Պելմենի, պելմենի, խմորեղենի բարձրորակ խմորն այս ուտեստները պատրաստելիս հաջողության կեսն է: Ինչպե՞ս այն դարձնել առաձգական, միատարր և լավ սոսնձված, որպեսզի եփելու ընթացքում այն չպայթի, պոկվի կամ դուրս չգա:
Եփվող ջրի խմորը պելմենի, ականջներ, պելմենի, խմորեղեն, մանտի պատրաստելու լավագույն տարբերակն է: Այս փափուկ, համեղ և հեշտ պատրաստվող խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 1 հում հավի ձու;
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ `ըստ ճաշակի (մոտավորապես 0,5 ճաշի գդալ);
- 1 բաժակ եռացող ջուր
Ալյուրը մաղել մաղով: Ձուն աղով ծեծեք (կարող եք սովորական պատառաքաղ օգտագործել) փոքր տարայի մեջ: Beatեծված ձուն լցնել խմորի տարայի մեջ: Լցնել ալյուրը, ավելացնել բուսական յուղ, խառնել և լցնել եռացող ջուր: Յուղի շնորհիվ խմորը չի վերածվի կպչուն զանգվածի: Գդալով կրկին խառնել, ապա խմորը դնել մաքուր սեղանի մակերեսի վրա (եթե սեղանը ծածկված է պլաստիկով) կամ խմորը հունցելու համար հատուկ տախտակի վրա, մակերեսը ալյուրով ցանելուց հետո:
Խմորը մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով, մինչեւ այն ամբողջովին միատարր լինի, իսկ կտրելուց հետո ներսից հարթ լինի: Լցնելը պատրաստելիս կարող եք խմորը դնել զով տեղում (սառնարանում) և թողնել «հանգստանա»:
Խմորը պետք է լինի ամուր, մի փոքր խոնավ և հաճելի է դիպչելուն, և այն այժմ կարելի է կտրել երկար շերտերի, կտրատել երշիկի ձևի մեջ, կտրտել և գլորել գլանափաթեթով:
Նման խմորը չի մնա ձեր ձեռքերին, բայց այն լավ կպչի իրար, և եփելու ընթացքում ոչ մի պելմենի կամ պելմենի, եզրերի մանրակրկիտ կնիքով, չի կպչի: Բացի այդ, այն կտեսնի փափուկ և նուրբ համ:
