Մսային շտրուդելը շատ տարածված է Ավստրալիայում, այն ամենահին ազգային ուտեստներից մեկն է: Այս ուտեստը պատրաստվում է աղացած միսից, որը փաթաթում են աղվափնջիկ խմորեղենի մեջ, վերջինիս ձևավորում է ծրարի տեսքով, իսկ հետո թխում: Մատուցվում է հիմնականում որպես տաք ուտեստի հիմնական ուտեստ:
Մսային շտրուդելը եփելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները.
- աղվափնջիկ խմորեղեն (կիսաֆաբրիկատ) 800 գ;
- սպիտակ հնացած բուլկի 130 գ;
- տավարի միս (կոտլետի միս) 180 գ;
- սոխ 24 գ;
- սխտոր 40 գ;
- ձու 2-3 հատ;
- ջուր 200 մլ;
- մանանեխ 20 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ 1 գ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Շերտավոր խմոր կարող եք պատրաստել ինքներդ ձեզ, կամ խանութում կարող եք գնել պատրաստի շերտավոր կիսաֆաբրիկատ:
Սպիտակ բուլկին պետք է ներծծվի սառը ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջովին փափկի, իսկ հետո քամվի: Մաքրել սոխը և սխտորը, կտրատել սոխը խորանարդի, սխտորը մանր կտրատել և ամեն ինչ միասին եփել յուղի մեջ:
Լվացեք միսը, մաքրեք ոսկորների մնացորդներից, թաղանթներից, երակներից (եթե այդպիսիք կան) և 1 անգամ անցեք մսաղացով: Աղացած միսը խառնել թաթախված բլիթի, շոգեխաշած և սառեցրած սխտորի ու սոխի, ձվի, համեմունքների և պատրաստի մանանեխի հետ:
Հաջորդը, դուք պետք է մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ եւ պատրաստեք պատրաստի աղացած միսը շերտի տեսքով: Շերտավոր խմորեղենը գլորել 0,5 սմ հաստության վրա, միսը դնել մեջը և փաթաթել ծրարի երիկամի մեջ: Ամրացրեք եզրերը, յուղեք դրանք (կարող եք ամբողջ մակերևույթի վրա) հարած ձվով: Պատրաստի շտրուդելը դրեք ջրով խոնավացրած թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում:
Մսային շտրուդելը պետք է թխվի 220-230 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում 35-40 րոպե: Պատրաստի խմորի գույնը պետք է լինի բաց շագանակագույն և կրեմի մակերեսին:
