Չնայած այն հանգամանքին, որ պելմենին համարվում է ուկրաինական խոհանոցի ուտեստ, դրանք այս երկրից դուրս սիրված և շատ սիրված են: Պելմենիները կոչվում են պելմենի եղբայրներ ու քույրեր: Դրանք պատրաստվում են լցոնումների մեծ բազմազանությամբ. Կաթնաշոռով, հատապտուղներով և մրգերով, մսով և բանջարեղենով: Հիանացեք ձեր տնական պելմենին կարտոֆիլով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 բաժակ ալյուր;
- ¾ մի բաժակ սառը ջուր;
- 200 գ խոզապուխտ կամ խոզի ճարպ մսի շերտով;
- 2 սոխ;
- 4 կարտոֆիլ;
- մի փունջ սամիթ;
- ¼ թեյի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պելմենի համար խմոր պատրաստելու համար մեծ բաժակի մեջ երկու բաժակ ալյուր մաղել մի պտղունց աղի հետ: Ավելացնել 150 մլ սառը ջուր և խմոր հունցել: Այն պետք է լինի առաձգական և դիմացկուն: Խմորը գլորեք գնդակի մեջ, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան երեսուն րոպե:
Քայլ 2
Լրացնելը պատրաստելու համար կարտոֆիլը լվացեք և մաքրեք կեղևից: Կտրեք այն խոշոր կտորների մեջ, դրեք մի կաթսա, ծածկեք ջրով և եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ քնքուշ լինի: Եփելուց առաջ համեմել աղով:
Քայլ 3
Բեկոնը կամ մսով երակային խոզի ճարպը մանր կտրատեք: Լվանալ սամիթը, չորացնել այն և մանր կտրատել: Մաքրել երկու մեծ գլուխ սոխ, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ բեկոնով կամ բեկոնով: Խաշած կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի պյուրեով ջարդիչով, ավելացնել բեկոնով տապակած սոխի մի մասը, թակած սամիթը: Լրացնելը լավ հարել, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Քայլ 4
Ալյուր ցանել սեղանի սեղանի վրա և սառեցված խմորը հնարավորինս բարակ փաթաթել: Ապակու կամ կլոր ձևի միջոցով խմորի շերտից կտրեք շրջանակները: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք կարտոֆիլի միջուկ, եզրերը ջրով խոզանակեք, պելմենի ձևավորեք, կուրացրեք և ամուր սեղմեք: Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, հակառակ դեպքում եփման գործընթացում լցնելը պարզապես կընկնի:
Քայլ 5
Boուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և համտեսեք աղով: Պելմենիները փոքր խմբաքանակներով թաթախել եռացող ջրի մեջ, մի փոքր նվազեցնել կրակը և եփել 5-7 րոպե: Առայել հալված բեկոնով, տապակած սոխով և սամիթով:
