդը դրանք աղով և պղպեղով լցրեք, իսկ հետո մանանեխի բարակ շերտով քսեք և տեղափոխեք բուսական յուղով յուղացված թխում սպասք: Կտրեք սոխը բարակ կտորների մեջ, խորանարդված թթու վարունգով և բանջարեղենը դրեք մսի գագաթին: Ալյուրն ու տոմատի մածուկը լուծեք ջրի մեջ, ստացված սոուսը լցրեք մսի մեջ թխելու ամանի մեջ: Coverածկեք և եփեք ջեռոցում 200 աստիճանով 45-50 րոպե:
Քայլ 2
Նրբաթիթեղի մեջ տապակած խոզի միսը հիանալի ուտեստ է տոնական սեղանի համար: Այն կարող է օգտագործվել տաք վիճակում ՝ կողմնակի ուտեստով, կամ սառը ՝ որպես բուտերբրոդների բաղադրիչ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար միսը լվացեք և չորացրեք: Լավ շփեք աղով և պղպեղով: Մի քանի վայրերում մակերեսային կտրվածքներ արեք, դրանց մեջ տեղադրեք սխտորի մեխակներ և դափնու տերևների փոքր կտորներ: Մսի կտորի բոլոր կողմերից մանանեխ քսեք և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում ներծծվելու համար (նախընտրելի է ամբողջ գիշեր): Դրանից հետո խոզի միսը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում: Թխել այն 180 աստիճանով 80 րոպե, այնուհետև բացել փայլաթիթեղը և միսը թողնել ջեռոցում ևս 10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Մատուցելուց առաջ կտրեք մասերի: Առայել կարտոֆիլով, բրնձով կամ հնդկացորենով:
Քայլ 3
Խոզի միսը մանանեխ-թթվասեր սոուսով եփում է տապակի մեջ: Պատրաստման արագության շնորհիվ այս ուտեստը կարելի է մատուցել ընթրիքի համար, հատկապես, եթե հյուրերն անսպասելիորեն գալիս են ձեզ: Լվանալ և չորացնել խոզի միսը, կտրել այն փոքր կտորների (մոտ 3 x 4 սմ): Տապակել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն ստանան, բայց մի չորացրու: Տապակման ժամանակը յուրաքանչյուր կողմում ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Մինչ միսը կարմրում է, կտրեք սոխը օղակների մեջ և պատրաստեք մանանեխի սոուս: Դա անելու համար խառնել մանանեխը, թթվասերը, ալյուրը, քերած սխտորը: Համեմել աղով և պղպեղով, այնուհետև խառնուրդը ջրով լուծել և մանրակրկիտ խառնել: Տեղադրել սոխը միսով և լցնել սոուսի վրա: Եփեք ուտեստը ոչ ավելի, քան 10 րոպե անընդհատ խառնուրդով: Մատուցելիս շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել մակարոնեղեն, շիլա կամ կարտոֆիլ:
