Կարտոֆիլով և կաղամբով պելմենիները սրտանց և համեղ են, իսկապես ուկրաինական ուտեստ: Պելմենի պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան. Կաթնաշոռով, կեռասով …, բայց կարտոֆիլով և կաղամբով պելմենիները ամենատարածվածներից են `էժան և մատչելի ապրանքների պատճառով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4 tbsp. ալյուր;
- - 1 հատ համակարգիչ: ձու;
- - 1 tbsp. ջուր;
- - աղ;
- - 150 գ գազար;
- - 500 գ կաղամբ;
- - 500 գ կարտոֆիլ;
- - 3 հատ սոխ;
- - 130 մլ արեւածաղկի ձեթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր: Ալյուրը մաղել և, լցնելով այն մեծ ամանի մեջ, մեջտեղում ընկճվածություն անել, լցնել տաք ջրի, ձվի, համտեսի աղ և հունցել կոշտ խմոր: Desiredանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, բայց երբեմն դա այն դարձնում է «լողացող»:
Քայլ 2
Պատրաստեք պելմենի համար նախատեսված լցոնումը ըստ պատրաստման նույն սկզբունքի, ինչպես կարկանդակները լցնելու համար: Կարտոֆիլի լցոնման համար կարտոֆիլը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և պահեք այն: Պյուրեով կարտոֆիլը խառնել խառնաշփոթի հետ, թող սառչի:
Քայլ 3
Կաղամբի լցոնման համար կաղամբը մանրացրեք: Առանձին, տապակած սոխը և քերած գազարը թույլ տապակել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք կաղամբը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Երբ կաղամբը գրեթե ավարտվի, համեմեք աղով և տոմատի մածուկով: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբն ավարտվի:
Քայլ 4
Ձեռքերով օգտագործեք ստացված խմորից մոտ երկու սանտիմետր տրամագծով բարակ պարան, կտրեք այն մասերի, իսկ հետո ալյուր ցանել տախտակին, խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորել գլանով:
Քայլ 5
Պելմենի համար պատրաստեք սոուս: Ուկրաինական պելմենին միշտ մատուցում են սոխով սուսով: Պատրաստելու համար մանրացրեք երկու խոշոր սոխ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը կես բաժակ արեւածաղկի ձեթով տապակի մեջ:
Քայլ 6
Պելմենիները դնել եռացող, լավ աղած ջրի մեջ: Պելմենի բարձրանալուն պես դրանք գրեթե պատրաստ են: Եփել դրանք եւս մեկ րոպե և դրանք անցքավոր գդալով դնել սպասքի վրա: Լցնել սոխը սոխով կաթսայի պելմենի շերտերի վրա: Ukrainianառայել ուկրաինական պելմենի կավե ամանի մեջ:
