Kindանկացած տեսակի միրգ հարմար է տանձից գինի պատրաստելու համար: Հնձված հասած տանձը պետք է անհապաղ մշակվի: Վայրի կամ կոպիտ մրգերը պետք է տաք պահել մինչև քնքշությունը:
Դա անհրաժեշտ է
- Գինի պատրաստելու համար.
- - 10 կգ տանձ;
- - 5 կգ հատիկավոր շաքար;
- - 10 լիտր ջուր:
- 10 լիտր գինի պարզելու համար.
- - 1,5 գ ժելատին;
- - 2 tbsp. ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ տանձը, կտրել դրանք փոքր կտորների, հեռացնել սերմերը: Տեղադրել կտորները արծնապակի ամանի մեջ և մանրացնել դրանք փայտե խյուսի քշիչով: Երկաթի մղիչները չեն կարող օգտագործվել:
Քայլ 2
Ստացված տանձի խյուսին ավելացնել 1 կգ հատիկավոր շաքար, ծածկել ջրով և ինկուբացնել հինգ օր սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Կաթնաշոռը քամեք ՝ շաղ տալով պանրի միջով: Քամեք տորթը: Վերցրեք փոքր քանակությամբ քամած գարեջուր, լուծեք դրա մեջ 4 կգ հատիկավոր շաքար, ավելացրեք գինու խմորիչ, խառնեք և լցրեք սնկով տարայի մեջ:
Քայլ 4
Տեղադրել ալյուրը ջրի կնիքի տակ, որպեսզի խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորումը կշարունակվի առնվազն 1 շաբաթ: Արդյունքը տանձի գինի է `5-ից 11 ° ուժով:
Քայլ 5
Խմորման ավարտին քամեք գինին ճարպից, շշից և դրեք զով տեղում: Անհրաժեշտության դեպքում բարձրացրեք տանձի գինու ուժը: Դա անելու համար դրան ավելացրեք ալկոհոլ կամ օղի. 10 լիտր գինու համար անհրաժեշտ է վերցնել 0.5 լիտր ալկոհոլ կամ 1 լիտր օղի:
Քայլ 6
Անհրաժեշտության դեպքում պարզաբանեք ստացված գինին: Լրացրեք ժելատինը մի բաժակ սառը ջրով և թողեք, որ այն եփվի 24 ժամ ՝ ջուրը 2-3 անգամ փոխելով: Այտուցված ժելատինով տարայի մեջ մի բաժակ տաք ջուր կամ գինի ավելացնել, լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծվելը և 3-4 բաժակ գինիով նոսրացնել:
Քայլ 7
Կրկին ակտիվացրեք և լցրեք գինու տարայի մեջ: 2 շաբաթ անց, երբ բոլոր տականքները կտեղավորվեն հատակին, հանեք գինին նստվածքից:
