Գառան շիշ քյաբաբը իրավամբ համարվում է ամենահամեղ, քնքուշ և անուշաբույրներից մեկը: Բայց հիանալի արդյունքի կարելի է հասնել միայն ապացուցված բաղադրատոմսեր ընդունելով, որոնց համաձայն միսը պատրաստվում է այն երկրներում, որտեղ բոլորը գիտեն խորովածի մասին և նույնիսկ մի փոքր ավելին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաղադրատոմս թիվ 1:
- 1 կգ գառ (գերադասելի գառան միս);
- 4-5 միջին սոխ;
- 150 գ չոր գինի;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Բաղադրատոմս թիվ 2:
- 1 կգ գառ;
- 150 գ ճարպ պոչի ճարպ;
- 4-5 սոխ;
- 50 գ կոնյակ կամ օղի;
- գինու քացախ;
- աղ
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- չոր խոտաբույսեր:
- Բաղադրատոմս թիվ 3:
- 1 կգ գառ;
- 300 գ ցանկացած ենթամթերք (երիկամ)
- լյարդ կամ թոքեր);
- 5 սոխ;
- 1 տաք պղպեղ;
- 1 փոքր փունջ մաղադանոս և cilantro;
- կես կիտրոն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս թիվ 1: Միսը մաքրել ֆիլմից և կտրել փոքր կտորների: Տեղադրել այն էմալի խոր ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ և ավելացնել մանր կտրատած սոխ: Կաթել գինու հետ և մանրակրկիտ խառնել: Թողեք 10 րոպե: Եթե գառան միս եք գնել, կտորներն անմիջապես կարող եք շաղ տալ շամփուրի վրա: Հակառակ դեպքում, այն պետք է թթու դրվի: Դա անելու համար վերը նշված բաղադրությանը մի քիչ ավելացրեք արևածաղկի ձեթ և ուտեստները դրեք զով տեղում մոտ 5-6 ժամ: Տեղադրեք շամփուրները խորովածի վրա սերտորեն միմյանց, պարբերաբար շրջելով դրանք և լցնելով մարինադ կամ գինի: Համոզվեք, որ ածուխների վրա կրակ չի հայտնվում:
Քայլ 2
Բաղադրատոմս թիվ 2: Մաքրել գառնուկը ջիլերից և թաղանթապատել և կտրել բավականին մեծ կտորների: Cutարպի պոչի ճարպը կտրեք 5-7 մմ հաստությամբ շերտերի: Տեղադրել դրանք ամանի մեջ, աղ, ավելացնել կարմիր պղպեղ, նուրբ թակած սոխ և չոր խոտաբույսեր: Շաղ տալ գինու քացախով և ավելացնել օղի կամ կոնյակ, մանրակրկիտ խառնել: Թողեք մարինացվի 7 ժամ զով տեղում: Միսն ու խոզի ճարպը մեկ առ մեկ շաղ տալ ու տապակել ածուխների վրա, երբեմն շրջվելով:
Քայլ 3
Բաղադրատոմս թիվ 3: Կտրեք միսը և ենթամթերքները փոքր կտորների, տեղադրեք դրանք ամանի մեջ, մի փոքր աղացրեք: Կտրեք սոխը շերտերի մեջ, կծու պղպեղը և կանաչիները մանր կտրատեք: Մսին ավելացնել բանջարեղենը, քամել կես կիտրոնի հյութը և մանրակրկիտ խառնել: Տեղադրել զով տեղում 6 ժամ: Կտրեք լոլիկները օղակների և շարանների վրա թելերի վրա, մսի, ենթամթերքի և սոխի հետ միասին: Տապակելիս մարինադը ցանել քյաբաբի վրա: Հարմարության համար վերցրեք պլաստմասե շիշ և մի քանի անցք կատարեք կափարիչի մեջ:
