Գարնանային առաջին տաք հանգստյան օրերը ՝ ուղևորություն պիկնիկի, հանգստանալ ընկերների, հարազատների հետ և, իհարկե, ծխով համեղ խորոված:
Կանցնի մի փոքր ավելի շատ ժամանակ, և կգան մայիսյան արձակուրդները: Ձմռան երկար ամիսների հետևում քաղաքային հեղեղոտ բնակարաններում, և մայիսյան արեւոտ օրերի սկսվելուն պես ուզում եք դուրս գալ խնջույքի: Ընկերների կամ ընտանիքի հետ կազմակերպված պիկնիկի ուղևորը շատ ուրախ և ուրախ պահեր կբերի ՝ մաքուր երկրի օդ, հանգիստ հաճելի զրույց և, իհարկե, համեղ ուտեստներ:
Շիշ քյաբաբը իրավամբ համարվում է խնջույքի հիմնական ուտեստը: Հյութեղ և անուշաբույր քյաբաբի հիմնական կանոնն այն է, որ ոչ մի դեպքում միսը թխել բաց կրակի վրա, պետք է սպասել մինչև փայտի այրումը և թխել քյաբաբը ածուխներից բխող ջերմության վրա: Լավ ածուխները կարելի է ձեռք բերել թափող ծառերի չոր կեղտից ՝ կեչուից, եղնիկից այրելուց: Կարող եք փորձարկել մրգերի չիպսերով ՝ բալ, խնձորենիներ, ծիրաններ: Մի օգտագործեք զուգված կամ սոճու փայտ, այս խեժ նմուշները քյաբաբին կտան տհաճ հոտ ու համ: Իհարկե, կուտակեք շամփուրներ և տարբեր տեսակի վանդակաճաղեր: Օգտագործելուց առաջ վանդակաճաղերը պետք է պատված լինեն յուղով և բոցավառվեն կրակի վրա, որպեսզի սնունդը չկպչի:
Խոզի քյաբաբ
Պատրաստեք շիշ քյաբաբ թարմ մսից: Մսի պալպը կտրեք 50-60 գրամ կտորների: Թակած մասերը լցնել էմալի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաղ տալ պղպեղով, ռեհանով, ավելացնել օղակների մեջ թակած սոխ և խառնել: Մենք քացախ չենք ավելացնում: Թարմ միսը մարինացնելու համար բավական է 30 րոպե:
Մինչ մսի կտորները մարինացվում են, մենք ջերմացնում ենք գրիլը, քանի որ եփած քյաբաբի որակը կախված կլինի նրանից, թե որքանով է գրիլը տաքանում: Եթե գրիլը չի ջեռուցվում որոշակի ջերմաստիճանում, ապա ածուխներն արագ կսառչեն, և քյաբաբը չոր կդառնա: Քյաբաբը հյութալի դարձնելու համար միսը տապակել բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հալված ճարպը, որը ընդերք է ստեղծում, կանխելու է հյութի արտահոսքը մսի կտորներից, իսկ քյաբաբը հյութեղ կստացվի: Եվ այդ ժամանակ, բնականաբար, ածուխները կսկսեն աստիճանաբար սառչել, և մսի կտորները կթխվեն մինչև պատրաստության փուլ:
Ածուխների վրա նետված չոր մարշմալոյի ճյուղը քյաբաբին կտա անսովոր բույր: Քյաբաբը տապակելիս մի փորձեք շամփուրը հաճախ շրջել, հակառակ դեպքում միսը կչորանա:
Խնջույքից հետո մի մոռացեք թողնել մարգագետինն իր նախնական վիճակում: Այրվող ամբողջ աղբը կարող է այրվել, կամ ավելի լավ է դրանք հավաքել աղբի տոպրակների մեջ և տեղափոխել աղբի թափման հատուկ նշանակված վայր: Մի աղտոտեք այն աշխարհը, որում ապրում եք, և որի մեջ կապրեն ձեր երեխաներն ու թոռները: Հոգ տանել բնության մասին. Սա մեր աշխարհի ամենակարևոր գանձն է:
