Ավանդաբար, ձողաձուկը օգտագործվում է բուտերբրոդներ պատրաստելու կամ ձու լցոնելու համար: Այնուամենայնիվ, խավիարից յուրօրինակ կոտլետներ պատրաստելու համար կա հետաքրքիր բաղադրատոմս:
Դա անհրաժեշտ է
- - ձողաձուկ - 250 գրամ;
- - ցորենի ալյուր - 150 գրամ;
- - աղացած կոտրիչ - 4 ճաշի գդալ;
- - կանաչ սոխի ցողուններ - 8 հատ;
- - սխտոր - 2 մեխակ;
- - աղացած չաման - թեյի գդալ;
- - մի փունջ սամիթ;
- - մի փունջ ռեհան;
- - մի փունջ մաղադանոս;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - ձիթապտղի ձեթ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հողի կոտրիչները նախ պետք է ներծծվեն սառը ջրի մեջ: Մոտ 20 րոպե անց ջուրը քամվում է ՝ զգուշորեն սեղմելով զանգվածը: Եթե ընթացակարգը կատարեք առանց պատշաճ ջանասիրության, կոտլետի աղացած միսը շատ ջրալի կստացվի, և պատրաստի ուտեստը չի պահպանի իր ձևը:
Քայլ 2
Ռեհանը, մաղադանոսը, սամիթը և կանաչ սոխը մանր կտրատված են և ավելացվում են ներծծված հացի փշրանքներին: Խոտաբույսերը մանրացնելու համար մի օգտագործեք բլենդեր: Ավելի լավ է այն ինքներդ փոքր կտորների կտրեք:
Քայլ 3
Կլպել սխտորը: Մեխակները քսում են բարակ մաղով: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մամլիչ, քանի որ այն մանր անհավասար մանրացնում է սխտորը, ինչը կարող է բացասաբար ազդել աղացած մսի որակի վրա:
Քայլ 4
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տեղափոխվում են խորը ամանի մեջ: Նրանց ավելացվում է թարմ կամ պահածոյացված ձողաձուկ: Աղացած միսը խառնելիս ցորենի ալյուրը, խյուսը աստիճանաբար ներմուծվում են դրա մեջ և ըստ ճաշակի ավելացվում աղացած սեւ պղպեղ: Որպես կանոն, ձողաձուկով ուտեստները չեն աղում, քանի որ դրանում բավականաչափ բնական աղ կա:
Քայլ 5
Պատրաստի աղացած միսից փոքր կոտլետներ են ձեւավորվում: Desiredանկության դեպքում դրանք կարող են գլորվել հացի փշրանքների մեջ: Տապակել միջին կրակի վրա և 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել դրա մեջ: Կոտլետները տապակվում են հերթափոխով 2 կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանան:
Քայլ 6
Ձողաձկան խավիարով ուտեստները ավանդական են Միջերկրական ծովում: Օրինակ ՝ Իտալիայում ձողաձկան եղեգը ավելացնում են տարբեր աղցաններ կամ տապակում որպես փոքր երշիկեղեն: Կոտլետների լավագույն կողմնակի ուտեստը կլինի խաշած բանջարեղենը, ձիթապտղի յուղով աղցանները և կիտրոնի հյութի սոուսը: Նախքան ծառայելը կոտլետները զարդարված են թարմ խոտաբույսերով: Theաշատեսակը մատուցեք ճաշի կամ ընթրիքի համար:
