Ոստրեներն ըստ վաստակի համարվում են նրբություն: Մի փոքր կծում համտեսելուց հետո դժվար թե կարողանաք կանգ առնել, մինչ ամբողջ ափսեն դատարկվի: Ոստրեի սոուսը կլանել է ամենալավը: Եվ այն կրում է այս զարմանալի համը ՝ անընդհատ հավասարակշռվելով աղի և քաղցր բարակ գծի վրա: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք «վերակենդանացնել» շատ ուտեստներ ՝ օժտելով նրանց հեռավոր ծովի հատուկ նոտաներով:
Ինչ է դա եւ ինչով է այն ուտում
Ոստրեները շատերին ծանոթ են «հայացքով»: Դրանց պատրաստման եղանակը ոչ մեկի մոտ կասկած չի հարուցում: Բայց դրանց վրա հիմնված սոուսով ամեն ինչ մի փոքր այլ է: Բազմաթիվ խոսակցություններ և հակասություններ անընդհատ շրջապատում են նրան: Modernամանակակից արտադրությունը փորձում է գումար խնայել ՝ իր քողի տակ սայթաքելով մութ նյութ, որի կողքին ոստրեներն անգամ չեն ստել: Բայց մարդիկ, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել են ոստրե սոուս, չեն կարող խաբվել: Նրանք այս համը երբեք չեն շփոթի որևէ այլ բանի հետ:
Այս ապրանքը շատ հեշտ է պատրաստել: Seaովի բնակիչները երկար ու կոշտ են պատրաստում, մինչև որ նրանց հյութը հեղուկ կարամելի տեսք ունենա: Ամանակի ընթացքում գույնը կստանա մուգ, հարուստ շագանակագույն երանգ: Դրանից հետո ստացված հեղուկին ավելացվում է մի կաթիլ սոյայի և օսլայի օշարակ և փաթեթավորվում խելոք շշերի մեջ: Ահա թե ինչպես է ծնվում անգերազանցելի ասիական հանդերձանքը: Դրա էներգետիկ արժեքը ցածր է: Կալորիականության պարունակությունը նույնպես բարձր չէ, որի համար առողջ սննդի կողմնակիցները այնքան շատ են սիրում այն: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն պատրաստվել է ծովային կյանքից, համը ոչ մի կերպ ձկնեղեն չէ:
Եթե դուք արդեն մի փոքր ինտրիգ եք ունեցել և ցանկանում եք փորձեր կատարել ծովային հրաշքի հետ, գնացեք «առիթի հերոսի» և դրան ուղեկցող բաղադրիչների որոնման և սկսեք պատրաստել հետաքրքիր ուտեստներ:
Հավ սնկով և ընկույզով
Բաղադրիչի մեջ ոստրե սոուսով առավել նուրբ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը. Tableանկացած սեղանի լավ հավելում կլինի `լինի դա տոնական, թե ամենօրյա: Որպեսզի խոհարարական գլուխգործոց ծնվի, ձեզ հարկավոր է.
- 2 հավի կրծքամիս;
- 5 գրամ կինինե պղպեղ;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 ճաշի գդալ օսլա;
- 50 գրամ cashew ընկույզ;
- 2 ճաշի գդալ ոստրե սոուս
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 100 գրամ շամպինիոն;
- մի փունջ թարմ կանաչ սոխ;
- շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Բաղադրիչները բավականին շատ են, բայց բոլորը միանգամից մի փոքր անհրաժեշտ են: Ապրանքները նախատեսված են 2 մատուցման համար: Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 20 րոպե է:
1. Նախ պատրաստեք բոլոր կերակուրները հետագա տապակման համար: Հավը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և գլորում է օսլայի մեջ: Անցեք սխտորը ջարդիչի միջոցով և պոկեք սոխի փետուրները կտորների: Շամպինյոնի գլխարկները բաժանել հավասար մասերի: Կլպելով տաք պղպեղը սերմերից:
2. Այժմ դուք կարող եք մեթոդաբար սկսել տապակել ամեն ինչ: Վոկ թավան լավագույնս համապատասխանում է այդ նպատակին: Բայց եթե այն բացակայում է խոհանոցի զինանոցում, կարող եք օգտագործել ցանկացածը:
3. Տապակել տաք տապակը, ավելացնել նուրբ յուղ և դրա մեջ ընկղմել տաք պղպեղ և քերած սխտոր: Տապակել դրանք 1-2 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք հավի կտորները և 5 րոպե շագանակագույն տաք կրակի վրա:
4. Անջատեք բենզինը և ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները: Տեղադրեք ընկույզ, կանաչ սոխ և սունկ: Լցնել սոյայի և ոստրե սոուսի մեջ, 3 ճաշի գդալ ջուր: Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել: Ilածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ սնունդը եփվի մոտ 5-7 րոպե:
5. Դրանից հետո անջատեք և դրեք ափսեներ: Կծու կծու հավը պատրաստ է: Dishաշատեսակը պարզվում է պարզապես հիանալի. Հյութեղ և սրտացավ, մի փոքր կծու, թարմ դեղաբույսերի թեթև նոտաներով:
Սոխով տավարի միս ոստրե սոուսի մեջ
Այս բաղադրատոմսը հավերժական դասական է: Theաշատեսակը լայն տարածում է գտել Հարավային Չինաստանում: Ենթադրվում է, որ ոստրե սոուսով տավարը բոլոր կունգ ֆու մարտիկների սիրված հյուրասիրությունն է:Բրյուս Լին դրա վառ հաստատումն է: Այս ուտեստը հատուկ տեղ է գրավում նրա ամենօրյա մենյուում: Այն ստացել է պատվավոր ընտանի կենդանու կարգավիճակ: Դրա լույսը վերարտադրելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքների շարքը.
- 300 գ տավարի միս;
- 2 ճաշի գդալ ոստրե սոուս
- 2 ճաշի գդալ գինի;
- մեկ չիլի պղպեղ;
- սպանախի փարթամ փունջ;
- կոճապղպեղի մի փոքրիկ կտոր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, սոյայի սոուս և եգիպտացորենի օսլա:
1. Նախ, միսը ողողեք և կտրեք այն բարակ կտորների մեջ, կարծես դրանից կոտլետներ եք պատրաստում: Հաջորդը, անցեք մարինադ պատրաստելու:
2. Վերցրեք մի փոքրիկ խորը ամանի մեջ և միացրեք դրա մեջ օսլան, սոյայի սոուսը և բուսական յուղը:
3. Դրանից հետո հանեք լայն կաթսա, մսի կտորները դրեք դրա մեջ և ծածկեք դրանք մարինադով: Թողեք մնա մոտ մեկ ժամ: Այս ընթացքում միսը կդառնա փափուկ և շատ նուրբ: Երբ տավարի միսը լավ մարինացվի, ուղարկեք այն տապակած տապակի մեջ: Այս նպատակների համար լավագույնը `վոկը հարմար է: Բայց եթե այն չի հայտնվում խոհանոցային պարագաների քանակի մեջ, վերցրեք սովորական խորը տապակ: Տեղադրել մսի կտորները դրա վրա և տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև որ փափկեն: Այս գործընթացը տեղի կունենա շատ արագ և կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ:
4. Այժմ անցեք բանջարեղենի: Կտրեք պղպեղը, կոճապղպեղը, սխտորը և սպանախը փոքր կտորների: Եվ ուղարկեք դրանք այս հերթականությամբ տապակի մեջ: Սպանախը վերջինը է: 5-7 րոպե արագ տապակել երկու կողմերից: Հիմնական բանը ուշադիր նայելն է, որպեսզի ոչինչ չայրի:
5. Երբ բուսական խառնուրդը պատրաստ լինի, դրեք այն ափսեի մեջ: Ինքներդ անցեք ոստրե սոուսին: Նրա ելքը եկավ: Լցնել այն տաք տապակի մեջ և պահել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն խռխռացվի և եռա:
6. Այժմ հավաքեք բոլոր հանելուկները միասին: Միացրեք տավարի միսը բանջարեղենով և սոուսով գեղեցիկ ափսեի մեջ և մատուցեք: Dishաշատեսակը լավ համադրվելու է խաշած բրնձի հետ:
Գորտի ոտքեր
Հաջորդ բաղադրատոմսը նպատակ ունի կոտրել սովորական կարծրատիպերը և խոհարարական հիմքերը: Ի՞նչ եք կարծում, էկզոտիկ ուտեստ կարելի է համտեսել միայն ռեստորանում: Բայց ոչ! Դուք այն հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը: Իհարկե, գորտի ոտքերը հնարավոր չէ գտնել յուրաքանչյուր խանութում և հիպերմարկետում: Բայց եթե ինքներդ ձեզ նման նպատակ դնեք, հաստատ հաջողության կհասնեք: Այսպիսով, երբ առաքելությունն ավարտված է, և գորտերի ոտքերի բանկան սկսում է ցուցադրել ձեր խոհանոցում, պատրաստեք պատրաստել տնական խոհարարական հրճվանք:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ գորտի ոտքեր;
- 8 փոքր չիլի պղպեղ
- մի փունջ կանաչ սոխ;
- գլուխ սխտոր;
- կոճապղպեղի մի փոքրիկ կտոր, մոտ 10 գրամ;
- 20 մլ բուսական յուղ:
Մարինադի համար.
- 40 մլ սոյայի սոուս;
- 5 գրամ աղացած սեւ պղպեղ;
- 20 գ եգիպտացորենի ալյուր;
- 15 մլ ոստրե սոուս:
1. Նախ, պատրաստեք մարինադը: Խորը ամանի մեջ միացրեք նախկինում նշված բոլոր բաղադրիչները և երկու կողմերից էլ ազատորեն շփեք գորտի ոտքերը: Ապա թողեք 3 ժամ նստեն սառնարանում:
2. Հաջորդը, սխտորը և կոճապղպեղը մանր կտրատեք, սոխը փետուրներով կտրեք: Լվանալ չիլին և մանր կտրատել: Դրանից հետո ուղարկեք բոլոր պատրաստված կերակուրները տապակի մեջ և տապակել դրանք այնքան ժամանակ, մինչեւ հաճելի բույր և բաց շագանակագույն ընդերք հայտնվի: Դրանից հետո ավելացրեք գորտի ոտքերը և ամեն ինչ լավ խառնեք:
3. Ավելացնել սոյայի և ոստրե սոուս: Ilածկեք տապակը կափարիչով և կրակի վրա պահեք, մինչ սոուսները սկսեն եփ գալ: Երբ լսեք բնորոշ սուլոցը, միացրեք բենզինը և եփեք ուտեստը եւս 10 րոպե:
4. Հատկացված ժամանակը անցնելուց հետո գորտի ոտքերը դրեք ափսեների վրա: Theարդարեք ուտեստը կանաչ սոխի երկար փետուրներով և ձեր ընտանիքին հրավիրեք սեղանի մոտ: Պատրաստվեք տեսնելու նրանց զարմացած դեմքերը և լսելու ստացված հյուրասիրության գովեստները: Համը կստացվի շատ հարուստ, կծու և մի փոքր կծու: Նման նրբությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:
Ոստրե սոուսով ուտեստների մեծ մասը լավ համադրվում են խաշած բրնձի և արիշտայի հետ:Վերցրեք սա ծառայության մեջ և համոզվեք, որ այն կօգտագործեք սեղանին խոհարարական գլուխգործոցներ մատուցելիս:
