Հրաշալի ձկան ապուր ՝ ուխա, շատ փափուկ լոլիկով կեռասից: Այս ապուրը կարելի է մատուցել որպես առաջին ուտեստ: Pանկացած պիրկով ուտեստը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր բանջարեղենի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 150 գ կարագ;
- - 2 կգ պիրկ թառ;
- - 5 հատ: կարմիր լոլիկ;
- - 2 հատ սոխ;
- - 4 բան: մի կտոր սխտոր;
- - 100 գ սամիթ կանաչի;
- - 50 գ թթվասեր;
- - 1 հատ համակարգիչ: կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարական ձկան ապուրի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ամենալավն այն է, որ ամբողջ ձուկ վերցնեք, բայց եթե այդպիսին չկա, պարզապես կարող եք խանութից վերցնել ձկան ֆիլե: Հիմնական բանը `եփելուց առաջ լավ հալեցնել ձկան ֆիլեը: Ձուկը ողողեք, մաքրեք կեղևից, կտրեք պոչը և գլուխը, բայց մի շպրտեք: Կտրեք որովայնի ներքևի մասում և հեռացրեք ներսերը, կրկին լվացեք և կտրեք երեք սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Քսել պղպեղով և մի փոքր աղով:
Քայլ 2
Fourուրը լցրեք չորս լիտր կաթսայի մեջ, աղ և եռացրեք: Մաքրել սոխը և սխտորը, սխտորը կիսով չափ կիսել, սոխը կոպիտ մանրացնել և ավելացնել ջրի մեջ: Ձկան գլուխն ու պոչը դրեք եռացող ջրի մեջ, եփեք քառասուն րոպե:
Քայլ 3
Երկրորդ սոխը մանր կտրատեք: Լվանալ սամիթը, չորացնել և կտրել: Լվանալ և քերել լոլիկը, վերացնել կեղևը: Կարագը լավ տաքացրած տապակի մեջ հալեցնել, սոխը մանրացնել, ավելացնել լոլիկն ու եփ գալ տասնհինգ րոպե: Լվացեք պղպեղը, վերացրեք վերևը և սերմերը, կտրեք շերտ և մի փոքր տապակեք:
Քայլ 4
Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղեն, տապակած և ձկան ֆիլե, եփել քսան րոպե: Serառայել զարդարված թարմ սամիթով և թթվասերով:
