17-րդ դարում պիցցան դարձել էր բոլոր իտալացիների սիրված ուտեստը: Բայց պիցցայի խմորը ավելի վաղ գյուտ է. Կարագով և բանջարեղենով տորթեր կերել են Իտալիայում անհիշելի ժամանակներից, իսկ պիցցայի համար անհրաժեշտ լոլիկները հայտնվել են այնտեղ Ամերիկան հայտնաբերելուց հետո: Պիցցա տորթը պետք է լինի բարակ և փափուկ, որպեսզի կարողանաք այն թեքել կեսից ՝ առանց կոտրելու:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորիչ խմորի համար.
- 1 բաժակ ջուր;
- 20 գ թարմ խմորիչ;
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- 2 բաժակ ալյուր (1: 1 հարաբերակցությամբ պարզ և կոշտ ցորենի ալյուր):
- Խմորիչից ազատ խմորի համար.
- 250 գ թթվասեր;
- 2 ձու;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1/4 թեյի գդալ սոդա;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 2 tbsp կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորիչ խմորիչ խմոր. Ալյուր մաղել, լցնել ամանի մեջ, մեջտեղում ընկճվածություն անել: Խմորիչը բաժանել փոքր կտորների, դնել ջրհորի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ շաքար: Heուրը տաքացրեք, երեք ճաշի գդալ տաք ջուր լցրեք խմորիչի մեջ և խառնեք ջրհորի մեջ, մինչև ցեխոտ վիճակը:
Քայլ 2
Կափարիչը դրեք ամանի վրա և թողեք տաք տեղում տասնհինգ րոպե: Ավելացնել աղ, ջուր, ձիթապտղի յուղ և խմոր հունցել: Հունցել ՝ ամուր սեղմելով աշխատանքային մակերեսին առնվազն տասից տասնհինգ րոպե: Խմորը գնդիկավորեք, վերևից կատարեք խաչաձեւ կտրվածք, ալյուրով փոշիացրեք և թողեք, որ քառասունհինգ րոպե բարձրանա:
Քայլ 3
Խմորը խմորեք, գլորում այն մոտ կես սանտիմետր լայնությամբ շերտով: Եթե պատրաստում եք խմորը ապագա օգտագործման համար, կնճիռացրեք այն և անմիջապես դրեք սառցարանում: Ovenեռոցը տաքացրեք 250 ° C ջերմաստիճանում, յուղով թխում թերթիկը յուղեք, խմոր լցրեք, լցրեք և թխեք ութից տաս րոպե:
Քայլ 4
Որպես տարբերակ, օգտագործեք գարեջրի սովորական խմորիչի փոխարեն, սա համին կտա յուրօրինակ երանգ: Երբեմն չոր թակած խոտաբույսերը ավելացվում են խմորիչ խմորիչ խմորին ՝ ռեհան, խնկունի: Եթե պատրաստում եք խմորը ապագա օգտագործման համար, միանգամից մի ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, արեք այն հալեցնելուց հետո և պատրաստել թխելու համար:
Քայլ 5
Պատրաստեք խմորը առանց խմորիչի ավելացման. Հարեք ձվերը աղով, թթվասերին ավելացնել սոդա և խառնեք: Beatեծված ձվերը լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել փափկեցրած կարագը և ալյուրը: Խմորը հունցել ձեռքերով կամ խմորը խառնել օգտագործելով կցորդով խառնիչ:
Քայլ 6
Թխել թերթիկը յուղել բուսական յուղով, այնուհետև առատորեն յուղել ձեռքերը բուսական յուղով, ձեռքերով խմորը դնել թխում թերթիկի վրա, տարածել բարակ շերտով (մոտ 0,5-0,7 սանտիմետր), լցնել միջուկը և թխել տաք ջեռոցում: (250 ° C - 270 ° C) տասը րոպե:
