Նա մեզ մոտ եկավ Վրաստանից: Ես եկել եմ մնալու: Սուլուգունի պանիրը Ռուսաստանում այնքան է սիրում, որ հիմա հանեք այն առօրյա կյանքից, և առանց դրա շատ ուտեստներ անգույն կդառնան: Եվ դրա հիման վրա բաղադրատոմսերն այնքան համեղ են, որ կարելի է պատառաքաղ կուլ տալ:
Մի քիչ պատմություն
Իզուր չէ, որ սուլուգունի պանիրն այսքան ամուր է հաստատվել խանութների դարակներում ու ռուսական ընտանիքներում: Այն համեղ է, առողջ և բազմակողմանի, հարմար է ուտեստների բազմազանության համար: Նրա պատմական հայրենիքը Վրաստանն է: Այն ազգային խոհանոցի մի մասն է և համարվում է ամենահարգված ապրանքներից մեկը: Սուլուգունիի հանդեպ զգացած սիրո արտացոլումը կարելի է որոնել արտադրանքի անվան մեջ: «Սուլուն» թարգմանվում է որպես հոգի, իսկ «գուլի» ՝ սիրտ: Պարզվում է, որ սա բարեկամ Վրաստանի սիրտն ու հոգին է, նրա հարուստ պատմության, տարբերակիչ մշակույթի և խոհարարական անգերազանցելի ավանդույթների անբաժանելի մասը …
Ի՞նչ է Սուլուգունին: Սուլուգունին թթու պանիր է, որը պատկանում է կոշտ սորտերի կատեգորիային: Դրա պատրաստման հիմքում ընկած է կովի կամ այծի կաթը: Պատրաստման առանձնահատկությունը նման է պրովոլոն պանրի, որը տարածված է Իտալիայում: Այն պատրաստվում է առանց սինթետիկ բաղադրիչների, ինչը մեր օրերում պանիրն էլ ավելի արժեքավոր է դարձնում: Դրա բնականությունը կասկածից վեր է: Սուլուգունին պարունակում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք պետք է պարունակեն որակյալ բնական արտադրանքի մեջ:
Այն համտեսում է կծու, թեթև թթու, չափավոր աղի: Հաճախ խանութների դարակներում կարող եք գտնել սպիտակ սուլուգունի, բայց հայտնաբերվում է նաև դեղին: Եթե դեղին պանիր եք ձեռք բերել, մի անհանգստացեք: Սա միայն նշանակում է, որ այն պատրաստվում է հատուկ կաթից, որի շնորհիվ արտադրանքի արժեքը միայն ավելանում է: Այսպիսով, ինչ կարող եք պատրաստել սուլուգունիով:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Orchid աղցանի համար
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գրամ հավի ֆիլե;
- մեկ գազար;
- երկու ձու;
- վարունգի երկու բան;
- 5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 100 գրամ սուլուգունի;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- մի փունջ մաղադանոս;
- չիպսեր - փաթեթավորում:
Նախ, լավ լվացեք բոլոր բաղադրիչները: Գազարը մանր քերել և տեղադրել ափսեի մեջ հավասար շերտով: Dishաշատեսակը առատորեն յուղեք վերևից մայոնեզով:
Դրանից հետո վերցրեք վարունգ, քերեք դրանք կոպիտ և զգուշորեն դրեք վերևում: Կրկին զանգահարեք մայոնեզ օգնության համար և լավ ծածկեք ամեն ինչ: Հաջորդը, հավի ֆիլեն կտրեց փոքր կտորների և դրեց վարունգի վրա: Վերեւից ցանել քերած սուլուգունիով և կրկնել մայոնեզով մանիպուլյացիան: Մաքրել նախապես եռացրած ձվերը, սպիտակներն առանձնացնել դեղնուցներից: Կտրեք ձվի սպիտակուցները դանակով և հավասարապես դրեք պանրի գագաթին: Եզրափակիչը մոտ է: Վերջին անգամ ամեն ինչ քսել մայոնեզով և զարդարել աղցանը: Այստեղ են գալիս չիպսերը: Fալեք դրանք գեղեցիկ ծաղկի տեսքով և մաղադանոսից պատրաստեք թերթիկներ:
Համեղ, առողջ և հագեցնող աղցան պատրաստ է գնալ ձեր սեղանին:
Դասական տնական սաբուրանի պանրով
Օսական խոհանոցի այս ուտեստը հիանալի լրացում կլինի ցանկացած տնային տոնի համար և կլինի սեղանի գերազանց զարդարանք: Պատրաստելը մի փոքր տհաճ է, բայց արդյունքը կգերազանցի ձեր ամենախենթ սպասելիքները: Կարելի է, իհարկե, գնալ ռեստորան և փորձել այնտեղ, բայց տնական սաբուրանին հարյուր անգամ ավելի լավ համ ունի:
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- կես կիլոգրամ ալյուր;
- կես բաժակ ջուր;
- երկու հավի ձու;
- կես թեյի գդալ աղ;
- թեյի գդալ խմորի սոդայի երրորդ մասը;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Լրացնելու համար.
- 200 գրամ կոշտ պանիր;
- 100 գրամ կարագ;
- 200 գրամ սուլուգունի;
- 200 գրամ կաթնաշոռ պանիր:
Թխելու խմոր պատրաստելը
Վերցրեք լայն ամանի մեջ և ձվերը կոտրեք մեջը: Տաք ջուր լցնել տարայի մեջ և ավելացնել բուսական յուղ: Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ աղ `ըստ ճաշակի և մի պտղունց սոդա: Այժմ ավելացրեք ալյուրը և լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները:Եթե ճիշտ եք հետևում հրահանգներին, ապա վերջում հայտնվում է միջին չափի խմոր: Coverածկեք այն սրբիչով և թողեք մնա մեկ ժամ: Այս ընթացքում խմորը կուժեղանա, չի քանդվի, այնպես որ ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի աշխատել դրա հետ: Կտրեք մի կտոր 6 մասի: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գլանով: Փորձեք այստեղ հասնել ոսկե միջինին. Կտորները չպետք է լինեն շատ խիտ, բայց նույնպես շատ բարակ:
Նախապես պատրաստեք թխում ուտեստ և համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կտոր ավելի մեծ է, քան ինքն իրեն: Հանել երկու կաթսա ջուր: Մեկը կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Եվ երկրորդում լցնել մաքուր սառույցով սառը ֆիլտրացված ջուր: Այժմ վերցրեք խմորի ամենափոքր կտորը և 30 վայրկյան ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես սառեցրեք սառցե կաթսայի մեջ:
Դրանից հետո խմորը հանեք, դրեք սրբիչի վրա և թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը արտահոսի:
Կարկանդակի լցնում
Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Սուլուգունին և պինդ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա, դնում ամանի մեջ և ավելացնում կաթնաշոռ պանիր: Ամեն ինչ լավ խառնել ու վերադառնալ խմորին: Հիմա այն թխելու ժամանակն է: Պատրաստի ուտեստը յուղել յուղով: Այժմ դուք պետք է տեղադրեք ձեր բոլոր դատարկները ներսում: Դա անելու ամենահարմար միջոցը մատրյոշկա տիկնիկների սկզբունքի վրա է: Սկզբում խմորով դրեք ամենամեծ կտորը, վրայից քսեք պանրի միջուկով, ավելացրեք գդալով գդալ:
Տեղադրեք ավելի փոքր կտոր վերեւում: Եվ այս եղանակով փոխարինեք դեպի վերևը: Երբ կառույցը պատրաստ է, նրբորեն ծալեք եզրերը: Վերեւից ձեր ուտեստը ինչ-որ կերպ հիշեցնում է հյուսված բոքոն: Երբ խմորի բոլոր կտորները կոկիկորեն շարված են միմյանց վրա, սաբուրանին կարող է ուղարկվել ջեռոց: Սահմանեք ջերմաստիճանը 180 աստիճանով և թխեք կես ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հատկացված ժամանակից հետո հանել տորթը, կտրել այն կտորների, զանգահարեք ձեր տնային տնտեսություն և վայելեք: Կարկանդակը պետք է պարզվի թեթև, բայց միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ: Եվ դրա համը չի կարող անտարբեր թողնել նույնիսկ ամենահամապարփակ համբույրը:
Տապակած սուլուգունի պանիր
Այս պարզ, բայց համեղ խորտիկի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 3 ճաշի գդալ ալյուր;
- 50 գրամ ghee;
- մի փունջ մաղադանոս;
- 500 գրամ սուլուգունի:
Սա վրացական ազգային խոհանոցի ուտեստներից մեկն է: Նրա բաղադրատոմսը գրավում է իր պարզությամբ: Դա հեշտ է հասկանալ, աներևակայելի արագ և շատ հաջող: Նույնիսկ դպրոցականը կարող է գլուխ հանել դրանից: Կտրեք պանիրը միջին չափի շերտերի մեջ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր սրտանց գլորեք ալյուրի մեջ: Լավ տաքացրած տապակի մեջ ավելացնել շղարշը և դրա վրա դնել պանրի կտորները: Երբ տեսնեք ոսկե ընդերքը, անմիջապես շրջեք այն: Եվ տապակել մինչև կտորները խորը սաթ, մոտ 15-20 րոպե: Հենց նկատեք, որ պանրի կտորները կարմրում են, անջատեք գազը և տապակած կտորները դրեք ափսեի մեջ: Թակած մաղադանոսը գեղեցիկ դասավորեք ուրվագծի երկայնքով: Դուք կարող եք նաև զարդարել ափսեը վարունգով և լոլիկով:
Desiredանկության դեպքում այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տապակած բանջարեղենով: Բայց այստեղ կա մեկ նրբություն: Բանջարեղենը նախ պետք է շատ բարակ կտրել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ տապակվեն: Եթե կտորները հաստ են, բանջարեղենը հում դուրս կգա: Լոլիկը կամ կարտոֆիլը հարմար են պատրաստելու համար: Կտրեք դրանք օղակների մեջ և դրանք նախ ուղարկեք տապակի մեջ, ապա ավելացրեք պանիրը և տապակեք ամեն ինչ միասին, մինչև որ նուրբ լինի: Մի մոռացեք համեմել աղով և պղպեղով: Deliciousառայել համեղորեն թթվասերով: Այս բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես սկսնակ տնային տնտեսուհու, այնպես էլ փորձառու համար: Դա շատ ժամանակ չի պահանջի և կատարելապես կբավարարի ձեր սովը:
Իրականում սուլուգունիով շատ այլ բաղադրատոմսեր կան: Բուսական աղցաններ, թռչնամիս, կարկանդակներ, տափակ տորթեր - նրա խոհարարական հասույթը բավականին տպավորիչ է: Ուստի ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին, կուտակեք ժամանակին և լավ տրամադրություն և սկսեք ստեղծագործել:
