Շատ երկրներում կա սննդի պաշտամունք: Ոչ միայն առաջին և երկրորդ դասընթացները հաջողություն են վայելում, այլ նաև կարկանդակներ ՝ տարբեր լցոնումներով: Ամենաթեթևն ու համեղը պանիրով կարկանդակները աղվափնջիկ խմորեղենի հիման վրա են:
Աշխարհի խոհանոցները հարուստ են տարբեր խմորեղեններով, այնուամենայնիվ, աղվափնջիկ խմորեղենից ուտեստներն իրավամբ համարվում են ամենահամեղը: Այսօր մենք կենտրոնանալու ենք դրա հիման վրա պանրի տորթի վրա:
Պանիրով կարկանդակի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարող է պատրաստվել ցանկացած պանրի հիման վրա: Որքան ավելի անսովոր եք վերցնում պանիրը, այնքան ավելի անհամեմատելի համ կստանաք: Հաշվի առեք պանիրով կարկանդակների ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք արդեն մեծ թվով երկրպագուներ են շահել:
Պանիրով աղվափնջիկ կարկանդակ (դասական հեշտ բաղադրատոմս)
Պանիրով աղվափնջիկ կարկանդակը դասական ուտեստ է Ադրբեջանում: Սիրված նրբագեղությունը պատրաստվում է բոլոր տոների համար ՝ առանց նրանց ավանդույթները փոխելու: Նման տորթ պատրաստելու համար պահանջվում են հետեւյալ բաղադրիչները.
- խմորիչ աղվափնջիկ - 1 տուփ;
- Ադիգեյ պանիր - 200 գ;
- Սուլուգունի պանիր - 200 գ;
- կանաչիներ - մի փոքրիկ փունջ:
- Քայլ առ քայլ եփելը սկսվում է խմորի ապասառեցմամբ, չնայած ավելի լավ է օգտագործել տնականը, այնպես որ թխած ապրանքներն ավելի նուրբ ու համեղ կստացվեն:
- Պանիր քերել կոպիտ քերիչի վրա: Լավ հարեք: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
- Կտրեք կանաչիները փոքր շերտերով, ավելացրեք պանիրին:
- Խմորը կտրեք երեք լայն ուղղանկյունների: Շաղ տալ ալյուրով: Շերտերը գլորեք նույն հաստության վրա, մոտ 1 սմ:
- Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր ուղղանկյան վրա և զգուշորեն սեղմեք եզրերը:
- Թխում ուտեստը յուղել բուսական յուղով:
- Դրեք առաջին խողովակը պարուրաձև վիճակում, որպեսզի կարը լինի ներքևում: Մնացած երկուսը հաջորդաբար կցեք խողովակի ծայրին: Դուք պետք է ավարտեք գանգուրով:
- Ստացված կարկանդակը քսեք հարած ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով: Քանի որ խմորիչ խմորն օգտագործվում է բաղադրատոմսում, կարկանդակին պետք է ժամանակ տալ, որ բարձրանա: Եթե խմորիչից ազատ խմոր է օգտագործվում, այս քայլը շրջանցվում է:
- 30 րոպե թխել պանիրով աղվափնջիկ խմորով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Թույլ տվեք, որ ուտեստը սառչի: Կտորով մատուցել:
Ռիկոտա շոռակարկանդակ
Այս անսովոր տորթը կդիմի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ռիկոտայի հետաքրքիր համը տորթին տալիս է բարդության և հմայքի երանգ:
Արտառոց ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ռիկոտա պանիր - 500 գ;
- Հոլանդական պանիր - 100 գ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 փաթեթ (200 գ);
- կարագ - 10 գ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Ռիկոտա աղվափնջիկի փուլային արտադրությունը սկսվում է բոլոր բաղադրիչների պատրաստումից: Ձեռք բերելու դեպքում հալեցրեք խմորը և ընտրեք թխում ուտեստ:
- Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք: Ձեթը յուղով յուղեք: Տեղադրել խմորը: Շաղ տալ ալյուրի բարակ շերտով:
- Հոլանդական պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա և խմորը դնել խիտ շերտով:
- Տեղադրեք ռիկոտան խորը ամանի մեջ: Ավելացնել 2 հավի ձու և մանրակրկիտ հարել բլենդերով կամ հարել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Լցնել խառնուրդը կաղապարի մեջ, շաղ տալ մնացած հոլանդական պանիրով:
- Chickenեծել հավի ձուն և խոզանակով խմել կարկանդակի գագաթին: Թխել 190 աստիճանով 50 րոպե:
- Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամնավորությամբ: Թույլ տվեք սառը: Ավելի լավ է կարկանդակը սառը մատուցել:
Ադրբեջանական խաչապուրի
Շատ հաճախ, տանը այս ուտեստը պատրաստելիս, տնային տնտեսուհիները աններելի սխալ են թույլ տալիս. Նրանք պատրաստում են սովորական խմորիչ խմորի հիման վրա ուտեստ: Սա սկզբունքորեն սխալ է և թույլ չի տալիս ուտեստը բացվել: Եթե խաչապուրին պատրաստում եք աղվափնջիկ խմորեղենի հիման վրա, կարող եք նկատել համի զգալի տարբերություն:
Բնօրինակի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.
- ֆետա պանիր - 150 գ;
- մոցարելլա պանիր - 150 գ;
- ֆետա պանիր - 200 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- կարագ - 10 գ;
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 200 գր:
- Պանրի խառնուրդը մանրացրեք մանր կտորների: Այս նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ քերիչ: Desiredանկության դեպքում պանրի վրա կարող եք ավելացնել մի փոքր ճարպ կաթնաշոռ:
- Հավի ձուն և կարագը, որը նախապես հալվել է, ավելացնել պանրի մեջ:
- Մանրացրեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Կտրել կանաչիները: Բաղադրությունը ավելացնել պանրի և ձվի խառնուրդին: Մանրակրկիտ խառնեք միջուկը:
- Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք: Քառակուսին կտրեք 15-ով 15-ի վրա Fալեք քառակուսին ծրարի մեջ և ճզմեք մեջտեղում: Քաշեք քառակուսի անկյունները դեպի մեջտեղը: Դուք պետք է ավարտեք մի փոքրիկ կլոր կարկանդակով:
- Ստացված տորթը շրջեք ծալքերով և նրբորեն գլորում եք գլանափաթեթով, որպեսզի միջուկը դուրս չգա:
- Թխելուց առաջ տորթը երեք տեղով պատառաքաղով ծակվում է:
- Atեծեք ձուն և խոզանակով կարկանդակի գագաթին:
- Թխել 190 աստիճանով 40 րոպե: Ատամի խոզանակով ստուգելու պատրաստակամություն:
- Պանիր խաչապուրին պատրաստ է:
Շերտ կարկանդակ պանրով և սոխով
Տնային տնտեսուհիների շարքում դասական է սոխով շոռակարկանդակ շոռակարկանդակ: Կարկանդակն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ կարգավորել այն:
Համեղ, բայց պարզ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- սոխ - 2 գլուխ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- կանաչիներ - մի փոքրիկ փունջ;
- աղած կոշտ պանիր - 150 գ;
- քնջութի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
- խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն - 200 գր:
- Նախքան պանրով և սոխով կարկանդակ պատրաստելը, երկու կտոր աղվափնջիկ խմոր բացեք: Դրանցից մեկը դրեք մագաղաթով ծածկված ձևի մեջ:
- Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
- Կտրեք կանաչիները փոքր կտորների:
- Chickenեծել հավի ձուն և խառնել խոտաբույսերի և պանրի հետ:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Թող սոխը սառը լինի:
- Տապակած սոխը դնել խմորի առաջին շերտի վրա:
- Երկրորդ շերտի մեջ դնել պանրի, ձվի և խոտաբույսերի խառնուրդը:
- Տորթը ծածկել խմորի երկրորդ շերտով և սեղմել եզրերը:
- Կատարեք ծակոցներ տորթի ամբողջ մակերեսին:
- Chickenեծել հավի ձուն և խոզանակով խմել կարկանդակի գագաթին: Շաղ տալ քնջութի սերմերով:
- Թխել 190 աստիճանով 40 րոպե: թող տորթը սառը լինի:
- Առայել տաք կամ տաք:
Բաց կարկանդակ պանրով և սնկով
Այս ուտեստի հիմնական խորամանկությունը սունկն է: Հենց նրանք են, որ հիմնական համը կտան կարկանդակին, ուստի ավելի լավ է օգտագործել իսկական անտառային սունկ, այլ ոչ թե գնված սառեցված:
Հիմնական բաղադրիչները.
- սունկ - 350 գ;
- երիտասարդ կարտոֆիլ - 350 գ;
- կաթ 3, 2% - 200 մլ;
- ծանր կրեմ - 140 գ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- պինդ պանիր - 150 գ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 200 գր:
- Բաց կարկանդակի պատրաստումը սկսվում է սնկերի վերամշակմամբ: Դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն:
- Կտրեք սունկը փոքր կտորների և դրեք խորը ամանի մեջ:
- Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք այն բարակ շերտ:
- Վերցրեք մակերեսային կաթսա և դրան ավելացրեք կաթ և սերուցք: Խառնուրդը եռացրեք:
- Կաթնային խառնուրդին ավելացնել կարտոֆիլ և նուրբ թակած սխտոր: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Սունկը տապակել մի փոքր յուղի մեջ:
- Շերտավոր խմորը գլորում ենք բարակ շերտով: Ներդրեք թխում թերթիկ:
- Դրեք կարտոֆիլը առաջին շերտի մեջ, ապա սնկով և վրան ցանեք քերած պանիրով:
- Թխել տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե:
- Պատրաստի ուտեստը կտրեք քառակուսիների մեջ և մատուցեք տաք վիճակում:
Ինչպես տեսնում եք, վերը նշված բաղադրատոմսերը պատրաստելու համար բավականին պարզ է: Պարզ բաղադրիչները և պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղենը կօգնեն ձեզ արագ և հեշտությամբ պատրաստել թեյի համեղ տորթ:
