Pelmeni- ն ավանդական ռուսական ուտեստ է: Դրանք պատրաստվում են տարբեր միջուկներով (հիմնականում միս) խմորից: Հարկ է նշել, որ գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում կան պելմենի անալոգներ: Օրինակ ՝ Իտալիայում սրանք ռավիոլի և տորտելինի են, Չինաստանում ՝ ջիաո ցու, բաոզի, վոնտոն: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել համեղ պելմենի:
Մսի պելմենի
Կառուցվածքը:
- 1 լիտր ջուր;
- 500 գ ցորենի ալյուր;
- 200 գ խոզի միս;
- 200 գ տավարի միս;
- 1 սոխ, ձու;
- պղպեղ, աղ, կանաչ սոխ:
Կլպեք սոխը, կտրեք չորս մասի, աղացրեք միս ֆիլեը: Աղ ու պղպեղ աղացած միսը, խառնել:
Խորը տարայի մեջ հունցել կոշտ ձուն, ալյուրը, աղի խմորը, 2, 5 tbsp. ճաշի գդալ պարզ ջուր: Խմորը բարակ շերտով գլորեք, կտրեք շրջանակներ, յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր քանակությամբ աղացած միս դրեք, պելմեններ պատրաստեք:
Պելմենիները եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, պատրաստի կերակուրը ցանել թակած սոխով:
Սիբիրյան պելմենի
Կառուցվածքը:
- 500 գ ցորենի ալյուր;
- 300 մլ ջուր;
- 1 ձու;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը աղացած մսի համար.
- 200 գ տավարի և խոզի ֆիլե;
- 2 սոխ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Լիցքավորելու համար.
- 150 մլ թթվասեր:
Միսը ողողել, pulp- ն առանձնացնել ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան, սոխով մսաղացով անցկացնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, ձեր սիրած համեմունքները (օրինակ ՝ չոր սխտոր):
Խմորը հունցել, գլորել շերտով, կտրել շրջանակները: Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր շրջանակի վրա (1 թեյի գդալ), միացրեք պելմենի եզրերը:
Պելմենիները դնել եռացող ջրի մեջ, եփել 7 րոպե, պատրաստել պելմենիները համեմել թթվասերով, անմիջապես մատուցել:
