Դեյվիդ Լեբովիցի պատրաստած պաղպաղակը շատ անսովոր և համեղ է: Հացի փշրանքներ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած շագանակագույն հաց, բայց ավելի լավ `պայծառ համով և բույրով: Կարամելացումից հետո համն ավելի է սրվում, և ցանկանում եք հաց ուտել գդալներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Կարամելացված հացի փշրանքների համար.
- - սեւ հաց 250 գր
- - կարագ 45 գ
- - շաքար 100 գ
- - դարչին 1 թերի թեյի գդալ
- - աղ
- Պաղպաղակի համար.
- - կաթ 250 մլ
- - ծանր կրեմ 375 մլ
- - շաքար 65 գ
- - շագանակագույն շաքար 65 գ
- - սերուցքային պանիր 225 գ
- - դեղնուցներ 5 հատ:
- - վանիլին
- - ռոմ 1 tbsp. լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարամելացված հացի փշրանքներ. Ամբողջ հացը գունավորվում է շատ փոքր կտորների: Ամենամեծ կտորը չպետք է ավելի մեծ լինի, քան եգիպտացորենի հատիկը: Կարող եք կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը միկրոալիքային վառարանի միջոցով, ինչը կօգնի արագացնել և պարզեցնել գործընթացը: Հացի փշրանքները, շաքարը, աղը և դարչինը լցվում են հալված կարագի մեջ: Ամեն ինչ խնամքով ու մանրակրկիտ խառնված է: Վերցվում է մի փոքր թխում թերթիկ, ներծծված հացի զանգվածը բաշխվում է դրա մեջ և թխվում 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե: Թխելիս շաքարավազը պետք է հալվի, և փշրանքները պետք է տապակվեն: Թխած փշրանքները թող սառչեն:
Քայլ 2
Պաղպաղակ. Միացրեք կաթը, 125 մլ սերուցքը և շաքարավազը, կաթսայի մեջ դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Խառնել մնացած սերուցքը ամանի մեջ սերուցքային պանրի հետ: Վերցրեք մեկ այլ ամանի մեջ և մանրացրեք դեղնուցները դրա մեջ: Անընդհատ խառնել, տաք կաթը լցնել դեղնուցների մեջ բարակ հոսքով:
Քայլ 3
Խառնուրդը կրկին կրակի վրա դրեք: Եփել առանց դադարեցնել խառնելը մինչ խառնուրդը թանձրանա: Պատրաստի կրեմը լցնել պանրի կրեմի խառնուրդի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, ավելացնել վանիլին և ռոմ:
Քայլ 4
Խառնուրդը դնել սառնարան ամբողջ գիշեր: Առավոտյան սառեցրեք հովացված խառնուրդը պաղպաղակ պատրաստողի մեջ: Վերջում ավելացրեք հացի փշրանքներ: Պատրաստի պաղպաղակը տեղափոխվում է տարա և պահվում սառնարանում:
