Սննդի աղով մաքրված ձկներն ունեն հատուկ բուրավետիչ հատկություններ: Աղի համար կարող եք օգտագործել տարբեր մեթոդներ `չոր և թաց, տաք և սառը: Ապրանքի համը տարբեր կլինի `կախված աղի պարունակությունից: Կարպը կարող է լինել խիստ աղած, միջին աղած, փոքր-ինչ աղած:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղիքից բռնել ձուկը, լվանալ ջրով, քսել աղով: Պատրաստել էմալապատ ուտեստները, դիակները շերտերով դնել, յուրաքանչյուր շարքում աղ անել:
Քայլ 2
Փակեք ամանները հարթ կափարիչով կամ ափսեով, սեղմեք քաշով, օգտագործեք երեք լիտր բանկա ջուր: Ձկները թողեք զով տեղում, 10-12 ժամ հետո հյութը կհայտնվի, թողեք այն մինչ աղի վերջը: 4 օր անց հեռացրեք ճնշումը, հանեք դիակները և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Նոր որսած կարպի դեսպանը կոչվում է ջերմ:
Քայլ 3
Հաշվի առեք ձկների չափը: Դիակներ 100 գր-ից պակաս: պատրաստ կլինի 2-3 օրվա ընթացքում, միջին (100-250 գ) 5-10 օրվա ընթացքում, խոշոր աղիքներ (500-800 գ) 3-6 օրվա ընթացքում, խոշոր շերտավորված `7-10 օրվա ընթացքում:
Քայլ 4
Փոքր ձկների համար օգտագործեք չոր աղակալում, պարզապես դիակները շաղ տալ աղով: Որպես սպասք օգտագործեք զամբյուղներ կամ գզրոցներ: Աղի ընթացքում առաջացող հյութը պետք է չորանա:
Քայլ 5
Եթե ունեք ավելի մեծ նմուշներ `2 կգ կամ ավելի, աղիքներ տարածեք, կտրեք հատվածներ և շաղ տալ աղով: Կարպի մաշկը դրեք ներքև, պարբերաբար ցամաքեցրեք հյութը:
Քայլ 6
Ներծծում են աղած ձուկը սառը ջրում: Դիակները պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով: Թողնել դրանք 30-40 րոպե, որից հետո հանել, մաքրել կեղևից, ողողել և կտորներ անել: Եթե ձուկը շատ աղած է, պահեք այն 4-6 ժամ, պարբերաբար փոխեք ջուրը:
Քայլ 7
Ուժեղ աղած աղացում - սա աղի պարունակության 14% -ից ավելին է; միջին աղի աղ `10-14%; մի փոքր աղած `մինչեւ 10%: Եթե աղ եք թարմ սառեցված ձուկով, ապա մեթոդը կկոչվի սառը:
Քայլ 8
Կարպը համեմել խառը աղով: Աղացած ձուկը քսել աղով և ծածկել տուզուլուկով: Tuzuluk- ը հագեցած աղի լուծույթ է: Արդյունքում, միսը կստացվի ոչ միայն քնքուշ, այլ նաև հյութալի:
