Տանձը պարունակում է 6-ից 10% շաքար (ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, սախարոզա), ազոտական, պեկտին և տաննիներ, օրգանական թթուներ, ֆիտոնսիդներ, փոքր քանակությամբ C, B1, A վիտամիններ, ինչպես նաև հանքային նյութեր և այլ նյութեր: Տանձից կարող եք պատրաստել համեղ ջեմ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տանձի մուրաբա:
- տանձ - 1 կգ;
- շաքար - 0,8-1 կգ;
- խնձորի հյութ - 1 բաժակ:
- Տանձի ջեմ նարինջներով.
- տանձ - 1 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- նարնջագույն - 1 հատ:
- Վանական ոճով տանձի մուրաբա:
- տանձ - 1,5 կգ;
- շաքար - 1, 2 կգ;
- կիտրոն - 2 հատ;
- նարնջագույն - 2 հատ:
- Տանձի մուրաբա սերկլիլով և գինով.
- տանձ - 1 կգ;
- սերկլիլ - 1 կգ;
- շաքար - 700 գ;
- մշկընկույզ գինի - 300 մլ;
- մեխակ - 3 հատ;
- աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ;
- կիտրոնաթթու - 5 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավ որակի ջեմի համար օգտագործեք բավականին հասուն, թարմ մրգեր և մի փոքր քանակությամբ թթու, չհասած մրգեր: Այս համադրությունը, պեկտինի բավարար քանակի շնորհիվ, թույլ կտա հասնել արտադրանքի ժելեմանման հետեւողականությանը:
Քայլ 2
Կլպեք և կտրեք տանձը փոքր սեպերի մեջ ՝ հանելով միջուկը: Սեպերը ցանել հատիկավոր շաքարով: Պահել սառը տեղում 24 ժամ: Դրանից հետո տանձի մեջ ավելացնել խնձորի հյութը դոնդողացման համար և եփ գալ այնքան ժամանակ, երբ քնվի: Packեմը տաք փաթեթավորեք ստերիլ չոր բանկաների մեջ և կնքեք:
Քայլ 3
Նարինջով տանձի մուրաբա պատրաստելու համար տանձը մաքրեք կեղևից և կտրեք այն շերտերի մեջ և դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պտուղները փափկեն:
Քայլ 4
Դրանից հետո կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, եռացնել և եփել եւս կես ժամ: Տաք վիճակում տանձը քսել մաղով, ավելացնել հյութը և նարնջի կեղևը: Jamեմը բաժանել բանկաների և գլխարկի:
Քայլ 5
Վանական ոճով ջեմ պատրաստելու համար ցողունից և միջուկից մաքրեք ցանկացած տանձ: Վերցրեք երկու կիտրոն և երկու նարինջ, կտրեք սեպեր և հեռացրեք սերմերը: Ոլորեք ամեն ինչ մսաղացի միջով ՝ էմալապատ ամանի մեջ: Coverածկեք հատիկավոր շաքարով և թողեք 12 ժամ:
Քայլ 6
Ավելացնել չամիչն ու նուշը մաքրել: Եռման պահից եփել 40 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:
Քայլ 7
Տանձի ջեմ կարող եք պատրաստել սերկլիլով և գինով: Լվացեք տանձը, յուրաքանչյուր պտուղը կտրեք չորրորդ մասի և հանեք միջուկը: Դրանից հետո կտրեք փոքր շերտ: Լվացեք սերկլիլը և մաշկից և միջուկից ազատելուց հետո կտրեք փոքր կտորների:
Քայլ 8
Դրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ, ծածկեք մշկընկույզ գինով, մի մեխակ դրեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև պտուղը ամբողջովին փափկի: Մրգերին ավելացնել շաքար, կիտրոնաթթու և աղացած դարչին:
Քայլ 9
Եռացնել զանգվածը թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա, անընդհատ խառնելով: Թույլ տալուց, որ այն մի փոքր սառչի, զանգվածը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորվել: Փաթաթել և պահել տաք տեղում 6 ժամ:
