Պորցինիի սունկը համեղ է և սննդարար: Սառեցման շնորհիվ սնկերը կարող են պահվել երկար ժամանակ և տարվա ցանկացած պահի `ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին սնկով առողջ ուտեստներով ուրախացնելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Սառեցված պորցինիով սնկով ապուրի համար.
- - 500 գ սառեցված պորցինի սունկ;
- - 30 գ սոխ;
- - 4 tbsp. լ կարագ;
- - 2 tbsp. լ ալյուր;
- - 6 բաժակ հավի արգանակ;
- - 3 հում դեղնուց;
- - 1 բաժակ սերուցք;
- - ½ մաղադանոսի արմատ;
- - ½ նեխուրի արմատ;
- - աղ:
- Սնկով կնոջ համար.
- - 1 կգ սառեցված պորցինի սունկ;
- - 2 գլուխ սոխ;
- - 50 գ կարագ;
- - 1 բաժակ հացի փշրանքներ;
- - 2 ձու;
- - 1 բաժակ թթվասեր;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
- Պորցինի սնկերի համար որսորդական եղանակով.
- - 800 գ սառեցված պորցինի սունկ;
- - 3 լոլիկ;
- - 6 բուլղարական պղպեղ;
- - 1 սոխ;
- - 1 tbsp. լ ալյուր;
- - 50 գ կարագ կամ մարգարին;
- - մաղադանոս;
- - չաման;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցված պորցինի սնկով պյուրե ապուր
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև փափկացնելը: Պիրկինի սունկը հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում և կտրեք խորանարդի մեջ: Ավելացնել սոխին և եփել 5-10 րոպե շարունակ խառնելով: Այնուհետև, առանց կրակից հանելուց և խառնվելուց, ավելացնել ալյուրը, լվացված կեղևավորված նեխուրն ու մաղադանոսի արմատները, լցնել հավի արգանակի մեջ և եփ գալ ապուրը ցածր եռալով 40-50 րոպե: Ապա չորացրեք արգանակը և մի կողմ դրեք, հանեք մաղադանոսը և նեխուրի արմատները և սունկն անցեք մսաղացով կամ սրբեք մաղով և խառնեք մի կողմ դրած արգանակի հետ: Հարել կամ պատառաքաղել հում ձվի դեղնուցները և միացնել կրեմի հետ: Ապա բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, խառնուրդը ավելացրեք ապուրի մեջ: Աղ `համտեսելու և տաքացնելու ջրի լոգարանում` 70 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Սնկով կին
Պորցինի սունկը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում և կտրատել սեպերի: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Պատրաստի սունկը և սոխը դնել յուղով խորը չուգունի տապակի մեջ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր կամ արգանակ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ քնքշվի փակ կոպով: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Սպիտակները դրեք սառնարանում, իսկ դեղնուցները աղացրեք աղով, թթվասերի կեսով խառնեք և զգուշորեն լցրեք ամանի մեջ, որտեղ շոգեխաշած են սունկը և սոխը: Coեծեք հովացրած սպիտակուցները հարիչով կամ հարելով մինչև դրանք դառնան կտրուկ, ուժեղ փրփուր, ապա խառնեք հացի փշրանքներով, աղով, պղպեղով և նրբորեն ավելացրեք սնկով խառնուրդին: Պատրաստված զանգվածը դնել չհրկիզվող ամանի մեջ, յուղազերծված և փխրեցուցիչով թույլ շաղ տալ, հարթեցնել մակերեսը և քսել թթվասերով: Դրանից հետո թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: Պատրաստի սնկով բաբան հանել կաղապարից, տեղափոխել մատուցվող ուտեստ և զարդարել հում բանջարեղենի կտորներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:
Քայլ 3
Որսորդական սունկի որս
Սառեցրած պորշինի սունկը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում (դա կտևի 2-3 ժամ) և անհրաժեշտության դեպքում կտրեք շերտ: Կլպած սոխը մանր կտրատել, բուլղարական պղպեղը լվանալ, ցողուններով սերմերը հանել և շերտերով կտրատել: Պատրաստի սունկը, սոխը և բուլղարական պղպեղը լցնել խորը տապակի մեջ և եփ գալ յուղի մեջ: Դրանից հետո ալյուրը խառնեք իրար, ավելացրեք խեցգետնի սերմերը և տաք ջուր: Theածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ մինչև քնքշությունը: Շոգեխաշելու հենց վերջում տեղադրեք խորանարդաձեւ լոլիկը, աղը և շաղ տալ մանր թակած մաղադանոսով:
