Բորշտն առաջին գոհացուցիչ և սննդարար դասընթացներից մեկն է: Ամենից հաճախ բորշը պատրաստում են մսի, ոսկրային կամ մսամթերքի արգանակի մեջ, ինչը հարուստ համ է հաղորդում: Օգտագործեք տավարի միս, խոզի միս կամ թռչնամիս, և որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ ավելացրեք խոզապուխտ, երշիկեղեն և այլ միս:
Ուկրաինական բորշ
Փորձեք դասական տավարի բորշ: Այն եփում են ոսկորների և մսի արգանակի մեջ, իսկ բորշի հետ միասին մատուցվում է խաշած միս:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ տավարի կրծքամիս;
- 3 լիտր ջուր;
- 0.25 միջին գլուխ կաղամբ;
- 1 խոշոր բազուկ;
- 25 գ խոզի ճարպ;
- 1 գազար;
- 2 լոլիկ;
- 25 գ կարագ;
- 4 կարտոֆիլ;
- մաղադանոսի արմատ;
- 2 սոխ;
- 2 թեյի գդալ շաքար;
- 1 tbsp. մի գդալ 3% քացախ;
- 3 դափնու տերև;
- մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- մաղադանոսի մի քանի ճյուղ:
Լվանալ կրծքամիսը, դնել կաթսա և ծածկել սառը ջրով: Եռացնել, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը և եփել արգանակը 2-2,5 ժամ: Հեռացրեք և մի կողմ դրեք միսը, քամեք արգանակը և վերադարձեք կաթսա:
Մաքրել բանջարեղենը: Կտրեք ճակնդեղը խորանարդի մեջ և քացախի հետ միասին եփեք հալված բեկոնի մեջ: Լոլիկները եռացրած ջրով տաքացրեք, մաշկը հանեք, մանրացրեք պղպեղը և ավելացրեք ճակնդեղի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ եւ միասին եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ճակնդեղը փափկի:
Մաղադանոսի արմատը և գազարը կտրեք շերտերով, կտրեք սոխը: Տապակել բանջարեղենը տաք կարագի մեջ: Կարտոֆիլը և կաղամբը կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք արգանակի մեջ: Եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել շոգեխաշած ճակնդեղը և աղացած գազարն ու սոխը: Եփել եւս 10 րոպե: Բորշի մեջ դնել դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները: Աղ ավելացնել: Բեկոնը մանրացնել մանրացրած սխտորով, մանրացնել մաղադանոսը: Բորշը համեմել խոտաբույսերով և սխտորի բեկոնով, խառնել և մատուցել թարմ թթվասերով:
Չեռնիհովյան բորշ
Խնձորներն այս բորշին տալիս են կծու թթվայնություն և յուրահատուկ համ: Օգտագործեք ուշ սորտերի անուշաբույր պտուղներ, օրինակ `Անտոնովկա:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խոզի փոր;
- 0.25 գլուխ կաղամբ;
- 1 բազուկ;
- 2 թթու խնձոր;
- 4 լոլիկ;
- 0,5 բաժակ եփած լոբի;
- 1 սոխ;
- 1 փոքրիկ ցուկկինի;
- 1 գազար;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ:
Լվանալ խոզի փորը և տեղադրել կաթսայում 3 լիտր ջուր: Waterուրը եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և արգանակ եփեք 2,5 ժամ: Հետո քամեք: Մսը կտրեք ոսկորից:
Կտրեք ճակնդեղը բարակ խորանարդի մեջ, կտրեք սոխը, գազարը և մաղադանոսի արմատը: Կճուճը և խնձորը կտրեք խորանարդի մեջ: Beակնդեղը տաքացրեք կարագի մեջ, տապակել գազարը, սոխը և մաղադանոսի արմատը առանձին տապակի մեջ: Լոլիկի վրա եռացրած ջուր լցնել, հեռացնել մաշկը, մանր կտրատել պղպեղը:
Շոգեխաշած ճակնդեղը դնել արգանակի մեջ, եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու սոխը և եփել եւս 10 րոպե: Խնձորը, ցուկկինին և լոլիկը լցրեք բորշի մեջ, եփեք ևս 10 րոպե, ապա ավելացրեք համեմունքները: Բորշը մթնել եւս 5 րոպե, այնուհետև միսը դնել դրա մեջ և համեմել թթվասերով:
