Շտրուդելը ավստրիական ազգային ռուլետ է ՝ հարթեցված ձևով, աղվափնջիկ խմորեղենով և բազմաթիվ միջուկներով: Ավստրիացիների մեծ մասի կողմից սիրված դասական խնձորի շտրուդելը բարդ ուտեստ է, որի պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում:
Շտրուդելի պատմություն և առանձնահատկություններ
Շտրուդելը գերմաներենից թարգմանաբար նշանակում է «հորձանուտ»: Սա հենց այն աղանդերն է, որը ավստրիացի խոհարարները պատրաստել էին դեռ 13-րդ դարում: Այս շերտավոր տորթը տարածված է Մոլդովայում, Հունգարիայում, Չեխիայում, Գերմանիայում և Ռուսաստանում: Այսօր կան շտրուդել պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր ՝ աղի, քաղցր, ձկներով, բանջարեղենով, մսով լցոնումներ:
Շտրուդելի հիմնական առանձնահատկությունը նկարված խմորիչից ազատ խմորի գանգրացումն է: Բոլոր բաղադրիչները (մշտական բաղադրիչները ՝ ալյուր, կարագ, հավի ձու) մանրակրկիտ խառնվում են այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորի մակերեսին հայտնվեն փուչիկները:
Խնձորի շտրուդելի բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խնձոր;
- 80 գ չամիչ;
- 100 գ նուշ;
- 150 մլ կարագ;
- 250 գ ալյուր;
- հավի ձու - 1 հատ;
- վանիլային շաքար - 2 պարկ;
- 3 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 3 tbsp. լ հացի փշրանքներ;
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ;
- աղ (համտեսել):
Մի ամանի մեջ միացրեք ցորենի ալյուրը, աղը, հավի դեղնուցը և 130 մլ տաք ջուր: Դուք պետք է խմոր հունցեք, դրանից գնդիկ պատրաստեք, յուղեք բուսական յուղով և թողեք 30 րոպե, որպեսզի այն ցած գա:
Միևնույն ժամանակ, խնձորը լվացեք, կտրեք, միջուկը կտրեք փոքր կտորներով: Խնձորը պետք է ցողել կիտրոնի հյութով, ապա դրանք չեն մթնի:
Միավորել թակած խնձորները, նուշն ու չամիչը:
Հաջորդ քայլում խմորը շատ բարակ գրտնակել, ապա խոզանակ անել 50 մլ հալված կարագով: Միավորել վանիլային շաքարն ու պաքսիմատը, խմորով շաղ տալ այս խառնուրդով:
Այժմ կարող եք խնձորը, չամիչը և նուշը տարածել խմորի մակերևույթի վրա, այնուհետև խմորը գլորել:
Տեղադրել գլանափաթեթը յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխել մոտ 40 րոպե 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պարբերաբար ցրեք հալված կարագը խնձորի շտրուդելի վրա:
