Գարուն, մայիս, խորոված: Շատերը սիրում են ածուխի վրա տապակած անուշաբույր միս: Եվ գրեթե բոլորը դա կապում են բնության խնջույքի, լավ եղանակի և ջերմ ընկերության հետ: Քյաբաբի շատ բաղադրատոմսեր կան: Փորձեք մեկ ուրիշը ՝ նռան հյութով մարինացված շիշ քյաբաբ: Դա շատ պարզ է իրականացնել և գործնականում շահել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 կիլոգրամ խոզի միս (պարանոց);
- 1 փունջ թարմ կարմիր ռեհան;
- 1 փունջ կանաչ ռեհան;
- 1, 5 կիլոգրամ սոխ;
- 3 թարմ հասած նուռ;
- աղ
- պղպեղ;
- բրազիլացու;
- շամփուր կամ գրիլ;
- ածուխներ;
- ջրի շիշ կամ լակի շիշ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրեք այն մոտ 5-7 սանտիմետր կտորների: Եթե չափն ավելի մեծ է, ապա միսը կարող է չտապակել, իսկ եթե ավելի փոքր է, ապա կստացվի, որ այն չոր է:
Քայլ 2
Կլպել եւ կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների: Աչքերը չխայթելուց խուսափելու համար պարբերաբար դանակը խոնավացրեք հոսող ջրի տակ:
Քայլ 3
Կտրտեք խոտաբույսերը: Փորձեք շատ մանր կտրել: Դանակը պետք է լինի չափազանց սուր - սա կարևոր է:
Քայլ 4
Յուրաքանչյուր նուռ կիսով չափ կիսեք: Կեսերը քամեք բաժակի մեջ: Հեռացրեք բոլոր սերմերը ստացված հյութից:
Քայլ 5
Տեղադրել միսը մի մեծ կաթսայի մեջ `սոխով և խոտաբույսերով շաղ տալով: Լցնել նռան հյութը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 6
Տեղադրել միսը սառնարանում ներքևի դարակին: Որքան երկար է այն, այնքան ավելի համեղ կլինի խորովածը: Եթե ժամանակը սպառվում է, թող խոզի միսը մարինացվի առնվազն մի քանի ժամ:
Քայլ 7
Լուսավորեք գրիլը: Մինչ ածուխներն այրվում են, զբաղվեք մսով:
Քայլ 8
Աղով և պղպեղով մարինացված խոզի միսը սկսեք լարել շամփուրի վրա ՝ կտորների միջև թողնելով 2-3 սանտիմետր հեռավորություն: Եթե դուք օգտագործում եք մետաղալար, դանակները խոզանակեք բուսական յուղով, նախքան միսը դրա մեջ դնելը: Միսը կարող է նաև յուղվել յուղով. Այս կերպ այն արագորեն «գրավում» է ընդերքը և, հետեւաբար, ներսում մնում է ավելի հյութեղ:
Քայլ 9
Ածուխներն այրելուց հետո խորովեք քյաբաբը մինչև քնքշությունը ՝ համոզվելով, որ ուտեստը չի այրվում: Համոզվեք, որ միսը եփում են փայտածուխի վրա: Եթե բաց կրակ է հայտնվում, այն ջրով շպրտեք շշից կամ լակի շշից:
Քայլ 10
Խոզի միսը կարմրելուց հետո ստուգեք, որ եփած լինի: Կտրեք մի կտոր և տեսեք, թե արդյոք վարդագույն հյութ է արտահոսում: Երբ միսը պատրաստ է, հանեք այն կրակից և դրեք սեղանին:
Քայլ 11
Մատուցեք շիշ քյաբաբը տաք և ածուխով խորոված բանջարեղենի, շատ համեմված խոտաբույսերի և թթու պանիրների հետ միասին: Խորովածի համար առաջարկեք տոմատի սոուս, նարշարաբ սոուս, երիտասարդ տկեմալի և, իհարկե, լավ չոր կարմիր գինի:
