Սնկով որսի յուրաքանչյուր երկրպագու չի լսել «ավազատու» սնկով: Բայց «ryadovka» անունը հավանաբար ծանոթ է նրան: Այնուամենայնիվ, սա նույն բանն է, քանի որ «ավազահատիկը» սնկերի ժողովրդական անունն է ryadovok ընտանիքի կողմից, որը պայմանավորված է այն փաստով, որ ryadovki- ն սովորաբար աճում է ավազոտ կավային հողում:
Շարքի ընտանիքում սնկերի գրեթե 40 տեսակ կա, և միայն մասնագետը կբացարկի մեկը մյուսից: Հետեւաբար, սնկով հավաքողներից շատերը չեն հավաքում ավազուտներ ՝ վախենալով դրանք շփոթել թունավոր սնկերի հետ: Եվ ապարդյուն, քանի որ այս սնկերը լիովին բավարար համ ունեն:
Ի՞նչ կարելի է եփել շարքերից:
Ռուսաստանի կենտրոնական շրջաններում ամենատարածված ձուլակտորների տեսակները կանաչ շնչափողն են (կանաչ պտուկը), մոխրագույն ավազը և կարմիր շնչափողը: Նրանք ունեն խիտ մսոտ միս, որը ընդմիջման ժամանակ փոքր-ինչ մթնում է: Sandpipers- ը, որպես կանոն, աճում է մեծ խմբերում:
Նրանք լավ են տապակվում, հատկապես, երբ տապակվում են սոխով և կարտոֆիլի կտորներով: Դրանք կարելի է թթու ավելացնել ՝ ավելացնելով մարինադը, բացի քացախից և սեւ պղպեղից, 2-3 մեխակ և 1-2 դափնու տերև: Այնուհետև համեմունքների համն ու բույրը գերակշռելու են ջրհավաքի բնորոշ քաղցր համը, որը դուր չի գալիս ոմանց:
Քանի որ շարքերը ուտելի սունկ են, դրանց համար նախնական եռացում կամ թրջում չի պահանջվում: Բայց դրանք պատրաստելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվանալ `ավազը և մանր բեկորները մաքրելու համար:
Sandpipers- ը լավ է նաև աղի տեսքով: Սովորաբար դրանք աղեցնում են «սառը» եղանակով ՝ մանրակրկիտ լվացված սունկը վերևում շերտավոր շերտի մեջ դնելով ստերիլացված ապակե տարաների կամ կերամիկական սպասքների մեջ և յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալով աղով: Բոլոր սնկերը դնելիս աղացրեք վերին շերտը, վրան դրեք եռացրած ջրով այրված մաքուր բամբակյա լաթ, դրա վրա դրեք փայտե շրջան (պատրաստված փայտանյութից, որը նույնպես եռում է եռացրած ջրով) և ճնշեք ճնշմամբ: Կոնտեյները սնկով պահեք սառնարանում կամ սառը նկուղում: Մի քանի օր անց նրանք հյութ կտան և ուժեղ կթուլանան: Նման աղի ճնճղուկներ հնարավոր կլինի ուտել շուրջ մեկուկես ամսվա ընթացքում: Sandpit ապուրները սովորաբար չեն եփվում, քանի որ դրանք շատ ավելի վատն են, քան շատ այլ տեսակի սնկից պատրաստված ապուրներ:
Ryadovka- ի համային հատկությունները
Ընդհանուր առմամբ, պետք է ասել, որ համի տեսանկյունից, ryadovki- ն, իհարկե, կորցնում է շատ սնկերի, հիմնականում սպիտակ, boletus boletus, boletus, camelina, կարագի սունկ, champignons, chanterelles: Հետեւաբար, նույնիսկ փորձառու սնկով հավաքողները, որոնք քաջատեղյակ են, որ դրանք ուտելի սունկ են, հաճախ սկզբունքորեն չեն հավաքում ավազահատիկներ: Այնուամենայնիվ, կան սունկ հավաքողներ, ովքեր սիրում են ինչպես այդպիսի սնկերի բնօրինակ «ալյուրի» բույրը, այնպես էլ դրանց քաղցր համը:
