Պիցցայի ժողովրդականությունը անընդհատ աճում է, քանի որ այն պատվիրելու համար հարկավոր է մեկ զանգ կատարել, և ընթրիքը պատրաստ է: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի համը միշտ չէ, որ արդարացնում է սպասելիքները: Բայց դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ:
Պիցցայի մեջ ամենակարևորը խմորն է: Դրա պատրաստման մի քանի տատանումներ կան, որոնք տարբերվում են ոչ միայն բաղադրիչներով, այլև տեխնոլոգիայով: Պիցցան իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ խմոր պատրաստել: Դա անելու համար դուք ստիպված կլինեք հետևել գործողությունների ալգորիթմին, այլապես կարող է պարզվել, որ այն կոշտ է և ոչ շատ համեղ:
Բաղադրությունը
Պիցցայի խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 375 գ ալյուր;
- 15 գ շաքար;
- 5 գ աղ;
- 225 մլ տաք եռացրած ջուր;
- 5 գ մեղր;
- 10 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 5 գ չոր խմորիչ:
Պիցցայի խմոր պատրաստելը
Նախ, անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել ամանի մեջ, որտեղ հետագայում խմորը կսկսվի: Այնուհետեւ դրան ավելացնում են խմորիչն ու շաքարավազը, ամեն ինչ լավ է խառնվում: Դրանից հետո ջուրը լցվում է ամանի մեջ: Դրա մեջ պարունակվող բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ հարել, որպեսզի միատարր զանգված ստացվի: Այժմ դրան կարող եք ավելացնել ձիթապտղի յուղ և մեղր, այնուհետև խառնել: Հաջորդը, դուք պետք է նայեք խմորի հետեւողականությանը, եթե պարզվեց, որ այն խիտ է, ապա պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել: Exactշգրիտ քանակությունը որոշվելու է աչքով, քանի որ ամեն ինչ կախված է ալյուրի որակից: Արդյունքում, խմորը պետք է դառնա հեղուկ:
Դրանից հետո այն ծածկված է սրբիչով և մնում է 5 րոպե մենակ: Այս ընթացքում խմորիչի գործունեության գործընթացները կսկսվեն դրա մեջ և այն ավելի մեծ ամբողջականություն կստանա: Այս ժամանակից հետո կարող եք սկսել խմոր հունցել: Այն աստիճանաբար կդառնա ավելի միատարր: Դուք պետք է հունցեք այն այնքան ժամանակ, մինչեւ այն հետ մնա ձեր ձեռքերից: Դա կարող է տևել մոտ մեկ քառորդ ժամ: Խմորված խմորը բնութագրվում է հարթությամբ և փայլով: Բացի այդ, դրա մեջ կարող են լինել նաև փուչիկներ: Դրանք ցույց են տալիս, որ սնձանը լավ զարգացած է, ինչը նշանակում է, որ խմորը կարող է տարածվել թխում թերթիկի վրա `սրբագրելու համար: Այն պետք է գլորել և ծածկել սրբիչով ՝ 2 ժամ թողնելով տաք տեղում: Այս ժամանակից հետո այն պետք է ավելանա ծավալով 3 անգամ:
Խորհուրդներ
Եթե ֆերմայում կա հաց պատրաստող սարք, դուք կարող եք բեռնել դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները ՝ սահմանելով խմորիչ խմորի ստանդարտ ծրագիրը: Արդյունքում, դուք կկարողանաք խնայել ժամանակը, որի ընթացքում կարող եք պատրաստել պիցցայի հավելումներ: Դուք չպետք է խմորին շատ խմորիչ ավելացնեք ՝ կարծելով, որ այս բաղադրիչի շնորհիվ այն ավելի շուտ կբարձրանա, քանի որ այն հեշտությամբ կարող եք փչացնել: Արդյունքում, պիցցան կարող է դառնալ կոշտ և հացի հոտ է գալիս: Մեղրը կարելի է բացառել բաղադրատոմսից, այն գործնականում չի ազդում խմորի համի վրա, բայց հետո պետք է ավելացնել մի փոքր ավելի շաքար:
