Pilaf- ը մսի հետ բրնձի շիլա չէ: Սա արևելյան շատ ժողովուրդների և արաբական երկրների բնակիչների ավանդական կերակուրն է: Ավիցենան նաև փլավ է օգտագործել հիվանդների վերականգնումն արագացնելու համար, քանի որ այս ուտեստն ուտելիս մարմինը հագեցած է էներգիայով: Ilaազախական փլավը տարբեր բաղադրատոմսերից տարբերվում է նրանով, որ դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են չիր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ավանդական փլավի համար.
- գառ - 500 գ;
- բրինձ - 500 գ;
- մատուցված ճարպ - 3 ճաշի գդալ;
- գազար - 3 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- չոր խնձոր կամ չոր ծիրան - 1 բաժակ;
- աղ
- պղպեղ
- Kazakhազախերեն փլավ ծալելու համար.
- գառ - 500 գ;
- բրինձ - 600 գ;
- գազար - 3-4 հատ;
- սոխ - 3-4 հատ;
- ոչխարի մսի ճարպ - 3 ճաշի գդալ;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացված և չորացրած գառան միսը կտրատեք խոշոր կտորների, 5-6 սմ-ից ոչ պակաս: Սոխը կտրեք օղակների, գազարը ՝ շերտերի: Գառան ճարպը հալեցնել կաթսայի մեջ և տապակել դրա մեջ միսը և սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել գազար, պղպեղ, աղ և շարունակել կարմրել մինչև կեսը եփած:
Քայլ 2
Բրինձը լավ լվանալ մի քանի անգամ մինչև մաքուր ջուր: Դրեք այն կաթսայի մեջ և ջրով լցրեք 1: 1, 5 հարաբերակցությամբ: waterուրը պետք է լինի 1 սմ-ով բարձր բրնձի մակարդակից: Ավելացրեք ջերմություն և կաթսայի պարունակությունը եռացրեք: Նվազեցրեք ջերմությունը և մի քանի տեղ ծակեք մակերեսը, որպեսզի ջրի կողմից մակերեսին բարձրացված ճարպը հավասարապես ներծծվի բրնձի մեջ:
Քայլ 3
Լրացրեք բրնձը թակած ծիրանով և չորացրած խնձորով: Եփել փլավը, մինչև բրնձը ջուրը կլանի: Դրանից հետո կաթսան ծածկեք կափարիչով և եփեք ուտեստը եւս 20 րոպե: Անջատեք կրակը, տաք վերմակով փաթաթեք կաթսանը և թողեք ուտեստը 15 րոպե թեք: Կաթսայի պարունակությունը լավ խառնել և տեղադրել մեծ սկուտեղի վրա: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 4
Այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ կա ՝ ղազախական ծալովի փլավ: Այն պատրաստելու համար ողողեք բրնձը և մեկուկես ժամ թրմեք այն աղած ջրի մեջ: Քամել քամոցով և թող ջուրը ցամաքել: Բրինձը կաթսայի մեջ դնել, ջուր ավելացնել 1: 1, 5 հարաբերությամբ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին գոլորշիացվի: Բրինձը եփելիս դրան ավելացնել աղ: Theուրը գոլորշիացնելուց հետո կաթսան ծածկեք կափարիչով և եփեք բրինձը եւս 20 րոպե:
Քայլ 5
Գառնուկը խոշոր կտորների կտրեք և տապակել հալված ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, գազարը կտրեք շերտերով և ավելացրեք մսին: Տապակել միսը բանջարեղենով միջին կրակի վրա մինչև որ փափկի:
Քայլ 6
Նախքան փլավ մատուցելը, բրինձ դրեք մի մեծ ափսեի վրա, դրա գագաթին ՝ միս և բանջարեղեն: Կաթել միսը տապակելուց մնացած ճարպի վրա և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
