Tyարպոտ, համեղ թույլ աղած ծովատառեխը ինչպես առօրյա, այնպես էլ ցանկացած տոնական սեղանի ավանդական զարդարանք է: Այն նախատեսված է ախորժակը բացելու համար և ծառայում է որպես ուժեղ ալկոհոլային խմիչքների գերազանց նախուտեստ և կարտոֆիլի ուտեստներին հիանալի լրացում: Այն նաև շատ աղցանների բաղադրիչ է: Որպեսզի այն աղցան կամ որպես անկախ ուտեստ օգտագործվի, ծովատառեխը պետք է կտրել ֆիլե:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկները մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ և մի փոքր չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչով: Ձկները կտրելու համար օգտագործեք հատուկ տախտակ: Եթե ոչ, ապա կտրեք սովորական տախտակի վրա, ծածկեք մակերեսը թղթե սրբիչով, որպեսզի կանխեք ձկան հոտը փայտի մակերեսին:
Քայլ 2
Կտրեք գլուխը լողակների գծի երկայնքով, այնուհետև սուր դանակով կտրեք ձկների որովայնը `հանելիս կոնքի լողակը: Հեռացրեք ներսերը, մաքրեք դրանք ներսից որովայնի երեսպատող ֆիլմերից: Ձկները ողողեք սառը ջրով:
Քայլ 3
Կտրեք պոչը: Հեռացրեք պոչի լողակը `այն երկու կողմից կտրելով: Կատարեք երկայնական կտրվածք ամբողջ հետևի երկայնքով: Կտրեք կռնակի լողակը երկու կողմերից և հանեք:
Քայլ 4
Դանակով նրբորեն տապակելով, մաշկը հեռացրեք երկու կողմերից ՝ հեռացնելով այն գուլպայի պես: Մատները վազեք լեռնաշղթայի երկայնքով ՝ դրանով զգալով միսը ոսկորներից բաժանելու ժամանակ: Մեղմորեն առանձնացրեք կողոսկրները և դրանցից ֆիլեը քաշեք թեթև ջանքերով ՝ շարունակելով միսը առանձնացնել լեռնաշղթայից: Կրկնեք գործողությունը մյուս կողմում:
Քայլ 5
Ստուգեք ստացված ֆիլեը, պինցետներով կամ մատներով հանեք մնացած ոսկորները: Դրեք այն տախտակի վրա և կտրեք մասեր 1, 5–2 սմ լայնությամբ: Տեղադրեք դրանք ծովատառեխի ամանի մեջ, զարդարեք բարակ թակած սոխի օղակներով, վերևը մանանեխի սոուսով:
Քայլ 6
Մանանեխի սոուսի համար 2 թեյի գդալ մանանեխ խառնել 1 թեյի գդալ շաքարի, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ: Ամեն ինչ խառնեք պատառաքաղով, մինչեւ որ հարթ լինի:
Քայլ 7
Պատրաստի թակած ֆիլեն սոխի օղակներով դնել, դնել ամուր կափարիչով տարայի մեջ, լցնել ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղով և պահել սառնարանում: Նման ֆիլեի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ:
