Հայտնի աղանդերը, որի առաջին բաղադրատոմսը տպագրվել է դեռ 1696 թվականին, այժմ պահվում է Վիեննայի գրադարանում: Խնձորի շտրուդելը կարող է լավ դառնալ Ամանորի համեղներից մեկը, այն հեշտ է պատրաստել, ունի նուրբ համ և դարչինի հաճելի բույր:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 300 գ ցորենի ալյուր;
- - 1 ձվի դեղնուց;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ բարձրորակ բուսական յուղ;
- - 1/2 թեյի գդալ աղ;
- - 150 գ տաք խմելու ջուր:
- Լրացնելու համար.
- - 4 միջին չափի խնձոր;
- - 200 գ շաքար;
- - 80 գ առանց սերմերի չամիչ;
- - 50 գ ընկույզ;
- - 1 թեյի գդալ աղացած դարչին:
- Ավելին.
- - յուղ `յուղելու համար;
- - շաքարի փոշի ցողելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղել մաղով: Խառնել դրանով աղը, ավելացնել խմելու ջուրը, դեղնուցը և բուսական յուղը, հարել մինչև հարթ: Խմորը պետք է փափուկ լինի: Դրանից հետո մի կտոր ձուլեք, փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով կամ ցելոֆանով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում. Այն պետք է նստի 60 րոպե:
Քայլ 2
Լրացնելու համար խնձորը մաքրեք կեղևով և միջուկով: Կտրեք մարմինը փոքր քառակուսի կամ ուղղանկյուն խորանարդի մեջ: Տեղադրեք ամանի մեջ, խառնեք հատիկավոր շաքարավազը և դարչինը:
Քայլ 3
Չամիչը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և խնձոր-դարչինի զանգվածին ավելացնել միասին թակած ընկույզ: Ակտիվացրեք լցոնման բոլոր բաղադրիչները:
Քայլ 4
Մագաղաթի թերթիկ դրեք խոհանոցի սեղանի վրա և խմորը գլորեք գլանափաթեթով, ձեռքերը օգտագործելով `նրբորեն ձգեք այն, որպեսզի շերտը հնարավորինս բարակ լինի: Հալեցնել կարագը և խմորի մակերեսը քսել:
Քայլ 5
Քայլ կատարեք սանտիմետր ու կեսի եզրից և դուրս հանեք ամբողջ միջուկը: Դրանից հետո մի կողմում բարձրացրեք մագաղաթի թերթիկ և փաթաթեք գլան: Ներծծում են մնացած հալված կարագը խոհարարական խոզանակի վրա և ավլում շտրուդելի մակերեսը:
Քայլ 6
Տեղադրել գլանափաթեթը թխում թերթիկի վրա, կարել կողմը ներքև և թխել 200 րոպե տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե: Հեռացրեք գլանափաթեթը վառարանից, թող սառչի և վերևում առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշով:
