Գարնան գալուն զուգահեռ սկսվում է խորովածի համար հիանալի ժամանակ, որը եփում է բնության մեջ: Բայց որպեսզի խնջույքը երկար հիշվի, պետք է սովորեք խորոված պատրաստել, որպեսզի միջոցառման բոլոր մասնակիցները լիովին ուրախանան: Եվ եղանակներից մեկը խոզի քյաբաբ պատրաստելն է հանքային ջրով: Գազի փուչիկների շնորհիվ համեմունքները հնարավորինս խորը ներթափանցում են մսի մեջ, ինչը նրան տալիս է ավելի հարուստ համ ու փափկություն: Բացի այդ, ի տարբերություն այլ հավելումների, հանքային ջուրն ընդհանրապես չի ազդում բուն խոզի մսի համի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
- - ճարպային շերտերով խոզի միս (օրինակ, պարանոց) - 2 կգ;
- - սոխ - 3 հատ;
- - գազավորված հանքային ջուր - 2-3 լիտր;
- - դափնու տերև;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - կարմիր տաք պղպեղ;
- - աղացած համեմ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ - 100 մլ (ըստ ցանկության);
- - շամփուրներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը ողողեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք և կտորներով կտրեք մոտ 5 սմ կողմ: Դրեք դրանք ամանի մեջ, ավելացրեք աղացած համեմ, կարմիր տաք պղպեղի մի քանի պտղունց, սեւ աղացած պղպեղ, աղ և այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր ծածկված լինի համեմունքներով:
Քայլ 2
Սոխը մաքրեք կեղևից և կտրեք հաստ օղակների կամ կես օղակների մեջ, այնուհետև դրեք մսի վրա և նորից լավ խառնեք: Դրանից հետո դափնու տերեւը խորը դրեք խոզի կտորների մեջ: Եվ այնուհետև ամանի մեջ լցրեք բավարար քանակությամբ հանքային ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի մսի յուրաքանչյուր կտոր: Բոլոր նախապատրաստական աշխատանքներն ավարտելուց հետո ամանը ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և սառնարան պահեք ամբողջ գիշեր (12-15 ժամ):
Քայլ 3
Երբ ժամանակը սպառվում է, ամբողջ հեղուկը թափեք ամանի մեջ: Հեռացրեք մսի կտորները և դրեք շամփուրների վրա: Desiredանկության դեպքում նրանց միջեւ կարելի է տեղադրել փոքրիկ լոլիկ կամ սոխի օղակներ: Դրանից հետո քյաբաբը կարելի է սկսել խորովել գրիլի վրա:
Քայլ 4
Եթե դուք ունեք միս առանց ճարպային շերտերի, ապա ավելի հյութեղության համար կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ: Մարինացման շրջանի ավարտից մեկ ժամ առաջ ջրահեռացրեք հանքային ջուրը ամանի մեջ: Ավելացնել կես բաժակ կարագ և խառնել միսը: Այս պարզ հնարքի շնորհիվ, նիհար խոզի միսը, պարզվում է, շատ ավելի հյութալի է:
