Պելմենին յուրաքանչյուրի սիրած ուտեստն է, որը պատրաստվում է տանը, մատուցվում է սրճարաններում և ռեստորաններում: Ոմանք կարծում են, որ լավ պելմենիները պետք է լինեն միայն տնային պայմաններում, իսկ մյուսները ապրանքներ գնում են հայտնի ապրանքանիշերից և բավականին գոհ են դրա որակից: Պելմենին իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է դրանք ճիշտ եփել: Եփման գործընթացում խմորը չի կոտրվի, այն կմնա քնքուշ և առաձգական, և ներսում կլինի շատ համեղ և անուշաբույր մսամթերքի հյութ:
Տնական պելմենի պատրաստում. Քայլ առ քայլ մոտեցում
Տնական պելմենիները պատրաստվում են ավելի մեղմ խմորով, ուստի հարկավոր է դրանք ավելի քիչ եփել: Սա վերաբերում է թարմ ձուլված արտադրանքներին, որոնք չեն սառեցվել: Ընդարձակ կաթսայում անհրաժեշտ է ջուր եռացնել ՝ դրան ավելացնելով աղ, մի քանի դափնու տերև և սեւ պղպեղի հատիկներ: Պելմենիները տեղադրվում են եռացող հեղուկի մեջ և անմիջապես անցնում են ներքևի երկայնքով կտրած գդալով, որպեսզի կիսաֆաբրիկատները չկպչեն: Երբ բոլոր ապրանքները տեղադրվում են տապակի մեջ, հարկավոր է կրկին նրբորեն խառնել դրանք կտրած գդալով: Պետք չէ շատ ինտենսիվ գործել, հակառակ դեպքում բարակ խմորը պատռելու վտանգ կա: Կաթսան մի փակեք կափարիչով, հակառակ դեպքում եռացող հեղուկը կթափի վառարանը:
Երբ պելմենները գալիս են, պետք է սպասեք 2-3 րոպե: Շատ բան կախված է ալյուրի որակից, խմորի հունցման բնութագրերից, պելմենի չափից: Որքան փոքր են արտադրանքները, այնքան ավելի արագ են նրանք հասնում ցանկալի վիճակին: Եթե կասկածներ ունեք, կարող եք մեկ կտոր ձուկ դուրս հանել և պատառաքաղով կոտրել այն: Միսը չպետք է կարմրավուն լինի, և խմորը չպետք է լինի շատ կոշտ: Չարժե պելմենին մարսել, նրանք կորցնում են իրենց համը, խմորը դառնում է ազատ, հյութը դուրս է հոսում:
Սառեցված տնական պելմենիները երբեք չեն հալվում պատրաստելուց առաջ: Կարևոր պայման է պատրաստելուց առաջ ստուգել `պայուսակի մեջ կիսաֆաբրիկատները խրված են իրար: Եթե դրանք ձեր ձեռքերով անհնար է առանձնացնել, ապա արժե հասկանալ. Եփման գործընթացում ապրանքներն անպայման կկոտրվեն, և համեղ մսամթերքի հյութը դուրս կգա: Եթե յուրաքանչյուր պելմենի առանձին սառեցված է և չի մնում հարևաններին, ապա ուտեստը հիանալի կստացվի: Սառեցված արտադրանքը եփում են նույն կերպ. Դրանք լցնում են կաթսայի մեջ եռացող ջրով, նրբորեն խառնվում են, սպասում են պելմենի բարկանալուն և նորից լողում: Տնային սառեցման պատրաստման ժամանակը լողալուց 4-6 րոպե հետո:
Տնական պելմենի համը կհամալրվի թարմ խաշած տավարի կամ հավի արգանակով, թարմ թթվասերով, մանանեխով, մանանեխով կամ քացախի հիմքով սոուսով: Որոշ մարդիկ սիրում են կծու կամ քաղցր լոլիկի սոուսներ, սացեբելի կամ տկեմալի:
Գնված պելմենի ՝ քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս
Պատրաստի խորը սառեցված պելմենի ձեռքբերման ժամանակ կարևոր է համոզվել, որ դրանք չեն հալվել կամ կրկին սառեցվել: Ընդհանուր կանոնն այն է, որ խոշոր ապրանքատեսակների պատրաստման համար պահանջվում է ավելի շատ ժամանակ: Ձևը նշանակություն չունի, բայց դասական պելմենիներն առանց մեխված եզրերի, պատրաստված մեքենայով, կարող են արագորեն բաժանվել: Նման արտադրանքը եփում են մի փոքր ավելի արագ, քան արհեստագործական մեթոդով պատրաստված: Ապրանքները բազմիցս եռացնելուց և լողալուց հետո պետք է միջինը 4-6 րոպե անցնի: Որպեսզի չսխալվենք, արժե գնել մեկ արտադրողից ապրանքներ:
Երբեմն խանութում գնված պելմենի համը սպառողներին հագեցած չի թվում: Այս թերությունը հեշտ է ուղղել, բավական է պատրաստելուց առաջ բուլյոնի խորանարդը, միսը կամ սունկը նետել եռացող ջրի մեջ: Եռալուց հետո խմորը ձեռք է բերում նուրբ բույր և գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ:
Պելմենի կարելի է պատրաստել նաև արգանակի մեջ, որը պատրաստում եք ձեր սեփական ձեռքերով: Երբ նրանք հայտնվում են, արտադրանքը դրվում է խորը ամանների մեջ, տաք արգանակ լցնելով: Dishաշատեսակը ցանել աղացած սեւ պղպեղով կամ նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Պելմենի պատրաստելու յուրօրինակ տեխնիկա
Կաթսայի մեջ պատրաստելը պելմենի պատրաստման միակ տարբերակը չէ: Խմորի լայն եզրով և մեծ քանակությամբ միսով մեծ նմուշները հարմարեցնում են շոգեխաշած վիճակին: Դա հեշտ է անել. Ճարպը պատրաստել զամբյուղը ցանկացած յուղով, զգուշորեն դնել պելմենիները:Կաթսայի կրկնակի ամանը լցրեք ջրով, ավելացրեք համեմունքներ ՝ դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, խոտաբույսեր: Placeամբյուղը դրեք ամանի վրա, փակեք կափարիչը և սկսեք կես ժամանոց ծրագիրը: Pressureնշման կաթսայի ֆունկցիա ունեցող սարքում գործընթացը ավելի արագ է ընթանում, 20 րոպեում պատրաստ կլինեն անուշահոտ շոգեխաշած պելմենիները: Այս մեթոդի մեծ պլյուսը չափազանց եփելու ռիսկի բացակայությունն է, պելմենիները կմնան հյութեղ և համեղ:
Մուլտիխոհարարի տերերը կարող են պելմենի պատրաստել ՝ օգտագործելով այս սարքը: Bowlուրը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և աղ, իջեցրեք կափարիչը և դրեք Ապուր կամ Մուլտի-եփել ծրագիրը: Երբ հեղուկը եռում է, դնում պելմենիները, խառնեք: Եփել եւս 6 րոպե:
Դուք նույնիսկ ավելի հետաքրքիր ուտեստ կարող եք պատրաստել `կամայական համամասնությամբ ջուրը թթվասերի հետ խառնելով: Համտեսեք անպայման աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Տեղադրել պելմենիները, միացնել Թխելու ծրագիրը և եփել 20 րոպե: Երբ ցիկլն ավարտվի, ամանի մեջ պատրաստի պելմենիներ կլինեն ՝ ընկղմված թթվասերի խիտ սոուսի մեջ: Կարող եք քերած պանիրը շաղ տալ ուտեստի վրա և մի քանի րոպե թողնել ջեռուցման ռեժիմում, մինչև պանիրը հալվի: Մնում է պելմենին դնել տաքացրած ափսեների վրա և անմիջապես մատուցել, մինչ դրանք տաք են:
Դուք կարող եք արագ պատրաստել պելմենի միկրոալիքային վառարանում: Միակ պայմանը միաժամանակ եփել ոչ ավելի, քան 200 գ արտադրանք, մինչդեռ դրանք պետք է տեղադրվեն պլաստմասե, կերամիկական կամ ապակե սպասքների մեջ: Ապրանքները դրեք տարայի մեջ, եռացրած ջուր լցրեք այնպես, որ պելմեններն ազատորեն բաժանվեն և հնարավորինս քիչ իրար շոշափեն: Համեմել աղով, դափնու տերևներով և մի քանի սեւ պղպեղի հատիկներով `համեմելու համար: Theածկեք տարան ափսեով և միացրեք միկրոալիքային վառարանը ամբողջ ուժով 10 րոպե: Շատ մեծ պելմենին ավելի երկար է տևում `մինչև 15 րոպե: Ամանակ առ ժամանակ կարող եք մի փոքր բացել դուռը ՝ վերահսկելով գործընթացը:
