Բնօրինակ համով և զարմանալի նուրբ հյուսվածքով նուրբ նախուտեստը այն դարձնում է եզակի: Շամպինիոնները կարող են օգտագործվել ինչպես տապակած, այնպես էլ հում վիճակում, միայն թե սպիտակ, ուժեղ, երիտասարդ և թարմ լինեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ շամպինիոն (20 հատ);
- - աղվափնջիկ խմորեղեն;
- - 50 մլ կրաքարի հյութ;
- - 200 մլ կրեմ (35%);
- - 220 գ համեմված պանիր;
- - մշկընկույզ;
- - պիստակ;
- - աղ, սպիտակ պղպեղ;
- - 60 գ ձիթապտղի յուղ;
- - 1-2 tbsp. մի գդալ նուշ (աղացած);
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել սունկը և զգուշորեն պտուտակել ոտքերը, դրանք դեռ օգտակար կլինեն:
Քայլ 2
Պատրաստել մարինադ ձիթապտղի յուղով (40 գ), կրաքարի հյութով, աղով և սպիտակ պղպեղով `ավելացնելով 1-ից 2 ճաշի գդալ ջուր:
Մարինադը լցնել սնկերի գլխարկների վրա և թողնել մարինացվի 30 րոպե:
Քայլ 3
Աղացած նուշի աղվափնջիկ խմորը գլորել 10 * 20 սմ չափի 2 շերտով և կտրել շրջանակները, որպեսզի շրջանակը համընկնի սնկերի գլխարկների հետ: Տեղադրել խմորի շրջանակները մագաղաթով ծածկված տապակի վրա և թխել ջեռոցում:
Քայլ 4
Տապակել սունկը մնացած ձիթապտղի յուղի մեջ ՝ հեռացնելով մարինադը: Գլխարկները պետք է մնան ամուր և ամուր: Կրեմը զուգահեռ տաքացրեք մեկ այլ տապակի մեջ և հալեցրեք պանիրը դրանց մեջ, համեմեք մշկընկույզով:
Քայլ 5
Սնկով գլխարկները լցնել տաք պանրի զանգվածով, սերտորեն ծածկել աղվափնջային խմորով շրջանակով, ցանել մանրացված պիստակով դուրս եկած պանիրը:
